Szkatułka Cook

Minął sierpień, minął wrzesień, znów październik i ta jesień Rozpostarła melancholii mglisty woal. Nie żałuję letnich dzionków, róż poziomek i skowronków, Lecz jednego, jedynego jest mi żal. Addio, pomidory, addio ulubione, Słoneczka zachodzące za mój zimowy stół. Nadchodzą znów wieczory sałatki nie jedzonej, Tęsknoty dojmującej i łzy przełkniętej wpół. To cóż, że jeść ja będę zupy i tomaty, Gdy pomnę wciąż wasz świeży miąższ W te witaminy przebogaty. Addio, pomidory, addio, utracone, Przez długie, złe miesiące wasz zapach będę czuł. Owszem, była i dziewczyna, i miłości pajęczyna, Co oplotła drżący dwukwiat naszych ciał. Porwał dziewczę zdrady poryw i zabrała pomidory, Te ostatnie, com schowane przed nią miał. Addio, pomidory, addio ulubione, Słoneczka zachodzące za mój zimowy stół. Nadchodzą znów wieczory sałatki nie jedzonej, Tęsknoty dojmującej i łzy przełkniętej wpół. To cóż, że jeść ja będę zupy i tomaty, Gdy pomnę wciąż wasz świeży miąższ W te wit...

Można kupić w sklepie, ale można przygotować własną i tak było dzisiaj. Wpadła Maja, narobiła ambarasu i smaku i w mojej kuchni zaczęło się dziać. Nastąpiła prawdziwa wiosenna reaktywacja … A  działo się sporo :) Zaczęłyśmy od zapełniania lodówki bo moi kochani faceci przyjęli podczas mojej nieobecności wariant bardzo oszczędny czyli w lodówce dużo światła i powietrza :) Zaczęłyśmy od ogarnięcia kuchni, potem od wspomnianych zakupów, a potem wspaniały, dwuosobowy team przystąpił do kulinarnej podróży przez bagna Luizjany :) Dzisiaj pierwsza część tej bagiennej przygody.   Na początku naszego środowego popołudnia w kuchni postanowiłyśmy przygotować własnoręcznie przyprawę o wdzięcznej nazwie  Przyprawa cajun. Przyprawy tej używa się do przyrządzania „bagiennych” krewetek cajun w sosie Alfredo z okolic Luizjany (przepis na krewetki już niebawem - obiecuję). Do zrobienia niewielkiej ilości przyprawy cajun potrzebne będzie: 5 łyżeczek słodkiej papryki w...

Moją wyprawę „po korzenie” można zaliczyć do udanych. Czułam się niczym Krzysztof Kolumb czy Marko Polo myszkując po niekończących się straganach z przyprawami :-) Oj było w czym wybierać … Co prawda przyprawy i zioła były już konfekcjonowane … ale cóż, za to wybór był przebogaty. Najbardziej lubię kupować zioła i przyprawy z płóciennych worków, pachnące, ogrzane słońcem – na miarki lub na wagę. Tym razem kupowałam gotowe paczuszki u bardzo sympatycznego i dobrze zorientowanego Pana. Może i dobrze bo na dworze wilgoć, a słońca wciąż jak na lekarstwo, a moje ziółka i przyprawy dobrze zapakowane nie tracą swego aromatu i właściwości. Trochę poszalałam, ale musiałam uzupełnić już swoją „czarodziejską  szkatułkę” o: Pieprz czerwony: Odkryty pierwotnie w Ameryce Południowej – obecnie uprawiany na licznych plantacjach Madagaskaru, Australii i Meksyku. W smaku o wiele łagodniejszy od pieprzu czarnego. Podobnie jak pieprz zielony „ma w sobie” posmak świeżości i lekkości. Używam go ...

Barszcz z krokietem można by  wpisać na stałe do kanonu potraw serwowanych na weselach, pogrzebach, chrzcinach, rautach, komuniach i takich tam … wszystkich spotkań Polaków.  Może być na bogato lub bardzo skromnie, w stylu tropikalnym lub wiejskim. Może być sushi, a i tak jakimś cudem zawsze w okolicach północy na stół „wjeżdża” nierozłączna para – czyli barszcz z krokietem.  Aby wykonać barszcz z krokietem, dobrze byłoby zakisić własny zakwas  z buraków. Ten proces niestety trwa co najmniej 7 dni :-( Jeśli nie macie ochoty na takie eksperymenty, można barszcz ugotować na zwykłym rosole lub wywarze z jarzyn. Co będzie potrzebne do wykonania barszczu: 1 kg buraków ok. 2-3 l rosołu lub wywaru z jarzyn 2-3 jabłka (najlepiej kwaśne – np. szare renety) 2-3 sztuki liścia laurowego 4-5 sztuk ziela angielskiego 5-6 sztuk pieprzu w kulkach majeranek do smaku sok z ½  cytryny sól, pieprz, cukier do smaku 1-2 ząbki czosnku Opcjonalnie: 1-2 grzybki suszo...