sobota, 23 grudnia 2017

Grzane piwo





Grzane piwo to hit ostatniej dekady we wszystkich pubach o tej porze roku.
Do grzanego piwa używam piwa miodowego – najlepiej ciemnego, ale dobre piwo jasne również się nadaje.
Doskonale wpływa na dobry nastrój, dobrze rozgrzewające
i działające lekko usypiająco (na niektóre osoby)

Składniki na 1 porcję – 500ml
  • Butelka piwa z zawartością miodu lub jakiegoś jasnego niezbyt intensywnego
  • 1 plaster pomarańczy
  • 5-6 goździków
  • szczypta cynamonu (czubek małej łyżeczki do herbaty)
  • szczypta gotowej przyprawy do wina lub piwa
  • 1 łyżeczka miodu lub 2 w przypadku gdy grzaniec robimy z piwa jasnego
  • 1 plasterek imbiru pokrojonego w cienkie słupki


WYKONANIE
 
Butelkę piw wlać do garnka,  dodać przyprawy i pomarańczę. Podgrzać mocno. NIE GOTOWAĆ!!!
Przelać do wysokiego naczynia. Udekorować pomarańczą, cynamonem, goździkami.


   


piątek, 22 grudnia 2017

Rozgrzewająca kawa wg Kuchni 5 przemian



Gotowana kawa wg kuchni 5 przemian sięga swymi korzeniami do tradycji i medycyny chińskiej. Aby dobrze ją przygotować należy krok po kroku stosować się do niżej zamieszczonego przepisu. Taka kawa idealnie Was rozgrzeje i nie zakwasi naszego organizmu.

Składniki na dwa kubki kawy:
  • 2 kubki wrzątku
  • 2 kopiaste łyżki zmielonej kawy
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczypta kardamonu, goździków mielonych, łyżeczka świeżego imbiru lub pół łyżeczki mielonego imbiru (mielony imbir w ostateczności)
  • opcjonalnie: szczypta chili 
  • opcjonalnie: miód do posłodzenia

Przygotowanie :

Uwaga! Ważne by zachować kolejność dawania poszczególnych składników
 
  1. Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia,
  2. a następnie zmniejszamy płomień gazu i wsypujemy 2 kopiaste łyżeczki kawy
  3. Dodajemy cynamon
  4. Dodajemy kardamon, goździki, imbir oraz chili (dla chętnych)
  5. Gotujemy krótką chwilę.
  6. Po lekkim przestudzeniu można kawę osłodzić miodem

Taką kawę najlepiej pić na 1,5h przed posiłkiem, a po posiłku najlepiej dopiero po upływie 1,5-2h




Przepis pochodzi z książki Filozofia Smaku Anny Ciesielskiej, a dedykuję go mojej przemiłej, mądrej sąsiadce Esterze, która „stawia mnie na nogi” dzięki swoim cudownym masażom.

czwartek, 21 grudnia 2017

Grzaniec z wina białego




Nadeszła pora długich, chłodnych wieczorów. Za oknem albo szumi wiatr, albo krople deszczu dzwonią o parapet, albo możemy obserwować jak cichuteńko spadają płatki śniegu – okrywając wszystko dookoła bieluchną kołderką. Najlepsze na taką właśnie porę są właśnie grzańce przygotowywane własnoręcznie z dobrych produktów obecnych już na naszym rynku i w naszych sklepach.
Grzańce które proponuję można przyrządzić bez  problemu
w kilka minut. Wystarczy tylko odrobina fantazji i kilka niezbędnych „pomocy”, które na pewno znajdziecie w szufladach swojej kuchni.
Grzańce pachną bowiem kardamonem, cynamonem, skórką pomarańczową i cytrynową, imbirem i goździkami. Możemy wzbogacać je sokami, aromatami czy nawet ziołami.
Do grzańca z wina białego polecam wina wytrawne szczepu Sauvignon Blanc (swoim rodowodem sięgające średniowiecza) posiadające w swym bukiecie najrozmaitsze zioła, trawę, zielone jabłko, pokrzywę oraz Pinot Grigio wino o owocowych, rześkich aromatach.
Wyboru gatunku wina dokonał instagramowy znajomy #wieczornewinozestruśkiem
Bardzo serdecznie dziękuję.

Grzaniec z wina białego
Składniki na 1 porcję – 100ml
  • 100ml białego wina
  • 2-3 plastry słodkiej pomarańczy
  • 1 łyżeczka miodu (najlepiej płynnego)
  • 3-4 nasiona kardamonu
  • 1 plasterek imbiru (pokrojony w cienkie słupki)
  • 5 goździków
  • 2-3 laski  cynamonu

WYKONANIE:
Odmierzyć porcję wina, dodać przyprawy i pomarańczę.
Podgrzać dość mocno.
NIE GOTOWAĆ!!!
Przelewać gorące do szklaneczek. Dekorować laskami cynamonu, pomarańczą.
Prawda, że łatwe?


środa, 20 grudnia 2017

Wigilijna kapusta z grzybami i fasolą Jaś.




Dorodny sezon grzybowy za nami. W lasach tej jesieni roiło się od prawdziwków, maślaków, podgrzybków i innych smacznych grzybków. Już wtedy myślałam, że będzie cudowne Boże Narodzenie pachnące nie tylko czekoladą i wędzoną śliwką. Do świątecznych aromatów dołączą także grzyby. Jestem przekonana, a nawet pewna, że w wielu domach zapas grzybów został  poczyniony i Wasze mamy, babcie i ciocie już nie mogą się doczekać kiedy użyją ich do wszystkich wigilijnych potraw.
U mnie bez grzybów ani rusz! Dodaję je do barszczu, robię uszka, kapusty i pierogi. Nadchodzi ten cudowny okres … czas przedświątecznej krzątaniny. Życzę Wam, abyście przeżyli go spokojnie i bez nerwów. Czy zdążycie, czy nie Boże Narodzenie
i tak nadejdzie, a to jest przecież w tej całej krzątaninie najważniejsze, czyż nie?

 

Przepis na kapustę kiszoną z grzybami i fasolą Jaś

Składniki:
  • 1kg kapusty kiszonej
  • 10gkg grzybów suszonych
  • 30dkg fasoli Jaś
  • 1 duża cebula
  • 2-3 łyżki oleju  lub masła
  • sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:
 
Dzień wcześniej można ugotować kapustę kiszoną i namoczyć fasolę Jaś, oraz grzyby.
W tym celu kapustę odcisnąć na sicie  z soku . Można ją również lekko przepłukać. Następnie umieścić w garnku, zalać niewielką ilością wody i ugotować do miękkości. Potem powtórnie odcisnąć na sicie po wcześniejszym ostudzeniu.
Fasolę Jaś umyć i zalać dużą ilością wody. Pozostawić na całą noc. Podobnie postąpić z grzybami suszonymi.

Następnego dnia …

Wylać wodę z moczącej się fasoli. Nalać nowej i ugotować fasolę do miękkości (jak ugotować fasolę znajdziecie tutaj) soląc ją pod sam koniec gotowania. Po ugotowaniu chociaż lekko przestudzić.
Grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły. Można je lekko posolić pod koniec gotowania. Przestudzić.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na oleju lub maśle (ja robię to na maśle). Ugotowaną, ostudzoną i odciśnięta kapustę kiszoną pokroić i dodać do cebulki na patelnię. Dobrze wymieszać. Podobnie postąpić z grzybami – odcisnąć jeśli mają za dużo wody, pokroić drobno i dodać do kapusty z cebulą.
NIE WYLEWAĆ WODY PO GRZYBACH!!!

Na samym końcu dodać fasolę Jaś i wszystko dobrze wymieszać. Jeśli kapusta wydaje się Wam zbyt sucha – można dodać odrobinę tłuszczu lub podlać wodą z grzybów i wszystko doprawić solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie i zdjąć patelnię z ognia.

Taką kapustę przygotowuję sobie na kilka dni wcześniej
i trzymam ją w zimnie (balkon, lodówka). 


 
W wigilię tylko odgrzewam.







wtorek, 19 grudnia 2017

Grzaniec z czerwonego wina wytrawnego.





Nadeszła pora długich, chłodnych wieczorów. Za oknem albo szumi wiatr, albo krople deszczu dzwonią o parapet, albo możemy obserwować jak cichuteńko spadają płatki śniegu – okrywając wszystko dookoła bieluchną kołderką. Najlepsze na taką właśnie porę są właśnie grzańce przygotowywane własnoręcznie z dobrych produktów obecnych już na naszym rynku i w naszych sklepach.
Grzańce które proponuję można przyrządzić bez  problemu
w kilka minut. Wystarczy tylko odrobina fantazji i kilka niezbędnych „pomocy”, które na pewno znajdziecie w szufladach swojej kuchni.
Grzańce pachną kardamonem, cynamonem, skórką pomarańczową i cytrynową, imbirem i goździkami. Możemy wzbogacać je sokami, aromatami czy nawet ziołami.
Wino czerwone wytrawne (bądź półwytrawne) doskonale się do tego nadaje.
Wino grzane ma intensywną barwę, kolor i aromat.
Doskonale do grzańca nadaje się wino wytrawne szczepu Carménère
o ziemisto przyprawowym  i wiśniowo-owocowym  bukiecie. Wyboru gatunku wina dokonał instagramowy znajomy
#wieczornewinozestruśkiem za co bardzo serdecznie dziękuję.



To moja propozycja, jednak grzańca możecie przyrządzić
z każdego wina czerwonego. Zdarzyło mi się już pić grzańca
z czerwonego wina słodkiego. Smakował i to jak! Było wtedy na dworze -18stopni Celsjusza i wiał przeszywający wiatr. Kubeczek wina okazał się zbawienny i pachniał piernikami. Stojąc na szczycie góry, mogłam choć przez chwilę zapomnieć
o przeszywającym mrozie i zejściu w dół 😃



Grzaniec z wina czerwonego
 
Składniki na 1porcję – 100ml
  • 100ml wina
  • ½ plastra pomarańczy
  • 5-6 goździków
  • 1 plasterek świeżego imbiru – pokrojony w cienkie słupki
  • szczypta (na czubek łyżeczki) wanilii mielonej
  • szczypta cynamonu (czubek małej łyżeczki do herbaty)
  • szczypta gotowej przyprawy do wina i piwa
  • łyżeczka miodu

WYKONANIE:
 
Odmierzyć porcję wina, dodać przyprawy i pomarańczę.
Podgrzać dość mocno. NIE GOTOWAĆ!!!
Przelewać gorące do szklaneczek. Dekorować laskami cynamonu, pomarańczą.








wtorek, 5 grudnia 2017

Grzany cydr







Grzany cydr to prawdziwa feria smaku i aromatu.
Oczywiście, jeśli któregoś ze składników nie tolerujecie lub po prostu nie macie – można go śmiało pominąć. Zachęcam jednak do wypróbowania przepisu w całości.
Wiele razy podczas lata zadawano mi pytanie – Czy cydr zawiera alkohol?
Odpowiadam zatem po raz kolejny, TAK! CYDR ZAWIERA ALKOHOL i to czasami zaskakująco dużo, ale nie to w cydrze uważam za najważniejsze.
Cydr podobnie jak wino czerwone posiada właściwości pro lecznicze. Mam tu na myśli cydr naturalny – im ciemniejszy
i mniej przefermentowany tym lepszy dla naszego zdrowia. Cydr naturalny
porównywalny może być swymi właściwościami do czerwonego wina gdyż obfituje w swym składzie
w przeciwutleniacze (im ciemniejszy cydr, tym ich więcej): flawonoidy, antocyjany i fenole. Cydr swymi właściwościami potrafi zwalczać wolne rodniki, maja właściwości antybakteryjne
i przeciwzapalne. Zawiera sporo witaminy C, potasu i pektyn.

Szukajcie w sklepach dobrych cydrów, jak najbardziej naturalnych – omijajcie cydry „koncernowe” – one nie mają tego smaku, aromatu i właściwości co cydry z małych wytwórni
i manufaktur.



Składniki na 1 porcję – 500ml

  • Butelka słodkiego lub wytrawnego cydru (ok.300ml) – najlepiej naturalnego
  • 150-200 ml soku z jabłek (najlepiej tłoczonego lub wyciskanego)
  • 1 łyżka soku malinowego (w przypadku cydru wytrawnego)
  • ½ plastra pomarańczy 
  • ¼ jabłka ze skórką (pokrojonego na plastry)
  • 5-6 goździków
  • szczypta cynamonu (czubek małej łyżeczki do herbaty)
  • ½  łyżeczki przyprawy do piwa i wina
  • 1 łyżeczka miodu 
  • 5-7 szt. żurawiny  
  • 5-7 rodzynków namoczonych w rumie lub whiskey
  • kilka płatków nagietka lub róży 
  • szczypta (na czubek łyżeczki) wanilii mielonej
  • plaster cytryny lub limonki


WYKONANIE:

Do garnka wlać najpierw sok i dodać przyprawy oraz owoce. Można na lekkim ogniu podgrzewać przez ok. 15-20 minut,
a można nawet zagotować.  Następnie o
dmierzyć porcję cydru
i wlać do nieco przestudzonego soku i przypraw. Jeśli napój jest niezbyt gorący można jeszcze lekko podgrzać ale NIE GOTOWAĆ!!!

Sposób podania:

Całość można przecedzić przez sitko i podawać tylko z jabłkiem (z naparu) oraz udekorować laskami cynamonu, a można całość przelać do odpowiedniego naczynia – najlepiej kamionkowego
i podawać z łyżeczką i talerzykiem.




Przepis ukazał się na stronach #magazynaromat

poniedziałek, 4 grudnia 2017

Kolejny numer Magazynu Aromat - już w sieci



Hu hu ha! Hu hu ha ! Nasza zima zła!
My się zimy nie boimy, bo właśnie wraz
z koleżankami  z Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej wydałyśmy kolejny #11 numer  Magazynu Aromat (klik)


 

Zapraszam Was do najnowszego, smacznego , świąteczno - karnawałowego numeru.
Znajdziecie w nim coś pysznego, coś słodkiego, coś na rozgrzewkę i coś do samodzielnego wykonania.
Dowiecie się również co najbardziej lubi Johnny Depp.


A w przygotowaniach już nowy numer - ukaże się specjalnie na Walentynki 💓💓💓