Szkatułka Cook

Gotowana kawa wg kuchni 5 przemian sięga swymi korzeniami do tradycji i medycyny chińskiej. Aby dobrze ją przygotować należy krok po kroku stosować się do niżej zamieszczonego przepisu. Taka kawa idealnie Was rozgrzeje i nie zakwasi naszego organizmu. Składniki na dwa kubki kawy: 2 kubki wrzątku 2 kopiaste łyżki zmielonej kawy ½ łyżeczki cynamonu szczypta kardamonu, goździków mielonych, łyżeczka świeżego imbiru lub pół łyżeczki mielonego imbiru (mielony imbir w ostateczności) opcjonalnie: szczypta chili  opcjonalnie: miód do posłodzenia Przygotowanie : Uwaga! Ważne by zachować kolejność dawania poszczególnych składników   Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy płomień gazu i wsypujemy 2 kopiaste łyżeczki kawy Dodajemy cynamon Dodajemy kardamon, goździki, imbir oraz chili (dla chętnych) Gotujemy krótką chwilę. Po lekkim przestudzeniu można kawę osłodzić miodem Taką kawę najlepiej pić na 1,5h przed posiłkiem, a po...

Kawa z chili  to doskonały sposób  na szybkie rozgrzanie. Chili zawiera kapsaicynę, która stymuluje wytwarzanie ciepła w organizmie na przyspieszenie metabolizmu, rozgrzewa i zdecydowanie poprawia nastrój, a kakao redukuje stres i wyczerpanie. Innym zastosowaniem tej pysznej kawy będzie spożywanie jej (bez cukru) w celach  przyspieszenia metabolizmu.  Najlepiej taką kawę przygotować w miedzianym tygielku, ale nie rezygnujcie, jeśli go nie macie. Równie dobrze sprawdza się kawiarka, czy zwykły garnuszek, w którym zmieszacie swoją kawę i resztę wybranych  składników*. Warunek podstawowy i jedyny to dobra gatunkowo kawa , która zapewni niepowtarzalny smak, aromat i swoje działanie. Kawę można przygotowywać z dodatkiem cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, z dodatkiem skórki pomarańczowej, soli, z kakao lub z czekoladą. Wystarczy poruszyć wyobraźnię, a na pewno znajdziecie swój ulubiony smak :)  Składniki: 1-2 łyżeczki kawy 1-2 łyżeczki ka...

Pomysł na to danie powstał z nudy i z potrzeby zjedzenia czegoś dobrego. Znacie to uczucie? Zjadłoby się coś dobrego, coś innego tylko w sumie nie wiadomo co… Taki był i ten wieczór kiedy przeszukiwałam lodówkę, następnie szafki i jeszcze zakamarki balkonu w poszukiwaniu właśnie tego czegoś. Na blacie kuchennym zgromadziłam dosłownie kilka rzeczy, które znalazłam pośród swoich zapasów i rozwiązanie  mogło być tylko jedno – postanowiłam zrobić kaszotto z kaszy jaglanej z duszonymi warzywami, które akurat miałam pod ręką i na które właśnie w danej chwili miałam ochotę. W sumie niewiele składników, a efekt zadziwiający, smaczny i rozgrzewający. Wyszło kolorowe, zdrowe kaszotto, które zaspokoiło mój głód i zakończyło męczarnie … co by tu? :) Składniki: na porcję dla dwóch osób ½ szklanki kaszy jaglanej 2 marchewki niewielki kawałeczek dyni (miałam dosłownie resztkę – ok. 20dkg) 3 łyżki mrożonej kukurydzy (z puszki - opcjonalnie też może być) 1 zielona papryka 1 ły...

Nadchodzi pora, za którą nie przepadam, ale godzę się z tym faktem. W mojej kuchni pojawiają się z tego powodu ostrzejsze przyprawy: imbir, goździki, kurkuma oraz  czekolada, pomarańcze, miód, soki (malinowy, z bzu czarnego). Rozgrzewam się nimi, mieszam i cieszę się każdą chwilą siedząc coraz częściej na swojej ulubionej kanapie, czytając i myszkując po necie. Za oknem kapu, kap i wszystkie odcienie szarości. Przyszła jesień i nic już jej nie zatrzyma… Najgorsze są poranki i wieczory, długie i ciemne wieczory. Najmilsze są z tego wszystkiego powroty do ciepłego domu i rozgrzewający serce uśmiech Pana K. Młody jest teraz w takim wieku, że rzadko się teraz uśmiecha, ale kiedy robię dla niego tę pyszną, rozgrzewającą zupę na jego twarzy pojawia się uśmiech, a czasem nawet mruczy. ROZGRZEWAJĄCA ZUPA GULASZOWA Z PAPRYKĄ   Składniki: 80 dkg - mięso wołowe bez kości (np. łata) 2-3 szt. - papryka czerwona 1 szt. - ostra papryczka chili 1 szt. - cebula (duża) 1 szt. ...

Było leniwe, słoneczne przedpołudnie. Pan K. wyjechał „w poszukiwaniu szczęścia”, a my z Młodym pozostaliśmy na gospodarce :) - Młody, co Ci dobrego przygotować na obiadek? – zapytałam - Nic, sam gotuję – odparł swym młodzieńczym i lekko chropowatym już głosem Młody - No ale jak to??!! – zapytałam lekko przerażona i lekko zdziwiona - No tak to Mamuś, sam sobie zrobię i kropka . - Ale co sobie zrobisz Kochanie? - Ryż z przyprawą curry.   Usłyszawszy menu na dzisiejszy obiad mojego syna oniemiałam i  struchlałam. Pomyślałam – po moim trupie! :) Pozwoliłam Młodemu zająć się jego ulubioną czynnością czyli młóceniem  w jakąś grę komputerową, a sama zaczęłam obmyślać jakąś strategię by przekonać Młodego by zmienił po pierwsze menu, a po drugie, by pozwolił mi pomagać w tworzeniu swego obiadu. Nie będę się rozpisywać jakich sprytnych zabiegów użyłam by jednak Młody zmienił zdanie co do suchego ryżu i curry, ale powiem jedynie, że i ja i Młody czuliśmy się zwycięzcami. Sz...

Jak zdążyliście pewnie zauważyć kurkuma to moja ulubiona przyprawa.  No tak, tak. Nie będę po raz kolejny pisała o jej cudownych właściwościach i przekonywała, że jest zdrowa i każdy powinien ją spożywać, bo z doświadczenia wiem, że jak się człowiek sam nie przekona, to można mu mówić, a i tak swoje wie :)  Kurkuma dobra dla mnie jest – i ja już to wiem i dlatego używam jej wszędzie tam, gdzie tylko się da :) Tym razem proponuję sałatkę na zimę z cukinii z kurkumą, papryką i cebulką (można urozmaicić ją na ostro papryczką chili – jeśli ktoś lubi). Potrzebne będzie: 5 kg cukinii pokrojonej w średniej grubości plastry 4 duże dojrzałe papryki pokrojone w słupki (ok. 2 cm) 6 dużych cebul (pokrojonych w półtalarki) 4 łyżki soli jodowanej 1 łyżeczka pieprzu czarnego 1 ½  szklanki cukru 1 ½ opakowania kurkumy 1 szklanka octu 10% 1 mała papryczka chili (poszatkowana – bez nasion) opcjonalnie Jak wykonać:   Wszystko dokładnie delikatnie wymieszać w mis...

Minął sierpień, minął wrzesień, znów październik i ta jesień Rozpostarła melancholii mglisty woal. Nie żałuję letnich dzionków, róż poziomek i skowronków, Lecz jednego, jedynego jest mi żal. Addio, pomidory, addio ulubione, Słoneczka zachodzące za mój zimowy stół. Nadchodzą znów wieczory sałatki nie jedzonej, Tęsknoty dojmującej i łzy przełkniętej wpół. To cóż, że jeść ja będę zupy i tomaty, Gdy pomnę wciąż wasz świeży miąższ W te witaminy przebogaty. Addio, pomidory, addio, utracone, Przez długie, złe miesiące wasz zapach będę czuł. Owszem, była i dziewczyna, i miłości pajęczyna, Co oplotła drżący dwukwiat naszych ciał. Porwał dziewczę zdrady poryw i zabrała pomidory, Te ostatnie, com schowane przed nią miał. Addio, pomidory, addio ulubione, Słoneczka zachodzące za mój zimowy stół. Nadchodzą znów wieczory sałatki nie jedzonej, Tęsknoty dojmującej i łzy przełkniętej wpół. To cóż, że jeść ja będę zupy i tomaty, Gdy pomnę wciąż wasz świeży miąższ W te wit...

Jakie to uczucie gotować dla jedenaściorga wspaniałych dużych i małych żeglarzy, a potem patrzeć jak  z apetytem pałaszują, aż uszy im się trzęsą, a niektórzy proszą o dokładkę?    Powiem Wam, że to naprawdę cudowne uczucie, a ich pełne brzuszki i zadowolone miny są najlepszą zapłatą i olbrzymią satysfakcją.     Dodam, że pogoda w ostatnim tygodniu wakacji nam dopisała.   Mogliśmy więc i pływać, i spacerować, i robić kolarskie wycieczki oraz robić wszystko to na co tylko mieliśmy ochotę.    Wieczorami przy stoliku karcianym ogrywaliśmy się wzajemnie w makao. Czy wiecie, że ta gra jest jak rosół?     Tak, tak – jak rosół. Tylu ilu graczy tyle różnych zasad. Z rosołem jest podobnie. Tyle ile kucharek – tyle różnych przepisów na ten cudowny złocisty wywar.    Mieliśmy nie lada kłopot, aby ustalić jakieś wspólne zasady i porządek w grze👽, ale potem było już tylko bardzo, bardzo wesoło.   Niestety wszystko,...

O papryce babci Jaski pisałam już w zeszłym roku, więc nie będę się powtarzać.  Oczywiście zrobiłam i w tym roku niezłą partię tej papryki, bo mam wrażenie, że mam ją wpisaną w DNA :) i po prostu nie potrafię się bez niej obejść. Uwielbiam paprykę według przepisu mojej Mamy Jednak tak jak moja mama miała własne smaki i tajemnice, ja poszukuję swoich i również nieśmiertelną paprykę postanowiłam troszkę zmodyfikować, „odmłodzić”, zaostrzyć jej smak…    Już w zeszłym roku rozpoczęłam żywe eksperymenty na papryce, aby zobaczyć czy przetrzyma :).    Dziś oficjalnie mogę zakomunikować, że dała radę.   Moja papryka - szkatułkowa to papryka wzbogacona ziołami, czosnkiem i papryczką chili. Bazą jest papryka zaprawiana wg przepisu babci Jaśki, a potem jak fantazja dyktuje.    Robię słoiczki z papryką i czosnkiem – wkładając na słoik po 2-3 ząbki (pocięte na połówki).    Robię paprykę z rozmarynem, z tymiankiem i czosnkiem – używając ...

Przepis na tę cukinię znalazłam kiedyś dawno temu w gazecie, bardzo, bardzo dawno temu i co jakiś czas  „pakuję” piękną zieloną cukinię do słoiczków i konserwuję.    Co prawda moi konserwatywni faceci nie przepadają za nią, ale mnie smakuje i jeszcze paru innym osobom też.  Przepis jest bardzo prosty, można rzec tradycyjny i przypomina konserwowanie ogórków … ale można go modyfikować na przeróżne sposoby.    Robiłam już na bardziej ostro – dodając więcej papryczki chili, robiłam też na bardziej słodko – dodając do przepisu prawdziwego miodu.    Próbowałam też z ziołami (prawdziwy rozmaryn, tymianek), ale to nie był najlepszy pomysł i z oliwą :)   Mam nadzieję, że ten przepis będzie dla Was również inspiracją i że podzielicie się ze mną swoimi dokonaniami :) Co będzie potrzebne: 2 duże cukinie 2 litry wody 2 szklanki octu (w oryginale było 750 ml, ale uważam, że to stanowczo za dużo jak na cukinię i mój smak) 2 łyżki soli kamie...