Szkatułka Cook

    10 najzdrowszych polskich warzyw to: burak, marchew, kapusta, cebula, pietruszka, pomidor, rzepa, brokuły, dynia, jarmuż.   Obecnie wszystkie warzywa są dostępne w naszych sklepach przez cały rok.  Najlepiej jednak spożywać je sezonowo.  Warto zwrócić także uwagę na kraj pochodzenia warzyw.  Staram się jeść polskie warzywa - pochodzące od lokalnych producentów.    

    Pikle z czerwonej cebuli. Pamiętam z dzieciństwa, że moi rodzice marynowali w całości niewielkie białe cebulki, no ale wtedy nie było na polskim rynku cebuli czerwonej. Jestem pewna, że gdyby mieli do dyspozycji czerwoną cebulę, to pewnie ją marynowaliby w pierwszej kolejności. Wiele przepisów krąży w internecie z recepturą na marynowaną czerwoną cebulę. Przejrzałam wiele z nich i doszłam do nieskromnego wniosku, że zamarynuję cebulkę, tak jak moi rodzice marynowali białą. Pikle z czerwonej cebuli - składniki: 1kg czerwonej cebuli (wybierajcie niewielkie lub średniej wielkości cebulki  1 szklanka octu jabłkowego 2 szklanki wody ½ szklanki cukru 1 i 1/2 łyżeczki soli 5-6 goździków 5 liści laurowych 1 łyżeczka gorczycy w ziarnach 1 łyżeczka czarnego pieprzu w kulkach 1 łyżeczka gorczycy Pikle z czerwonej cebuli - wykonanie: Cebulę umyć i obrać z wierzchniej warstwy. Pokroić w plasterki. Osolić i pozostawić w misce. Z octu, wody, cukru i przypr...

Dorodny sezon grzybowy za nami. W lasach tej jesieni roiło się od prawdziwków, maślaków, podgrzybków i innych smacznych grzybków. Już wtedy myślałam, że będzie cudowne Boże Narodzenie pachnące nie tylko czekoladą i wędzoną śliwką. Do świątecznych aromatów dołączą także grzyby. Jestem przekonana, a nawet pewna, że w wielu domach zapas grzybów został  poczyniony i Wasze mamy, babcie i ciocie już nie mogą się doczekać, kiedy użyją ich do wszystkich wigilijnych potraw. U mnie bez grzybów ani rusz! Dodaję je do barszczu, robię uszka, kapusty i pierogi. Nadchodzi ten cudowny okres … czas przedświątecznej krzątaniny. Życzę Wam, abyście przeżyli go spokojnie i bez nerwów. Czy zdążycie, czy nie Boże Narodzenie i tak nadejdzie, a to jest przecież w tej całej krzątaninie najważniejsze, czyż nie?   Przepis na kapustę kiszoną z grzybami i fasolą Jaś Składniki: 1 kg kapusty kiszonej 10 dkg grzybów suszonych 30 dkg fasoli Jaś 1 duża cebula 2-3 łyżki oleju  lub masła ...

                                  Jesień to mimo wszystko przepiękna pora roku. Obfituje bogactwem warzyw i owoców. Postanowiłam zebrać moje wszystkie jesienne potrawy, które publikowałam do tej pory na blogu - w jedno miejsce i powstał ten post z propozycjami jesiennego menu. Będzie więc rozgrzewająco, korzennie, warzywnie i owocowo. Będzie kolorowo i smacznie.   Zaczynamy ...    Rozgrzewające napary i herbatki:    Napar rozgrzewający z imbiru Napój imbirowy z miodem miętą i cytryną jest rewelacyjny również o tej porze  roku Prawdziwy jesienny kompot z jabłek     Napar z żurawiny i rozmarynu   Kawa z chili i kakao Napar tymiankowy z pomarańczą       Zimowa herbatka rozgrzewająca w wersji XXL       Jesienne...

Święta, święta i po świętach. Przed nami jeszcze uroczyste huczne lub mniej huczne świętowanie Nowego Roku i niebawem powrócimy do szarej codzienności … Na powroty z pracy, zimowych spacerów lub nart proponuję Wam zupę cebulową.  To jedna z bardziej rozgrzewających zup – odpowiednia na  jesienną, deszczową niepogodę  i mroźną zimową pogodę. Przygotowuje  ją na różne sposoby i podaje w równie prosty, co wyszukany sposób jednak na co dzień to prosta, energetyczna zupa smakująca niemalże wszystkim. Składniki: 30dkg włoszczyzny (marchewka, seler, pietruszka)   ok. 2,5 - 3l wody 30-40dkg cebuli   ok. 5-10dkg startego parmezanu (wg upodobań)   1 mały kartonik śmietanki 18%   ziele angielskie (2-3 kulki)   liść laurowy   szczypta kurkumy   1 duży ząbek czosnku    1/2 łyżeczki szałwii   2-3 łyżki oleju Wykonanie:   Włoszczyznę umyć, obrać i pokroić w kostkę. W rondelku rozgrzać olej, na który...

Nadchodzi pora, za którą nie przepadam, ale godzę się z tym faktem.   W mojej kuchni pojawiają się z tego powodu ostrzejsze przyprawy: imbir, goździki, kurkuma oraz  czekolada, pomarańcze, miód, soki (malinowy, z bzu czarnego). Rozgrzewam się nimi, mieszam i cieszę się każdą chwilą siedząc coraz częściej na swojej ulubionej kanapie, czytając i myszkując po necie. Za oknem kapu, kap i wszystkie odcienie szarości. Przyszła jesień i nic już jej nie zatrzyma…   Najgorsze są poranki i długie i ciemne wieczory. Najmilsze są z tego wszystkiego powroty do ciepłego domu i rozgrzewający serce uśmiech Pana K.    Młody jest w takim wieku, że rzadko się teraz uśmiecha, ale kiedy robię dla niego tę pyszną, rozgrzewającą zupę na jego twarzy pojawia się uśmiech,  a czasem nawet mruczy. ROZGRZEWAJĄCA ZUPA GULASZOWA Z PAPRYKĄ   Składniki: 80 dkg - mięso wołowe bez kości (np. łata) 2-3 szt. - papryka czerwona 1 szt. - ostra papryczka chili 1 szt. - cebul...

Dzisiaj oprócz Międzynarodowego Dnia Pizzy mamy również ostatni dzień karnawału potocznie zwany w niektórych regionach kraju Śledziem, Śledzikiem. Niezłe pomieszanie kulinarne, a przecież niektórzy uparcie smażą jeszcze pączki i faworki … świętujmy zatem jak kto lubi i może wszak karnawał trwa tylko do dziś. Od jutra czas postu … ale post nie musi być smutny, monotonny i nudny – przynajmniej w kuchni. Obiecuję Wam :) Na dzisiejsze ostatki przygotowałam zestaw śledzi, niektóre ukazały się już co prawda na blogu, ale właśnie dziś może Wam się przydadzą. 1 Śledzie z rodzynkami i musztardą (przepis pochodzi z bloga http://www.alemeksyk.eu/ 1/2 kg śledzi a la matias (ok.6 płatów) 3 duże cebule 2 łyżki musztardy 1 łyżka miodu 2 garści rodzynek olej słonecznikowy do zalania śledzi wykałaczki Filety śledziowe należy namoczyć w zimnej wodzie przez ok. 3 godziny zmieniając wodę po każdej godzinie moczenia. W ostatniej godzinie moczenia śledzi do wody ze śledziami nal...