Szkatułka Cook

Nadeszła właśnie najlepsza pora na pierogi z truskawkami. Lubią je duzi i lubią je mali😊  Specjalnością mojej kuchni niewątpliwie są pierogi. Robię je często i dużo – na słodko i mięsem, z serem i owocami, popularne i mniej znane … a wszystko po to by podbić serca moich dwóch facetów, którzy lubią pierogi ponad wszystko na świecie. Pierogi z truskawkami nie należą do najłatwiejszych z względu na to, że nie mogą zbyt długo leżeć przed ugotowaniem na stolnicy bo lubią przesiąkać, a w gotowaniu rozklejać się. Jednak gdy pokonamy już wszelkie trudności nagrodą są pyszne, aromatyczne pierożki, które ucieszą każdego. Do dzieła zatem. Co będzie potrzebne: ciasto: 2 szkl. mąki szczypta soli 2 łyżki oleju mocno ciepła woda  (tyle ile wchłonie ciasto) 1 mały cukier wanilinowy lub wanilia farsz: 0,5-1kg dojrzałych, umytych i szypułkowanych truskawek 1 łyżka cukru (drobnego) wykończenie: mały kubek śmietanki 18%  3łyżec...

Czy wiecie, że historia Tłustego Czwartku sięga czasów bardzo odległych … bo czasów starożytnego Rzymu? Otóż starożytni Rzymianie, zajadając tłuste mięsiwa i kule chlebowa nadziewane słoniną i skwarkami żegnali się z zimą, a witali z wiosną. To wszystko zakrapiali suto alkoholem.   Jak jest w naszej tradycji – prawie każdy z nas wie i doświadczył.  Tłusty czwartek  początkuje obchody tzw. ostatków. Zaczyna się wielkim „obżarstwem” w tłusty czwartek, gdzie folgujemy sobie na różne sposoby, spożywając pączki tradycyjne, bezglutenowe, dyniowe, pieczone, serowe, gryczane, Donaty. Nie zapominamy przy tym o chruście czy faworkach (ciekawa jestem jakiej nazwy używacie - chrust czy faworki?),  churrosach i innych słodkich specjałach, które można spożywać bezkarnie  w Tłusty Czwartek, bo jak wieść gminna niesie – w ten dzień spożyte pączki i inne słodkości w ogóle nie tuczą :) :)  :)   Życzę wszystkim smacznego i zapraszam na pączka z dziurką zwane Do...

O tym, jak upiec dobry biszkopt pisałam tutaj. Upieczcie więc porządny biszkopt – będzie on podstawą torciku o wdzięcznej nazwie Pijana pistacja . Torcik ten przygotowałam dla mojej Mai, Córki Zegarmistrza, i przyznam, że jest to deser raczej dla dorosłych – ze względu na sporą zawartość procentów. Oczywiście można zmniejszyć ilość alkoholu, wtedy torcik z powodzeniem będzie się nadawał także dla młodszych smakoszy :) Co będzie potrzebne: wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu znajdziecie [tutaj] , alkohol do nasączenia blatów biszkoptowych – według uznania (można też użyć naparu z kawy, herbaty z dodatkiem soku pomarańczowego, syropu kawowego lub amaretto, a nawet brandy). Składniki na krem: mascarpone – 750 g spirytus – 10 ml pistacje – 250 g brandy – 50 - 100 ml (w zależności jak masa przyjmuje) szczypta soli Jak wykonać: Jak upiec biszkopt – krok po kroku   tutaj Krem pistacjowy przygotowuje się bardzo prosto. Serek mascarpone mieszamy z cukrem...

Dziś w Szkatułkowie dzień knedelkowy, a właściwie to nie dzień bo przecież knedle robi się bardzo szybko. Od pomysłu do włożenia naczyń do zmywarki minęło zaledwie kilka godzin, a jeszcze w międzyczasie Pan K. musiał udać się na bazarek po świeże truskawki i po mąkę do młynarza :) bo jakoś wszystkie zapasy poza Samopszą* właśnie nam się skończyły. Jak już wszystko zostało zgromadzone i przygotowane przystąpiłam do przygotowania knedli z truskawkami na inny sposób niż zwykle. Oczywiście były ziemniaki, mąka i jajo lecz tym razem zamiast zwykłej mąki pszennej użyłam Samopszy*, mąki pszennej z pełnego przemiału oraz mąki żytniej razowej. Ciasto nie było oczywiście już takie bieluteńkie lub żółciutkie jak zwykle (w zależności od ziemniaków), ale czy w knedlach o kolor ciasta chodzi? Zapewniam Was, że ciasto było mięciutkie i smaczne, a knedle pyszne – sądząc po pustych talerzach - oczywiście :) Samopsza* - Pszenica Samopsza to zboże z rodziny wiechlinowatych, oprócz orkisz...

Jak tylko zobaczyłam tego posta u Kasi na blogu , od razu wiedziałam, że ten brzoskwiniowiec zawita również do mojej kuchni :) Fantastyczne zdjęcia Kasi podziałały na moją wyobraźnię i smak. I oto moje ciasto już też jest gotowe. Troszeczkę je urozmaiciłam orzechami i migdałami, ale tylko troszeczkę ... :)  Zrobiłam je specjalnie na spotkanie z przyjaciółmi (a Oni uwielbiają takie łakocie) do których jadę i z którymi mam zamiar spędzić kilka wspaniałych chwil – wszak to już ostatki lata. Właśnie Perseidy przelatują mi nad głową kiedy piszę tego posta, a to oznacza, że nieubłagalnie zbliżamy się do końca wakacji …  Czy wyczuwacie już jesień, czy jeszcze cieszycie się wakacjami i nie myślicie o ich końcu i tym co przyjdzie po nich? Dziwne lato tego roku … mięliśmy bardzo zimne czerwcowe wieczory, za to mamy upalne sierpniowe noce. Sorry, taki klimat :) Potrzebne będzie: 2 1/2 szklanki mąki pszennej 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczys...

Ta tarta jest mi przeznaczona :) Robię ją już od kilku miesięcy … Dzięki niej poznałam fantastyczną kobietę i autorkę pierwowzoru tarty Maję Skorupską . To  właśnie dzięki Mai poznałam cudowny smak tary czekoladowo- orzechowej , którą robiłam kilka miesięcy temu i którą dzieliłam się z Wami, a która łagodzi obyczaje w naszym domu :) i podbija serca nie tylko domowników, ale także moich gości. Ponieważ sezon truskawkowy w pełni – zmodyfikowałam tartę i zamieniłam orzechy na truskawki, dodałam startej skórki pomarańczowej i odniosłam sukces. Tarta nie doczekała zachodu słońca :)   Majka – jesteś wielka :)   Co będzie potrzebne? Do wykonania kruchego spodu: Dla formy o średnicy 23-24 cm •    200 g pszennej mąki •    szczypta soli •    80 g cukru pudru •    100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę •    4 żółtka •    1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii czekoladowe ma...

To była miłość od pierwszego wejrzenia – dosłownie :-)    Kiedy moja ulubiona blogerka Maja wrzuciła tę tartę na bloga, a właściwie najpierw jej zdjęcia na swojego „fejsa” jej widok mnie oczarował :-)    Czułam przez ekran monitora jej smak i zapach :-) mieliście coś takiego???    Nie mogłam się doczekać, kiedy ukarze się przepis, a potem kiedy zabiorę się do pieczenia …    I na tym mogłabym zakończyć tego entuzjastycznego posta, bo potem mój zapał stygł, stygł, stygł … Postanowiłam piec tartę wg przepisu nie kombinując wiele, bo autorka tak pięknie pisała o niej, że nie widziałam potrzeby, aby „na pierwszej randce ” coś zmieniać, coś udoskonalać.    Nie wiem, co zrobiłam nie tak z ciastem, ale po włożeniu do piekarnika po kilku minutach ciasto spłynęło w dół po ściankach blachy :-) :-( :-( :-(    Musielibyście zobaczyć wtedy moją minę :-) Nie była to moja pierwsza tarta w życiu ani druga, ani trzecia, ale pierwszy raz w życ...