Szkatułka Cook

Przepis na zacieraki - potrawa regionalna pochodząca z kuchni lubelskiej znalazłam w książce pt. „Smaki ziemi puławskiej” wydanej w 2009 roku przez Powiatową Bibliotekę Publiczną w Puławach oraz Starostwo Powiatowe w Puławach. Zacieraki po lubelsku, a właściwie po puławsku to kluski z surowych ziemniaków, jajek i mąki.  Robi się je podobnie jak placki ziemniaczane, tyle że nie smaży się ich na tłuszczu, a gotuje w osolonej wodzie. Na Mazowszu znane są pod nazwą Przecieraki, a  na Śląsku to Kluski Żelazne albo Kluski Szare. Jak to bywa w kuchni regionalnej - przepis jest prosty, a danie sycące. Urozmaiciłam ten przepis, dodając do klusek posiekaną (sparzoną wrzątkiem pokrzywę). Alternatywą może być surowa albo lekko zeszklona cebulka lub po prostu bez dodatków. Jak prosto to prosto. Składniki: 1 kg ziemniaków (wybierajcie gatunek bardziej mączny) 2 jajka ½ - ¾ szklanki mąki pszennej garść pokrzyw (zbieranych z dala od ruchliwych...

Okrąglutkie, bialutkie z dziurką w środku … moje ulubione :) Podawane zwykle na niedzielny obiad z pieczenią lub kurczakiem w przepysznym sosiku i buraczkami zasmażanymi, ech kiedy to było? Okrąglutkie maleńkie kluseczki śląskie były najlepsze u mojej mamy chociaż rodzoną Ślązaczką nie była. Miała za to niesamowite wyczucie smaku i jej koleżanki, śląskie dziołchy godały, że lepiej waży od nich :) Pewnie miały rację, bo Mama gotowała naprawdę świetnie. Kiedy wyprowadziłam się z domu to moja Mama była moją „telefoniczną książką” kucharską. Miałam to szczęście, że zawsze mogłam do niej zadzwonić i zapytać o przepis oraz o szczegóły wykonania. Można powiedzieć, że do ostatnich chwil była moim kulinarnym doradcą. Spisywałyśmy też co ważniejsze przepisy z jej „kulinarnego życiorysu” i tak oto dzielę się z Wami przepisem na kluski śląskie jakich nauczyła mnie robić moja Mama. Jest to przepis na kluski śląskie białe, a jest jeszcze drugi sposób wykonywania tych samych klusek, ale z ...