Szkatułka Cook

    Kiszone buraki to prawdziwa bomba witaminowa. Są zdecydowanie mniej kaloryczne od surowych, a mają jeszcze więcej niezastąpionych dla naszego zdrowia składników odżywczych. Podobnie jak inne kiszonki, powinny być podstawą zdrowego sposobu odżywiania przez cały rok. Kiszone buraki wzmacniają odporność organizmu i ułatwiają budowanie prawidłowej flory jelitowej. Szczepy bakterii, które powstają w trakcie fermentacji, pomagają chronić przed grzybicami, mają także silne właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe. Kiszona botwina jest niezbędnym składnikiem pysznego chłodniku oraz dodatkiem wielu sałatek (świetnie łączy się z kozimi serami, rukolą, śliwami, gruszkami i orzechami oraz kaszą gryczaną). Może być również składnikiem koktajli warzywnych.   Kiszona botwinaka - składniki 1 duży pęczek botwiny 4 ząbki czosnku 2-3 liście laurowe 5 ziaren pieprzu czarnego (może być kolorowy) 3 ziarna ziela angielskiego 1 niewielki kawałeczek chrzanu (opcjonalnie) Koper (mogą być same

  Beta vulgaris , czyli burak zwyczajny to roślina okopowa jednoroczna lub dwuletnia zakwalifikowana do rodziny komosowatych. To niezwykłe warzywo, w którego korzeniu znajduje się wiele substancji czynnych, zaś badania naukowe wykazały, że codzienne spożywanie buraka może chronić człowieka przed licznymi problemami zdrowotnymi, a do tego jest powszechnie dostępny i tani. Burak jest niskokaloryczny (100 gramów buraka surowego to tylko 38 kcal, 1,8 g białka, 0,1 g tłuszczu i 9,5 g węglowodanów) i zawiera niewiele witamin – znajdziemy w nim znikome ilości witaminy C i B1, ale za to zawiera imponującą ilość kwasu foliowego. To niepozorne warzywo bogate jest również w wiele pierwiastków mineralnych takich jak żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, kobalt oraz rubid i cez. Należy jednak pamiętać, że cenne minerały zawarte w tych warzywach łatwo rozpuszczają się w wodzie, więc zamiast gotowania buraków, lepiej je piec albo pić wyciśnię

      Zanim nadejdzie prawdziwa jesień, oddajemy w Wasze ręce kolejny numer Magazynu Aromat. Nasz jesienny numer zapowiada się naprawdę interesująco. Znajdziecie w nim dużo fajnych jesiennych przepisów i artykułów. Nie zabraknie również stałych rubryk, a tematem wspólnym tego numeru są buraczki - jakże jesienny temat. Zapraszam Was do lektury. Znajdziecie nas w sieci na platformie Issuu.