Pasztet jajeczny

Pasztet jajeczny.

Pasztet jajeczny to mój absolutnie faworyt na świątecznym stole. Miał już wiele różnych modyfikacji jednak w takiej wersji smakuje najbardziej.

Najlepiej smakuje z ciemnym pieczywem i sosem zielonym (przepis znajdziesz w tym numerze).

Zainspirował mnie pasztet jajeczny Majki Skorupskiej.

Pasztet jajeczny - składniki:

5 jajek ugotowanych na twardo

1 jajo surowe

1 duża cebula

1 duży pęczek zielonej cebuli

5 łyżek tartego żółtego sera o ostrym smaku

2 łyżki oliwy

5 łyżek bułki tartej lub kaszy mannej (w diecie bezglutenowej można je zastąpić mielonym siemieniem lnianym)

5 łyżek śmietany (18% lub 30%)

½ łyżeczki kurkumy, sól i pieprz oraz chili – przyprawy do smaku

Pasztet jajeczny wykonanie:

Jaja posiekać – nie za grubo by z jaj nie zrobić pasty.  Przełożyć do dużego naczynia – by wygodnie zmieszać jaja z innymi składnikami.

Dodać do jaj przesmażoną na złoty kolor cebulę, śmietanę, surowe jajo, zieloną cebulkę (posiekaną) przyprawy oraz ser i kaszę manną lub bułkę tartą (siemię lniane).

Wszystko dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszać. Jeśli masa na pasztet jest zbyt mokra dodać więcej kaszy manny lub bułki tartej (siemienia lnianego), a jeśli czujesz, że masa jest zbyt sucha – dodaj odrobinę więcej śmietany.

Małą blaszkę (1/2 keksówki) wyłożyć folią do pieczenia (aluminiową). Przełożyć do niej masę jajeczną i nakryć wierzch kawałkiem drugiej foli.

Pasztet piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni Celsjusza przez 40 minut, a następnie zdjąć folię aluminiową i piec jeszcze tak długo aż pasztet stanie się lekko rumiany ale nie spieczony.

Po wyjęciu i ostudzeniu włożyć pasztet jeszcze na kilka godzin do lodówki.

Przepis został opublikowany w najnowszym numerze Magazynu Aromat