Szkatułka Cook

  Focaccia to prawdziwa królowa włoskich wypieków – prosty, a jednocześnie niezwykle aromatyczny chlebek, który urzeka chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem.  Jej zapach, unoszący się w kuchni podczas pieczenia, potrafi przenieść prosto na słoneczne wybrzeże Ligurii (skąd podobno pochodzi ten wspaniały, włoski wypiek).  To idealna baza do eksperymentów – możesz podać ją klasycznie z oliwą i rozmarynem, z warzywami, oliwkami czy nawet w wersji słodkiej.  W tym wpisie pokażę, jak przygotować domową focaccię, która zachwyci nie tylko smakiem, ale i prostotą wykonania. Składniki: •400 g mąki — najlepiej typ 00 (dostępne już chyba w każdym markecie) •330 ml ciepłej wody •7 g suchych drożdży (całe opakowanie) •1 łyżeczka miodu lub cukru •1 łyżka oliwy •1 łyżeczka soli  Wykonanie:  Wykonanie jest banalnie proste! Niestety czas wyrastania długi, ale warto czekać! Do przygotowania nocnej focacci używam dużej miski z przykrywką. W misce mieszam wodę z droż...

    Pączki smażone na smalcu Składniki na pączki smażone na smalcu: 50 dkg mąki 5 dkg drożdży 10 dkg masła 5 żółtek 1 jajko 8 dkg cukru ok. ¼ litra mleka (wartość przybliżona) 1 łyżka stołowa rumu lub spirytusu sok z ½ cytryny + skórka z cytryny cukier wanilinowy lub odrobina wanilii szczypta soli konfitura do nadziewania pączków – opcjonalnie 5 kostek smalcu – do smażenia pączków Przepis na pączki smażone na smalcu: Przygotowanie rozczynu drożdżowego Z roztartych palcami drożdży i 1 łyżki cukru przygotuj rozczyn. Gdy drożdże będą płynne dodaj ok. ½ szklanki letniego mleka i 10 dkg maki. Dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce (przykrywając lnianą ściereczką) do wyrośnięcia.   Przygotowanie ciasta   Utrzeć jajko i żółtka zresztą cukru, dodać resztę mąki (koniecznie przesianą przez sito), wyrośnięty rozczyn, cukier wanilinowy, sok i skórkę z cytryny, resztę letniego mleka, szczyptę soli i alkohol. Ciasto wyrabiać bardzo cierpliwie, aż bę...

P uchaty placek drożdżowy  z maślaną kruszonką Mój puchaty placek drożdżowy jest już gotowy. Zapach maślanej kruszonki i skórki cytrynowej wypełnił już cały dom … Teraz najgorszy etap – wszyscy czekamy, aż ciasto wystygnie.   Składniki na Puchaty placek drożdżowy Na rozczyn 30 g świeżych drożdży (ciut więcej niż ¼ kostki 100 g) 1/2 szklanki ciepłego mleka 1 łyżka mąki 1 łyżka cukru   Na ciasto 3 żółtka + 1 białko (można pominąć białko) 1/3 szklanki cukru 2,5 szklanki mąki około 1/3 szklanki letniego mleka ¼ kostki stopionego, letniego masła skórka otarta z 1 cytryny - opcjonalnie 1 roztrzepane białko do posmarowania wierzchu ciasta   Na kruszonkę ½ szklanki mąki 1/3 szklanki cukru pudru (można dodać mniej) 60 g zimnego masła   Przepis na Puchaty placek drożdżowy Najpierw przygotować rozczyn: w misce lub garnku pokruszyć drożdże, dodać do nich cukier, mąkę i letnie mleko. Dobrze ro...

    Dla nas focaccia to taka młodsza siostra pizzy, ale wcale nie traktujemy jej po macoszemu, tylko ma w naszym domu wielu zwolenników, a niektórzy wolą ją bardziej od pizzy. Najbardziej smakuje nam taka zwykła z dwukolorowymi oliwkami, suszonymi oliwkami i ziołami. Składniki: 0,5 kg mąki, 5 dkg drożdży  1/2 szklanki mleka (można zredukować ilość mleka do 1/3 objętości szklanki) około 2-3 łyżki oliwy do ciasta 1 szczypta soli do ciasta woda (tyle by się ciasto dobrze wyrabiało – ok. 1/3 - ½  szklanki) łyżeczka kminku łyżeczka suszonego rozmarynu lub gałązka świeżego 1 szczypta grubej soli na ciasto około 2-3 łyżki oliwy na i pod ciasto Wykonanie:   Drożdże rozrobić z ciepłym mlekiem i łyżką maki w miseczce na rozczyn – czekać aż urośnie. W misie wymieszać mąkę z solą i jeśli dodajecie zioła to z suchymi ziołami. Wyrośnięty rozczyn dodać do mąki. Następnie dodajemy powolutku odrobinę wo...

Jutro będzie Tłusty Czwartek i wielkie Polaków pączkowe obżarstwo 😃 Moje ulubione pączki ukazały się już raz na blogu, ale ponieważ cieszyły się dużym powodzeniem, postanowiłam przypomnieć Wam raz jeszcze ten wspaniały przepis na moje ulubione pączki - wystarczy kliknąć tutaj :) Życzę Wam dobrego, smacznego i lekkostrawnego (mimo wszystko) Tłustego Czwartku.

Ostatnie gałązki rabarbaru zostały zerwane w naszym „ogródku domowym”. Ich słodko-kwaśny smak skłonił mnie do przygotowania ciasta drożdżowego z rabarbarem po raz ostatni w tym roku… Cała blaszka ciasta zniknęła w mgnieniu oka.   Składniki na ciasto: 250-300g mąki pszennej 125 ml mleka 50 g roztopionego masła 1 jajko 1 całe jajko rozmącone (do posmarowania wierzchu przed włożeniem do piekarnika i  upieczeniem) 1 1/2 łyżki cukru 1 łyżka miodu 1/2 łyżeczki soli 20 g świeżych drożdży szczypta cynamonu – opcjonalnie skórka cytrynowa z jednej cytryny (starta na tarce) 1 łyżka stołowa cukru do posypania rabarbaru ok. 50-80 dkg rabarbaru cukier puder do posypania gotowego ciasta Składniki na słodką kruszonkę: 1/4 kubka cukru 1/4 kostki masła 1/2 kubka mąki pszennej Wykonanie: Na początek wszystkie składniki kruszonki zagnieść i odstawić do lodówki. Następnie - mleko  podgrzać, dodać do niego miód, 1 łyżkę mąki i drożdże. Odstawić do wy...

Dziś Międzynarodowy Dzień Pizzy.   Przyznam się, że pizza nie należy do moich ulubionych dań i smakołyków, ale dobrą pizzą nie pogardzę. Od jakiegoś czasu przestałam chadzać i zamawiać pizzę  do domu w swoim mieście, bo jest droga, a jakość składników również pozostawia wiele do życzenia.    Jakiś czas temu otrzymałam sekretny przepis na ciasto na pizzę, które wyrabiał w swojej restauracji na Kos pewien Grek - Adonis - Antonio Papas, który sercem związał się z Polską.   Uważam, że najważniejsze w pizzy jest przede wszystkim ciasto. Wygłaszam taki sąd dlatego, że dopóki nie poznałam tego wspaniałego przepisu moje pizze mimo doskonałych składników były zawsze jakieś takie  … takie sobie. Nie porywały za serce i nie podbijały moich kubków smakowych. Dzisiaj robiąc pizze dla moich chłopaków (z serami, wędlinami) zawsze robię kawałek dla siebie – pizzę zieloną, która polega tylko na upieczeniu placka z sosem pomidorowym i odrobiną sera mozzarella...

Czy wiecie, że historia Tłustego Czwartku sięga czasów bardzo odległych … bo czasów starożytnego Rzymu? Otóż starożytni Rzymianie, zajadając tłuste mięsiwa i kule chlebowa nadziewane słoniną i skwarkami żegnali się z zimą, a witali z wiosną. To wszystko zakrapiali suto alkoholem.   Jak jest w naszej tradycji – prawie każdy z nas wie i doświadczył.  Tłusty czwartek  początkuje obchody tzw. ostatków. Zaczyna się wielkim „obżarstwem” w tłusty czwartek, gdzie folgujemy sobie na różne sposoby, spożywając pączki tradycyjne, bezglutenowe, dyniowe, pieczone, serowe, gryczane, Donaty. Nie zapominamy przy tym o chruście czy faworkach (ciekawa jestem jakiej nazwy używacie - chrust czy faworki?),  churrosach i innych słodkich specjałach, które można spożywać bezkarnie  w Tłusty Czwartek, bo jak wieść gminna niesie – w ten dzień spożyte pączki i inne słodkości w ogóle nie tuczą :) :)  :)   Życzę wszystkim smacznego i zapraszam na pączka z dziurką zwane Do...

Lubelski Kociołek wrze  już po raz dziesiąty. Tym razem motywem przewodnim są śliwki. Lubelski Kociołek to wspólna zabawa lubelskich blogerów  kulinarnych, którzy umawiają się na wspólny motyw przewodni , który przedstawiają tego samego dnia na swoim blogu – promując się wzajemnie. W ramach Lubelskiego Kociołka upiekłam ciasto drożdżowe ze śliwkami. Może mało oryginalnie, ale za to sprawiłam tym ciastem, a właściwie plackiem wielką radość Panu K. który czekał na placek z wielkim utęsknieniem.  Gotuję i piekę dla swoich bliskich, a nie dla rozgłosu i promocji i chciałabym aby tak  na zawsze pozostało :), a już najbardziej chcieli by tego moi chłopcy, którzy narzekają kiedy ich Szkatułki Cook ciągle nie ma w domu. Wracając jednak do Lubelskiego Kociołka to w zabawie udział bierze kilka dziewcząt piszących bloga kulinarnego i niestety nie ma tym razem wśród nas żadnego mężczyzny, a przecież są wśród lubelskich blogerów kulinarnych również panowie. W X edycji Lubel...

Od pewnego czasu z lepszym lub gorszym skutkiem wypiekam placki lub bułeczki drożdżowe dla moich bliskich. Przyznam się z ręką na sercu, że do ideału mi jeszcze daleko, ale … moje placki drożdżowe smakują już całkiem, całkiem i wiem, że gdyby żyła moja Babcia z pewnością byłaby ze mnie dumna. Dziś miał być wpis i przepis na placek ze śliwkami co prawda, ale przypomniało mi się, że jestem Wam jeszcze winna przepis na placek z jagodami i pyszną kruszonką, którą robiłam jeszcze w sierpniu. Potrzebne będzie:   Na zaczyn: 0,5 szklanki ciepłego mleka 1 łyżka mąki pszennej 1 łyżka cukru 35 g świeżych drożdży Na ciasto: 600g czarnych jagód – umytych i osuszonych 2 i ½ szklanki mąki pszennej (można dodać ciut więcej w razie potrzeby – w zależności od wyrabiania ciasta) 0,5 szklanki letniego mleka (w razie potrzeby można dodać ciut więcej – w zależności od wyrabiania ciasta ) 0,5 szklanki cukru (można dodać mniej) 1 opakowanie cukru waniliowego lub 2 łyżki cukru wanili...