Szkatułka Cook

  Wszyscy to wiedzą, że uwielbiam kabanosy!  Domowe, robione w prosty sposób smakują wybornie!  Moje wykonane są z mięsa drobiowo - wieprzowego, bo takie lubię najbardziej.  Dodałam też do nich soli peklowej, bo chciałam, aby miały kolor jak te ze sklepu i były miękkie oraz odrobinkę dymu wędzarniczego, by pachniały należycie.  Jak na warunki domowe, to wyszły wyborne! Składniki: 500 g mięsa mielonego z kurczaka 500 g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie pół na pół łopatka i szynka) 2 i ½ łyżeczki soli ( ja użyłam peklowej, ale można zwykłej ) ½ łyżeczki pieprzu czarnego ½ łyżeczki papryki słodkiej ½ łyżeczki papryki wędzonej ⅓ łyżeczki papryki chili ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej ½ łyżeczki jałowca (zmielonego) ⅓ łyżeczki ziela angielskiego (zmielonego) ½ łyżeczki czosnku granulowanego od 100 do 300 ml wody  Wykonanie krok po kroku:   Mięso zmielić i połączyć z przyprawami, wodą i solą.  Wyrabiać masę ręką przez 5 - 10 ...

  Od razu uprzedzam, że nie ma jednego przepisu na gulasz! To będzie moja wariacja na temat tej potrawy.   W najprostszej wersji gulasz składa się z mięsa w sosie własnym i przypraw. Zwykle, aby wzbogacić jego smak, dodajemy do potrawy także warzywa. Gulasz podajemy przeważnie jako danie główne z ziemniakami, makaronem, ryżem czy kaszą i stanowi pyszny, sycący posiłek.   Spróbujecie? To naprawdę nic trudnego. Sami się zaraz o tym przekonacie. Gulasz wieprzowy z łopatki.   Składniki na gulasz wieprzowy z łopatki: 1 kg mięsa wieprzowego z łopatki 1 cebula 1 marchew 1 czerwona papryka (opcjonalnie i najlepiej sezonowo) 1 łyżeczka papryki ostrej 1 łyżka papryki słodkiej wędzonej 1 papryczka chili (można zastąpić suszem w postaci płatków) 2 łyżeczki majeranku 2 łyżki oleju rzepakowego lub smalcu do smażenia 2 listki laurowe 4 ziela angielskie 1 łyżka mąki pszennej do obtoczenia mięsa Sól, pieprz do smaku 1 łyżka sosu sojowego - opcjonalnie Przep...

Specjalnością naszej kuchni rodzinnej zawsze było pieczyste. Dziś proponuję przepis na karczek pieczony w rękawie. Sam przepis jak i wykonanie jest bardzo proste i mało pracochłonne. Za to efekt – palce lizać! Składniki: Od 1,3kg do 1,5kg chudej karkówki bez kości 3-5 ząbków czosnku (w zależności od pożądanej intensywności) 1cebula pokrojona w piórka przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy,  zmielone ziele angielskie, czerwona papryka wędzona, tymianek 1 łyżka musztardy Wykonanie:   Karczek umyć i osuszyć. Z wymienionych ziół przygotować mieszankę (z każdej wymienionej przyprawy pobrałam szczyptę lub odrobinę więcej) i połączyć ją z musztardą. Czosnek przepuścić przez praskę i dodać do ziołowej pasty. Natrzeć starannie mięso pastą, obłożyć cebulą pokrojoną w piórka i zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Schować do chłodnego miejsca na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po okresie leżakowania w chodnym miejscu karczek oczyścić z cebuli i przeł...

Ten przepis powstał i miał swoją premierę w pewnej gazecie, której motywem głównym był mężczyzna. Poproszono mnie abym wymyśliła jakieś danie, które mężczyźni „kupią” od razu. Tak powstał przepis na żeberka w kapuście, który najpierw przetestowałam na Panu K. i Młodym. Danie okazało się strzałem w przysłowiową 10, dlatego dziś dzielę się nim z Wami i mam nadzieję, że żeberka zdobędą uznanie nie tylko wśród mężczyzn. SKŁADNIKI: 1 kg żeberek wieprzowych – pierwszego gatunku (grubych, ale nie za tłustych) 1,5 kg kiszonej kapusty (nie muszę chyba  nikogo przekonywać, że liczy się również jakość kiszonej kapusty) 2 cebule 1 łyżka majeranku 1 łyżka cząbru ½ łyżeczki rozmarynu pół łyżeczki ostrej mielonej papryki pół łyżeczki wędzonej mielonej papryki 3 liście laurowe (mogą być zmielone lub bardzo mocno pokruszone) 2 liście laurowe w całości 5-6 ziaren ziela angielskiego (w całości) 5-6 ziaren ziela angielskiego (mielonego) 1 łyżeczka kminku (może być mielo...

Zapiekanka leśna wcale nie jest leśna :) Jedyne co ma wspólnego z lasem to moje wspomnienia   minionego   lata… Mieszkałam w lesie nad brzegiem jeziora przez kilka miesięcy. Otaczały mnie drzewa, piękna przyroda, szum wody i niesamowity śpiew ptaków. Choć dużo pracowałam   na pewien sposób czułam się wolna, bardzo wolna i szczęśliwa. Owszem, tęskniłam za cywilizacją, bliskimi, moimi zajęciami, pracą, ale im dłużej przebywałam z naturą to wszystko co raz bardziej wydawało mi się dalekie. Pomimo natłoku zajęć od świtu do nocy miałam czas na przemyślenie wielu spraw, zobaczyłam rzeczy, które mnie od dawna nurtowały z innej, czasami zaskakującej perspektywy, To był bardzo dobry i energetyczny czas. Poznałam wspaniałych ludzi, zdobyłam nowe doświadczenia, nabrałam pewności siebie i osiągnęłam wewnętrzny spokój (bardzo długo go w sobie szukałam).  Do teraz niesie mnie szum lasu, cudowne wschody i zachody słońca, śpiew   ptaków i tęsk...

Już od dawna o ten przepis prosili mnie zwolennicy konkretnego i solidnego papu :)  Po namyśle przygotowałam dla nich tę pikantną i rozgrzewającą zupę gulaszową z odrobiną cebulki i papryki dla podkreślenia smaku.    Za oknem mroźno, więc zupa musi być gęsta i gorąca. Myślę, że zadowoli niejednego zmarzlucha, narciarza i zwolennika spacerów po mroźnych alejkach parkowych lub duktach leśnych.   Składniki: 50 dkg mięsa z łopatki (gulaszowego) 50 dkg mięsa wołowego (gulaszowego) 4 kolorowe papryki (u mnie żółta i czerwona) 1-2 cebule Przyprawy: sól, pieprz, czerwona papryka (ostra, słodka, wędzona) – po 1 łyżeczce od herbaty, szczypta lub dwie kuminu, lub kminku roztartego w moździerzu, 2 listki laurowe, 3 ziela angielskie, 2 łyżki oleju rzepakowego, Woda 1 łyżeczka mąki – opcjonalnie Marchew - opcjonalnie Wykonanie:   Mięso należy umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym i usunąć z niego ewentualne błonki i nadmiar tłuszczu. Pokroić w ...

Hanka to kobieta z krwi i kości :) Hanka to kobieta, której robota paliła się kiedyś w rękach … Szyła, robiła na drutach i na szydełku, świetnie gotowała i piekła niesamowite wypieki z ciasta drożdżowego i kruchego i choć nigdy nie sprzątała, zawsze miała posprzątane :) Sypała i zresztą podobno do dziś sypie milionami rad, ale nie obrażała się, jeśli nie stosowałam się do nich. Czasem słuchałam ich tylko z grzeczności, a czasem z uwagą… Hanka była zawsze na diecie, ale niczego sobie nie żałowała :) Miała w głowie tabele kaloryczne, indeksy i przeliczniki, ale miała i chyba ma do dziś zdrowy dystans do siebie. Za to bardzo ją lubię. Przepis na ciasto krucho drożdżowe dostałam właśnie od Hanki. Dziś zrobiłam z niego pierogowce z mięsem i soczewicą, bo to teraz taki czas świąteczny i czas spotkań wigilijno-opłatkowych. Właśnie na takie spotkanie, jedno z pierwszych zabieram swoje pierogowce. Z takiego ciasta Hanka przyrządza zupełnie coś innego … a ja jeszcze coś innego, ale o tym w je...