Pasztet z lędźwianu
Na specjalne życzenie jednej ze stałych czytelniczek tego bloga podaję dzisiaj przepis na pasztet z lędźwianu. O tej roślinie pisałam już kiedyś przy okazji wpisu o zapomnianych gatunkach roślin takich właśnie jak lędźwian czy topinambur. Składniki: 0,5 kg lędźwianu 1-2 marchewki 1-2 cebule 1 łyżka stołowa zmielonego i odtłuszczonego siemienia lnianego 1 łyżka stołowa słonecznika łuskanego 2 ząbki czosnku 1 jajo (można zastąpić jajko zmielonym i odtłuszczonym siemieniem lnianym w dodatkowej ilości 1 – 2 łyżek stołowych) 2 łyżki stołowe oleju rydzowego (można zastąpić go olejem rzepakowym) sól, pieprz do smaku łyżeczka siemienia lnianego oraz łyżeczka słonecznika albo na przykład czarnuszki – do posypania po wierzchu pasztetu Wykonanie: Lędźwian namoczyć w dużej ilości wody najlepiej dzień wcześniej. Gdy mocno spęcznieje odlać z niego wodę i zalać ponownie świeżą. Woda powinna zakrywać lędźwian na wysokość...