Szkatułka Cook

Specjalnością naszej kuchni rodzinnej zawsze było pieczyste. Dziś proponuję przepis na karczek pieczony w rękawie. Sam przepis jak i wykonanie jest bardzo proste i mało pracochłonne. Za to efekt – palce lizać! Składniki: Od 1,3kg do 1,5kg chudej karkówki bez kości 3-5 ząbków czosnku (w zależności od pożądanej intensywności) 1cebula pokrojona w piórka przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy,  zmielone ziele angielskie, czerwona papryka wędzona, tymianek 1 łyżka musztardy Wykonanie:   Karczek umyć i osuszyć. Z wymienionych ziół przygotować mieszankę (z każdej wymienionej przyprawy pobrałam szczyptę lub odrobinę więcej) i połączyć ją z musztardą. Czosnek przepuścić przez praskę i dodać do ziołowej pasty. Natrzeć starannie mięso pastą, obłożyć cebulą pokrojoną w piórka i zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Schować do chłodnego miejsca na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po okresie leżakowania w chodnym miejscu karczek oczyścić z cebuli i przeł...

Ten przepis powstał i miał swoją premierę w pewnej gazecie, której motywem głównym był mężczyzna. Poproszono mnie abym wymyśliła jakieś danie, które mężczyźni „kupią” od razu. Tak powstał przepis na żeberka w kapuście, który najpierw przetestowałam na Panu K. i Młodym. Danie okazało się strzałem w przysłowiową 10, dlatego dziś dzielę się nim z Wami i mam nadzieję, że żeberka zdobędą uznanie nie tylko wśród mężczyzn. SKŁADNIKI: 1 kg żeberek wieprzowych – pierwszego gatunku (grubych, ale nie za tłustych) 1,5 kg kiszonej kapusty (nie muszę chyba  nikogo przekonywać, że liczy się również jakość kiszonej kapusty) 2 cebule 1 łyżka majeranku 1 łyżka cząbru ½ łyżeczki rozmarynu pół łyżeczki ostrej mielonej papryki pół łyżeczki wędzonej mielonej papryki 3 liście laurowe (mogą być zmielone lub bardzo mocno pokruszone) 2 liście laurowe w całości 5-6 ziaren ziela angielskiego (w całości) 5-6 ziaren ziela angielskiego (mielonego) 1 łyżeczka kminku (może być mielo...

    Święta, rocznice, podniosłe chwile. Przy takich okazjach od dawien dawna ludzie zasiadają do stołu, by biesiadować. Dobrze dobrane menu i towary najwyższej jakości gwarantują sukces takiej biesiady pod względem kulinarnym. Zamieszczam dzisiaj przepis na szynkę pieczoną. Ona zwykle jest sukcesem kulinarnym, gdy pojawia się na moim świątecznym stole. Co będzie potrzebne: 1-1,5 kg szynki wieprzowej (najlepiej kulka, ale może być inna część) 2 l wody 2 łyżki soli peklowanej 1 łyżeczka cukru 5 ziarenek pieprzu 5 liści laurowych 7 ząbki czosnku sól morska pieprz świeżo mielony (zielony, czerwony, czarny) rozmaryn- 4-6 gałązek (świeżego) – w zależności od wielkości mięsa tymianek- dwie gałązki Jak wykonać:   W wodzie zagotować pieprz, liście laurowe i ziele angielskie.    Następnie do wrzątku dodać sól peklowaną i cukier.    Wszystko dobrze rozpuścić.    Na samym końcu do przygotowanej zalewy dodać rozgnieciony na miazgę ...