Szkatułka Cook

      Kotleciki jajeczne lubią u nas w domu nie tylko duzi, ale i mali.  Są bogate w białko, bardzo aromatyczne i smaczne.  Podaję je z ziemniakami i ulubionymi surówkami np. mizerią lub sałatą. Sami zobaczycie, że robi się je szybko i prosto. Składniki: 7 jaj 6 łyżek tartej bułki (może być więcej) sól i pieprz do smaku 2 łyżki koperku kilka listków bazyli - opcjonalnie 2 łyżki tłuszczu do smażenia Przepis: Jajka umyć i 6 z nich ugotować na twardo. Ostudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupek i dobrze rozdrobnić np. widelcem. Kiedy masa jajeczna jest gotowa wbić do niej 1 surowe jajko, sól i pieprz oraz poszatkowany koperek i opcjonalnie bazylię i 2-3 łyżki bułki tartej (w zależności od gęstości masy). Ja do swoich kotletów dodaję kilka posiekanych listków bazylii, ponieważ uważam, że dodaje świeżości i lekkości. Formować małe kotleciki i obtoczyć je w reszcie bułki tartej. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (olej, masło klarowane itp.) z obu stron.   Tak...

    Witajcie w Nowym Roku, przed Wami klasyk kuchni polskiej, który zapewne wszyscy znacie. Krupnik na skrzydełkach i drobiowych żołądkach. Czyż nie brzmi znajomo? W moim domu gotowany dość często, ale wiem, że to zupa, która odchodzi w zapomnienie… Spróbujcie ze mną ugotować tę pyszną i aromatyczną zupę polską. Gwarantuję Wam, że będziecie syci. Składniki: 350 g skrzydełek z kurczaka 350 g żołądków drobiowych 100 - 150 g kaszy jęczmiennej 1 - 2 marchewki 1 – 2 pietruszki 1/4 selera korzeniowego ½ kg ziemniaków 2 liście laurowe 4 kulki ziela angielskiego 10 kulek pieprzu 5 (lub więcej) łyżek posiekanej natki pietruszki – pozycja obowiązkowa sól, pieprz do smaku   Przygotowanie: Skrzydełka i żołądki płuczemy, zalewamy zimną wodą (litry), zagotowujemy i zmniejszamy płomień. Usuwamy szumowiny i gotujemy przez kolejne 30 minut. Dodajemy płaską łyżeczkę soli, liście laurowe i obrane (starte na tarce o grubych oczkach) warzywa i pokrojone...

  To bardzo prosty przepis na pyszne ciasto bez dodatku cukru i mąki. Robi się je bardzo szybko i zawsze wychodzi.  U mnie posypka w wersji de lux, bo dodałam posiekanej czekolady i posiekanych orzechów włoskich, orzeszków laskowych i pistacji. Ciasto jest miękkie, wilgotne i sycące. Jego naturalna słodycz to słodkość daktyli.   Składniki na okrągłą blaszkę ok. 24-26 cm 200 g daktyli  280 ml mleka  2 jajka 150 g zmielonych płatków owsianych (bezglutenowych) 100 g zmielonych orzechów (włoskich, laskowych, pistacji) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej  Dodatkowo 40 g posiekanych orzechów  20 g posiekanej czekolady (opcjonalnie) Przepis: Daktyle zalewamy gorącym mlekiem. Odstawiamy na około 30 minut. Miksujemy. Dodajemy resztę składników, mieszamy.  Posypujemy posiekaną czekoladą i orzechami. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Pieczemy około 35-40 minut w 170-180°C. 

W powietrzu unosi się już zapach świąt – cynamonu, suszonych grzybów i domowego ciepła.  W kuchni panuje ten wyjątkowy, grudniowy chaos: rozmowy, śmiech, mąka na blacie i ręce zajęte lepieniem wigilijnych pyszności.  Właśnie w takich chwilach rodzą się najpiękniejsze wspomnienia, a jednym z nich są pierożki z krucho-drożdżowego ciasta z kapustą i grzybami – przygotowywane według starego przepisu prababci, który od lat łączy pokolenia przy jednym stole. Są przepyszne i wydaje mi się, że proste w przygotowaniu. Farsz z kapusty z grzybami 50 gramów suszonych grzybów 1 kg kapusty kiszonej 2 cebule sól, pieprz do smaku tłuszcz do przesmażenia (olej, oliwa, masło, smalec)  Ja smażę zawsze na maśle z dodatkiem oliwy. Namocz grzyby poprzedniego dnia wieczorem. Następnie po kilkunastu godzinach moczenia – ugotuj je w lekko osolonej wodzie. WODY po gotowaniu grzybów NIE WYLEWAJ! Kapustę kiszoną ugotuj do miękkości (możesz ją wcześniej poszatkować) w wo...

  Kapusta z grochem i suszonymi śliwkami   to jedno z tych dań, które od razu przenoszą nas w świąteczny, pełen ciepła klimat.  Aromatyczna, lekko słodka dzięki śliwkom i jednocześnie sycąca — idealna na chłodne dni.  To klasyka polskiej kuchni, którą warto odświeżyć i przypomnieć w nowoczesnym, domowym wydaniu.    Kapusta z grochem i suszonymi śliwkami Składniki: 3 - 4 śliwki suszone 1 1/2 szklanki łuskanego grochu 75 dag kiszonej kapusty sól do smaku pieprz ziołowy do smaku szczypta kminku 1 ząbek czosnku Wykonanie: Groch ugotować do miękkości*  Kapustę zalać wodą (zbyt kwaśną można opłukać) i zagotować.   Gotować, aż kapusta będzie miękka. Wtedy dodać ugotowany groch i pokrojone w paski śliwki. Doprawić solą, pieprzem oraz kminkiem.  Na koniec można dodać rozgnieciony czosnek i gotować jeszcze kilka minut. * Groch łuskany w połówkach jest prosty w przygotowaniu, bo nie trzeba go moczyć.  W...

    Buraki to jedne z najbardziej wartościowych warzyw w polskiej kuchni. Są bogate w żelazo, potas, błonnik i antyoksydanty , dzięki czemu wspierają odporność, poprawiają trawienie i pomagają utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi. Regularne jedzenie buraków może wspierać oczyszczanie organizmu oraz dodawać naturalnej energii. Ich intensywny kolor i delikatnie słodki smak sprawiają, że doskonale nadają się do zup, koktajli oraz zdrowych sałatek. Barszcz zabielany – tradycyjna zupa w nowoczesnej, lekkiej odsłonie Barszcz zabielany to kremowa, łagodniejsza wersja klasycznego barszczu, idealna dla osób, które lubią delikatne, aksamitne zupy. Dodatek śmietany równoważy naturalną słodycz buraków i tworzy przyjemnie sycące, ale nadal lekkostrawne danie. To świetna propozycja na obiad dla całej rodziny — szybka w przygotowaniu, pełna wartości odżywczych i doskonale rozgrzewająca. Dlaczego warto gotować barszcz zabielany? to zdrowa i niskokaloryczna zupa idealna na ka...

  Wszyscy to wiedzą, że uwielbiam kabanosy!  Domowe, robione w prosty sposób smakują wybornie!  Moje wykonane są z mięsa drobiowo - wieprzowego, bo takie lubię najbardziej.  Dodałam też do nich soli peklowej, bo chciałam, aby miały kolor jak te ze sklepu i były miękkie oraz odrobinkę dymu wędzarniczego, by pachniały należycie.  Jak na warunki domowe, to wyszły wyborne! Składniki: 500 g mięsa mielonego z kurczaka 500 g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie pół na pół łopatka i szynka) 2 i ½ łyżeczki soli ( ja użyłam peklowej, ale można zwykłej ) ½ łyżeczki pieprzu czarnego ½ łyżeczki papryki słodkiej ½ łyżeczki papryki wędzonej ⅓ łyżeczki papryki chili ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej ½ łyżeczki jałowca (zmielonego) ⅓ łyżeczki ziela angielskiego (zmielonego) ½ łyżeczki czosnku granulowanego od 100 do 300 ml wody  Wykonanie krok po kroku:   Mięso zmielić i połączyć z przyprawami, wodą i solą.  Wyrabiać masę ręką przez 5 - 10 ...

  Jeśli kochasz słodkości, które łączą prostotę składników z odrobiną włoskiej magii, to pizzicotti z pewnością skradną Ci serce. Te niewielkie, nieregularne ciasteczka z Sycylii powstają z jednego z najbardziej charakterystycznych składników wyspy — aromatycznej pasty migdałowej. Ich nazwa pochodzi od włoskiego *pizzicare*, czyli „szczypać”, bo właśnie to delikatne szczypnięcie nadaje im kultowy, lekko poszarpany kształt, który natychmiast przyciąga wzrok.  Choć trudno dziś wskazać dokładny moment, w którym pizzicotti pojawiły się w sycylijskich kuchniach, wiadomo jedno: są częścią bogatej tradycji cukierniczej, w której migdały — wprowadzone na wyspę dzięki arabskim wpływom — grają pierwsze skrzypce. W efekcie powstał deser niezwykle prosty, a jednocześnie pełen charakteru: miękki w środku, chrupiący z zewnątrz, pachnący cytryną i prażonymi migdałami. Idealny do kawy, idealny do podjadania, idealny na każdą okazję. Dziś zabieram Cię w krótką podróż na słoneczną Sycylię, żeby...

Przepis na rosół drobiowy (ABC gotowania)  O tej porze roku rosół smakuje wyjątkowo. Gdy dni stają się chłodniejsze, a w powietrzu czuć pierwsze oznaki jesiennego przesilenia, coraz częściej sięgamy po dania, które rozgrzewają, wzmacniają i kojarzą się z domowym spokojem. Sezon na rosół to nie tylko bulgoczący garnek na kuchence – to cała filozofia gotowania na świeżych, sezonowych warzywach, aromatycznych ziołach i składnikach, które właśnie teraz mają najwięcej smaku. To idealny moment, by odkryć nowe warianty klasycznego wywaru, zadbać o odporność i przypomnieć sobie, jak wielką moc ma prosta, dobrze ugotowana zupa. Chodź — zanurzymy się w esencję tego najbardziej domowego z dań. Pokażę Ci krok po kroku jak zrobić pyszny, domowy drobiowy rosół. Potrzebny Ci będzie duży garnek (min. 5-6 litrowy) na kilka porcji Moja propozycja na dziś to gar rosołu drobiowego, do którego użyłam: dużą porcję rosołową w wersji de lux (sprzedają u mnie takie w sklepiku...

  Focaccia to prawdziwa królowa włoskich wypieków – prosty, a jednocześnie niezwykle aromatyczny chlebek, który urzeka chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem.  Jej zapach, unoszący się w kuchni podczas pieczenia, potrafi przenieść prosto na słoneczne wybrzeże Ligurii (skąd podobno pochodzi ten wspaniały, włoski wypiek).  To idealna baza do eksperymentów – możesz podać ją klasycznie z oliwą i rozmarynem, z warzywami, oliwkami czy nawet w wersji słodkiej.  W tym wpisie pokażę, jak przygotować domową focaccię, która zachwyci nie tylko smakiem, ale i prostotą wykonania. Składniki: •400 g mąki — najlepiej typ 00 (dostępne już chyba w każdym markecie) •330 ml ciepłej wody •7 g suchych drożdży (całe opakowanie) •1 łyżeczka miodu lub cukru •1 łyżka oliwy •1 łyżeczka soli  Wykonanie:  Wykonanie jest banalnie proste! Niestety czas wyrastania długi, ale warto czekać! Do przygotowania nocnej focacci używam dużej miski z przykrywką. W misce mieszam wodę z droż...

  Masz ochotę na coś lekkiego, chrupiącego i pełnego koloru?  Ta sałatka z buraków to strzał w dziesiątkę!  Słodko-ziemisty smak buraka przełamany prażonymi pestkami słonecznika i dyni to miks, który wciąga od pierwszego kęsa.  Sprawdza się na lunch do pracy, szybką kolację po całym dniu albo wtedy, gdy chcesz zjeść coś zdrowego, ale jednocześnie naprawdę pysznego. Czerwień buraka w duecie z chrupiącymi pestkami słonecznika i dyni to połączenie, które od razu przyciąga uwagę – zarówno na talerzu, jak i na podniebieniu.    Ta sałatka to przykład na to, że prostota w kuchni potrafi zaskakiwać wyjątkowym smakiem.  Soczyste, lekko słodkie buraki kontrastują z prażonymi pestkami, które dodają charakteru i przyjemnej chrupkości. Idealna na lekki obiad, kolację albo jako zdrowy dodatek do dań głównych.   Jesienna Sałatka Z Buraków Chrupiąca, kolorowa i pełna wartości – sałatka z buraków z pestkami słonecznika i dyni to lekka propo...

Vege bigos z młodej kapusty Bigos kojarzy się zazwyczaj z daniem ciężkim, długo duszonym i obowiązkowo mięsnym.  Ale w kuchni warto bawić się tradycją i odkrywać lżejsze, roślinne wersje klasyków.  Dzisiejsza propozycja to wegetariański bigos z młodej kapusty – szybki, aromatyczny i pełen sezonowych warzyw.  Idealny na ciepłe dni, kiedy mamy ochotę na coś pożywnego, ale nie chcemy spędzać godzin w kuchni. Młoda kapusta jest delikatna i słodkawa, więc świetnie komponuje się z pomidorami, ziołami i suszonymi owocami.  To danie nie tylko rozgrzewa i syci, ale też pięknie pachnie – ziołami, wędzoną papryką i lekką nutą śliwki. Składniki (na ok. 4–6 porcji): • 1 główka młodej kapusty (ok. 1–1,2 kg) • 2 średnie marchewki • 1 pietruszka • 1/2 selera korzeniowego • 1 duża cebula • 3 ząbki czosnku • 200 g pieczarek, boczniaków lub 50 g grzybów (np. suszonych) • 2–3 suszone śliwki (najlepiej wędzone) • 1 łyżki koncentratu pomidorowego • 2 puszki pomido...

  Latem jagodzianki smakują inaczej niż kiedykolwiek — jak dzieciństwo, jak wakacje na wsi, jak beztroskie dni, które trwają w nieskończoność.  Dlatego właśnie dziś chcę podzielić się z Tobą tym smakiem lata zamkniętym w puszystym cieście prosto z piekarnika.  Swoje jagody kupiłam na bazarku i wracam z nimi do kuchni, gdzie czeka już wyrobione krucho-drożdżowe ciasto.  Za chwilę otuli owoce miękkim wnętrzem i złocistą skórką, bo jagodzianki to chyba najsmaczniejszy sposób, by zamknąć lato w garści i wziąć kęs od razu, jeszcze gorący. Ciasto krucho-drożdżowe na jagodzianki: 4 szklanki mąki krupczatki 1 szklanka śmietany 30% (250 ml) 6 dag drożdży świeżych 25 dag masła (może być margaryna, ale to nie to samo) sól (czubata łyżeczka) 2 łyżeczki cukru    Przygotowanie jagód: 1 l umytych i osuszonych jagód zasypuję 2-3 łyżeczkami cukru, 2 kopiastymi łyżeczkami mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką cynamonu.  Delikatnie mieszam i to wszystko Sposób przygotowania:...

Sałatka Mistrza Zbiga – letnia legenda z rodzinnego stołu Są takie przepisy, które nie potrzebują setek składników, wymyślnych nazw ani egzotycznych dodatków, by podbić serce.  Wystarczy prostota, odrobina miłości… i ktoś, kto przygotowuje je z sercem od pierwszego do ostatniego krojenia. W mojej rodzinie taki status ma „Sałatka Mistrza” , której autorem jest mój Tato – Zbig. Pamiętam, jak w dzieciństwie niemal codziennie lądowała na naszym stole.  Kiedy z bratem słyszeliśmy w kuchni stukot noża i charakterystyczne „chrup” świeżych ogórków, już wiedzieliśmy – zaraz będzie uczta.  Sałatka była lekko słodkawa, kwaskowa, chrupiąca i przyjemnie zimna.  Idealna do kromki świeżego chleba, grillowanej karkówki albo po prostu jedzona łyżką wprost ze słoika. Składniki (na 2–3 porcje) 2 pomidory 2 ogórki kiszone 2 ogórki świeże ½ dużej cebuli garść szczypiorku sól i pieprz do smaku opcjonalnie : 1,5 łyżki octu (zwykł...

Latem najprostsze przepisy smakują najlepiej.  Pamiętacie mój wpis o Trzech Gracjach ? Podaję w nim trzy inne przepisy na pyszne sałatki z pomidorami.  Jednak ta sałatka to absolutny klasyk, który robię niemal codziennie, w pełni sezonu, kiedy pomidory są słodkie, mięsiste i pachnące słońcem.  Wystarczy kilka składników i kilka minut, by wyczarować coś naprawdę pysznego. Delikatna, lekko kwaśna cebula, która dzięki krótkiej maceracji traci ostrość, idealnie komponuje się z dojrzałymi pomidorami.  To danie może być dodatkiem do obiadu, grilla albo lekką kolacją solo – zawsze smakuje świetnie. Ta sałatka to hołd dla sezonowości i prostoty.  Bez wymyślnych dodatków, bez skomplikowanych kroków – tylko czysty smak świeżych warzyw.  To danie, które pokazuje, że mniej znaczy więcej. Składniki: dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe, bawole serce lub inne mięsiste odmiany) 1 cebula (czerwona, szalotka lub tak jak u mnie zwykła) sól 1-2 łyżki octu ...