środa, 17 lipca 2019

Letnie placuszki z zsiadłego mleka z czereśniami.




Nie ma nic lepszego dla ciała i duszy jak smak letnich placków z zsiadłego mleka z owocami, zwłaszcza gdy leje się żar z gorącego nieba. Mają kilka podstawowych zalet:

- są pyszne i wszyscy je lubią
- są tanie
- łatwo je przygotować
- bardzo szybko się je robi – przygotowanie placków zajmuje nie całe 30 minut razem  
  z karmelizacją owoców.

Placuszki można podawać jako ciepłe śniadanie, drugie danie obiadowe, podwieczorek,
a zwłaszcza wtedy gdy … „coś dobrego za Wami chodzi”, a nie wiecie co :)
Moje propozycja to placki z zsiadłego mleka z czereśniami, ale można podać je równie dobrze z borówkami (czarnymi jagodami), malinami, jeżynami, wiśniami. Zimą można je podać z jabłkami z cynamonem.

Przepis na placuszki z zsiadłego mleka:
  • 1 szklanka mleka zsiadłego (gęstego jogurtu)
  • 2 jaja
  • 2 łyżki oleju 
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru pudru (można zastąpić innym słodziłem np. ksylitom, erytrytolem)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka wody pomarańczowej (można pominąć)
  • ½ szklanki oleju – do smażenia placków



Przepis na karmelizowane czereśnie:

  • 50 dkg czereśni
  • 25 dkg cukru
  • 2 goździki
  • Szczypta cynamonu
  • Odrobina wanilii (w lasce, w paście, cukier waniliowy)
  • Łyżeczka otartej skórki pomarańczowej (można pominąć)



Wykonanie placków:

Mleko zsiadłe zmieszać (trzepaczką)  z jajami i olejem w misce. Dodać cukier, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli i wanilię. Mieszać wszystko bardzo dokładnie do połączenia się składników. Można użyć miksera ale nie jest to konieczne. Na rozgrzanej patelni z olejem nakładać po łyżce ciasta
i formować placuszki. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.


Przygotowanie czereśni:

Czereśnie umyć, usunąć ogonki, wydrylować i zasypać cukrem  i pozostawić na kilka minut by owoce puściły sok. Dodać resztę składników. Następnie podgrzewać na wolnym ogniu do odparowania większej ilości płynu jaki znajduje się w garnku – często mieszając by się nie przypaliły.


Z podanych składników wychodzi ok. 15-20 placuszków. Placki podawać na ciepło lub zimno posypane leciutko cukrem pudrem z odrobiną czereśni na wierzchu. Doskonale smakują również z odrobiną jogurtu naturalnego.

Życzę Wam smacznego.



 

poniedziałek, 15 lipca 2019

Kuchnia roślinna - warsztaty kulinarne z Agatą Kornacką.





W ubiegłą sobotę  13 lipca br. miałam okazję spotkać  Agatę – blogerkę prowadzącą bloga Czas na zielone, która propaguje zdrowy styl życia prowadząc warsztaty ze zdrowego odżywiania. 

Agata Kornacka - Czas na Zielone
 
W słoneczne przedpołudnie razem ze swoją serdeczną przyjaciółką Katarzyną wybrałyśmy się do Lublina na spotkanie ze wcześniej wspomnianą Agatą. Tym razem warsztaty, które prowadziła poświęcone były modnym ostatnio kiszonkom. Znacie mnie i wiecie, że zakiszenie żurku czy barszczu z buraczków nie jest dla mnie problemem i wielokrotnie odwiedzając moją stronę na Facebooku lub zaglądając do mojej małej grupy wsparcia mogliście się o tym przekonać. Lubię kisić różne warzywa: marchewki, buraki, rzodkiewki, kalafiory, ogórki, paprykę, kapustę, czosnek itd. Kiszę, bo kiszonki to samo zdrowie! 



Ponieważ wiedziałam, że Agata posiada niezwykle dużą wiedzę na temat kiszonek postanowiłam wybrać się do niej na warsztaty z Kasią, którą również interesuje ten temat by zgłębić naszą wiedzę.
Spędziłyśmy z innymi uczestnikami warsztatów wspaniały czas słuchając prowadzącej, wymieniając się nie tylko doświadczeniami, ale również nowymi pomysłami. Fajnie było się spotkać.



A już za tydzień na Moście Kultury w Lublinie Agata poprowadzi kolejne warsztaty – tym razem tematem będą roślinne pasty kanapkowe. My jesteśmy już zapisane i nie możemy doczekać się spotkania z energetyczną i miłą osobą, którą niewątpliwie jest Agata.

Zapraszam Was na obszerną fotorelację z warsztatów kiszenia warzyw.



















Choć nasze spotkanie było bardzo krótkie, miło mi było Was wszystkich poznać :) 

Katarzyno, Dziewczyno! Dziękuję za zdjęcie :)

piątek, 12 lipca 2019

Smalec klasyczny ze skwarkami




SMALEC KLASYCZNY ZE SKWARKAMI





SMALEC KLASYCZNY ZE SKWARKAMI - SKŁADNIKI


  • 0,5 kg słoniny bez skóry
  • 1-2 cebule
  • Sól, pieprz, majeranek





SMALEC KLASYCZNY ZE SKWARKAMI - WYKONANIE PRZEPISU


Słoninę pokroić w małą kostkę lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Przełożyć do garnka, posolić i przetapiać na średnim ogniu od czasu do czasu starannie mieszając by się nie przypaliła słonina.
W międzyczasie obrać i pokroić cebulę w drobną kostkę. Przesmażyć ją na patelni na złoty kolor z odrobiną wytopionej już słoniny. W momencie gdy słonina się wytopi i powstaną apetyczne rumiane skwarki smalec jest prawie gotowy.
Wystarczy go zdjąć z ognia, lekko go przestudzić i dodać przyprawy. Wymieszać.
Przelać do naczyń w których będzie przechowywany (najlepiej szklanych lub kamiennych z pokrywkami).
Przechowywać w chłodnym miejscu.






To podstawowa wersja na smalec. Przepis ten doczekał się wielu wariacji ... ze śliwkami suszonymi, z mlekiem, z jabłkiem ...
 
A Wy? Jaki smalec robicie?


A już za tydzień zapraszam po przepis na smalec wegetariański.

 

piątek, 5 lipca 2019

Pierogi z jagodami (borówkami)





Pierogi z jagodami

Początek lipca to również początek sezonu na owoce leśne. Najpopularniejsze
z nich to jagody, maliny i jeżyny i poziomki. Można wybrać się na nie do lasu, można kupić je na bazarku lub w ostateczności w sklepie. Lubią je duzi i mali … Szkoda, że sezon na te wyjątkowo aromatyczne i zdrowe owoce trwa w Polsce tak krótko.
Najbardziej lubiane w naszym domu są pierogi z jagodami.




Czarne jagody, zwane również borówkami są źródłem witamin A i C oraz witamin z grupy B, minerałów w tym potas, wapń, magnez oraz fosfor. Mają pozytywny wpływ podczas chorób układu pokarmowego ze względu na obecność antocyjanów, które działają antybakteryjnie oraz blokują wchłanianie się toksyn do przewodu pokarmowego. Ponadto zapobiegają nowotworom. Dodatkowo mają silne działanie przeciwutleniające. Jagody zawierają również zalecany
w szczególności kobietom w ciąży – kwas foliowy i  wiele fitoestrogenów  (to hormony roślinne o działaniu  antynowotworowym oraz łagodzące objawy przekwitania u kobiet, zmniejszające zagrożenia zachorowań na osteoporozę
i miażdżycę). Czarne jagody doskonale regulują metabolizm. To leśny skarb
i łatwo dostępny polski super food.






Składniki na pierogi z jagodami (borówkami):

 
ciasto na pierogi:

2 szklanki mąki
szczypta soli
mocno ciepła woda  (tyle ile wchłonie ciasto)

farsz:

90 dkg świeżych jagód
łyżka mąki kartoflanej
łyżka cukru (opcjonalnie)

dodatki:
masło do okraszenia pierożków
cukier
½ szklanki gęstej  śmietany



Wykonanie:

Mąkę pszenną przesiać i  wsypać do melaksera lub pozostawić na stolnicy następnie dodać do mąki sól i wyrabiać powoli dodając wodę. Wodę dodawać do momentu aż ciasto będzie zwarte i elastyczne.
Gotowe ciasto przykryć lnianą ściereczką aby nie wyschło lub przełożyć do woreczka i dać mu „odpocząć” ok. 30min.

Jagody przesypać partiami do miseczki, mieszać z niewielką ilością mąki ziemniaczanej i odrobiny cukru (resztę jagód najlepiej przetrzymywać w lodówce). Podczas gotowania  pierożków jagody delikatnie „żelują” dzięki mące ziemniaczanej - Uwaga! nie przesadzić z ilością mąki ziemniaczaną.
Dlaczego partiami? A dla tego by pierogi dobrze się sklejało. Gdybym od razu zmieszała wszystkie jagody z cukrem i mąką pod koniec robienia pierogów miałabym kłopot z farszem, jego nakładaniem i sklejeniem go w cieście gdyż jagody zbyt szybko puszczają sok.
Ciasto na pierogi rozwałkować wykrawając z niego (szklanką) kółka. Nałożyć na kółko jagodowy farsz, złożyć delikatnie ciasto z farszem  na pół i starannie posklejać brzegi aby przy gotowaniu pieróg się nie otworzył i farsz z niego nie wypłynął.

Gotowe pierogi gotować we wrzącej i lekko osolonej wodzie przez ok. 5-7 minut.
Pierożki można podawać polewając kwaśną śmietanką i klarowanym masłem.


Zachęcam również do