Wegański pasztet z soczewicy.

Wiem, że lubicie pasztety i że lubicie również ich przeróżne wariacje - to tak jak ja.
Pasztet nie musi być z mięsa! Warto może by na świątecznym stole obok tradycyjnego pasztetu, znalazł się taki mniej kaloryczny i bez mięsa? Pasztet z soczewicy świetnie się do tego nadaje.
Na blogu znajdziecie już pasztet z lędźwianu oraz pasztet z cieciorki i dyni. Na mój ulubiony z jajek będziecie musieli jeszcze chwileczkę zaczekać, ale obiecuję, że dam Wam na niego przepis jeszcze przed świętami.

Wegański pasztet z soczewicy-składniki

• 1 szklanka soczewicy brązowej
• 1 szklanka soczewicy zielonej (można użyć tylko soczewicy w jednym kolorze)
• 1 kubek ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 dkg ugotowanych grzybów suszonych – nie wylewajcie wody po ich ugotowaniu!
• 3 łyżki słonecznika
• 100 ml oleju słonecznikowego - plus kilka łyżek oleju do posmarowania formy
• 1 duża cebula
• 1 pietruszka
• 1 marchewka
• 1-2 łyżki siemienia lnianego
• 1 łyżka otrębów do wysypania blaszki (u mnie otręby gryczane)
• przyprawy: sól, pieprz, 2 -3 liście laurowe, tymianek, majeranek, cząber, mielone ziele angielskie, lubczyk, gałka muszkatołowa, mięta suszona, sól, pieprz do smaku.
  

Wegański pasztet z soczewicy - wykonanie:

Soczewicę przepłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości – każdą z osobna.
Podobnie postąpić z kaszą jaglaną gotując ją do miękkości na wodzie pozostałej z ugotowanych grzybów (w razie potrzeby uzupełnić ją wodą z kranu).
Kasze i soczewicę po ugotowaniu przestudzić.
Słonecznik podprażyć na złoty kolor w piekarniku lub na patelni (uwaga by się nie przypalił).
Pokroić w kostkę cebulę i zetrzeć na tarce o małych oczkach  warzywa.
Przesmażyć cebulę i warzywa na oleju z pokruszonym liściem laurowym i szczyptą mielonego ziela angielskiego na złoty kolor.
Przełożyć wszystkie składniki do blendera i dokładnie zblendować z dodatkiem przypraw.
Po zblendowaniu składników – spróbować masy i ewentualnie raz jeszcze doprawić do smaku wg uznania.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza.
Podłużną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować olejem i wysypać otrębami. Przełożyć masę i wyrównać wierzch.
Zapiekać przez około 30-45 minut, aż wierzch dobrze się przyrumieni.
Pasztet można podawać na ciepło lub zimno. 

Doskonale smakuje z zimnymi sosami na bazie chrzanu, a receptury na wykonanie takich sosów pojawią się na blogu jeszcze przed świętami, więc zachęcam do obserwowania bloga.

Inspiracją do wykonania tego pasztetu był pasztet z soczewicy blogerki Marty Dymek –Jadłonomii.