Ajwar (ajvar)- bałkański sos paprykowy.
To takie dobre i bardzo proste w wykonaniu 😋. Oryginalny ajwar (pisownia oryginalna: ajvar) wywodzi z kuchni serbskiej i jest bardzo popularny na Bałkanach, chociaż cieszy się już także dużą popularnością na rynku polskim. W oryginalnym przepisie do ajwaru dodaje się również cebulę, a papryki są pieczone. Moja wersja ajwaru jest bardzo uproszczona i przygotowana pod preferencje domowników - przede wszystkim bez cebuli. Składniki: 3 kg papryki czerwonej 1 duży bakłażan ½ kg cukru 1 główka czosnku 1 szklanka octu jabłkowego (można zmniejszyć do ½) 60 dkg dobrego przecieru pomidorowego ½ torebki słodkiej papryki 1 łyżka stołowa soli ½ szklanki oleju lub oliwy 3 liście laurowe (rozgniecione w moździerzu na pył) 1 mała ostra papryczka – opcjonalnie cukier do smaku – opcjonalnie Przepis: W rozgrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni Celsjusza upiec (nakłutego w kilku miejscach) bakłażana oraz czosnek. ...