Tarta z jabłkami (Lubelski Kociołek

Tarta z jabłkami (Lubelski Kociołek - IX edycja)

Sezon na jabłka trwa w dalszym ciągu i nie jest to tylko sprawa kulinarna w tym roku, ale za sprawą niejakiego Władimira Putina również polityczna. Jabłko stało się wręcz orężem,
w walce politycznej zostało celebrytą. Nagle, jednego dnia Polacy przypomnieli sobie, jakie mają dobre i zdrowe jabłka i że mogą zjadać ich o wiele więcej niż dotychczas.

Pomijając pobudki, z jakich to robimy wyjdzie nam to tylko na zdrowie, bo jabłka niezależnie od koloru, wielkości, kształtu i smaku – po prostu zdrowe są! 💚😀🍎🍏

Tarta z jabłkami to moja kolejna propozycja na dania z jabłkami.

Ten post powstał w związku z IX edycją Lubelskiego Kociołka.

To właśnie dziś ukazały się na blogach moich lubelskich koleżanek - blogerek kulinarnych równie pyszne przepisy na dania z jabłkami w roli głównej. Zachęcam do ich odwiedzenia. W Lubelskim Kociołku biorę udział po raz pierwszy, ale to świetna zabawa i zapewne jeszcze nie raz będziecie mogli obserwować "wspólne gotowanie" moje i moich koleżanek.

W ramach IX edycji Lubelskiego Kociołka razem ze mną dziś gotowały:
Edyta, Marta, Ola, Wiosenka, Martyna, Siostry Zalewskie, Małgośka, Karolina i Miętowa Kuchnia. Zachęcam Was do zajrzenia na ich blogi
i zobaczenia co przygotowały pysznego z jabłek.

Wracając do mojej tarty z jabłkami - na jej wykonanie potrzebne będzie:

Ciasto

25 dkg mąki
5 dkg cukru pudru
2 żółtka
14 dkg masła + około łyżeczki do formy, jeśli nie jest sylikonowa
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
kilka łyżek zimnej wody (jeśli ciasto jest za gęste i nie daje się wyrobić)

Wypełnienie tarty

6-8 jabłek (np.antonówka, reneta)
2 jajka (niezbyt duże, np. M)
15 dag cukru
½ szklanki śmietany (30%)
pół łyżeczki cynamonu
cukier puder do pospania gotowej tarty

Jak wykonać:

Spód tarty:

Wymieszać dobrze mąkę, sól i cukier. Dodać pokrojone zimne masło i połączyć palcami, aż całość będzie miała konsystencję kruszonki.

Następnie dodać żółtka, wanilię i szybko wyrobić ciasto, aby się zbytnio nie ogrzało. Tradycyjnie zawinąć w folię spożywczą i umieścić
w lodówce na minimum 45 minut. Ja przygotowuję sobie ciasto dużo wcześniej i trzymam je w lodówce nawet kilka dobrych godzin.
Po wyjęciu z lodówki wylepić formę ciastem i ponakłuwać ciasto widelcem dość gęsto na całej powierzchni ciasta w formie.

Tak przygotowaną formę z ciastem włożyć z powrotem do lodówki na ok. 15 do 30 minut.
W tym czasie można obrać jabłka i podzielić je na 4 cząstki,
a następnie każdą z cząstek pokroić na plasterki. Plasterki jabłek nie mogą być za cienkie, bo podczas pieczenia się rozpłyną pod wpływem temperatury, ani za grube, bo wtedy jabłka się dobrze nie upieką. Plasterki jabłka muszą mieć po kilka milimetrów.

Po wyjęciu ciasta z lodówki ułożyć plasterki jabłka dookoła formy na cieście – grubszym końcem jabłka dociskając do ciasta. W ten sposób plasterki jabłka stojąc pionowo w cieście tworzą przepiękną kompozycję.

Włożyć tartę do rozgrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i podpiec przez 15 minut.

W tym czasie przygotować sos:

Jajka rozkłócić ze śmietanką dodać cynamon i cukier. Dobrze wszystko wymieszać.
Po piętnastu minutach otworzyć na moment piekarnik i polać tartę przygotowanym sosem.

Piec dalej przez ok. 30-35 minut aż sos na tarcie się zetnie, a jabłka się przyrumienią.

Oczywiście można wylać sos na tartę przed włożeniem do piekarnika i piec ją jednym ciągiem przez 45-50 minut. Tarta jest jednak wtedy bardzo miękka, zbyt miękka jak dla mnie.

Smacznego 💚