Szkatułka Cook

W powietrzu unosi się już zapach świąt – cynamonu, suszonych grzybów i domowego ciepła.  W kuchni panuje ten wyjątkowy, grudniowy chaos: rozmowy, śmiech, mąka na blacie i ręce zajęte lepieniem wigilijnych pyszności.  Właśnie w takich chwilach rodzą się najpiękniejsze wspomnienia, a jednym z nich są pierożki z krucho-drożdżowego ciasta z kapustą i grzybami – przygotowywane według starego przepisu prababci, który od lat łączy pokolenia przy jednym stole. Są przepyszne i wydaje mi się, że proste w przygotowaniu. Farsz z kapusty z grzybami 50 gramów suszonych grzybów 1 kg kapusty kiszonej 2 cebule sól, pieprz do smaku tłuszcz do przesmażenia (olej, oliwa, masło, smalec)  Ja smażę zawsze na maśle z dodatkiem oliwy. Namocz grzyby poprzedniego dnia wieczorem. Następnie po kilkunastu godzinach moczenia – ugotuj je w lekko osolonej wodzie. WODY po gotowaniu grzybów NIE WYLEWAJ! Kapustę kiszoną ugotuj do miękkości (możesz ją wcześniej poszatkować) w wo...

  Kapusta z grochem i suszonymi śliwkami   to jedno z tych dań, które od razu przenoszą nas w świąteczny, pełen ciepła klimat.  Aromatyczna, lekko słodka dzięki śliwkom i jednocześnie sycąca — idealna na chłodne dni.  To klasyka polskiej kuchni, którą warto odświeżyć i przypomnieć w nowoczesnym, domowym wydaniu.    Kapusta z grochem i suszonymi śliwkami Składniki: 3 - 4 śliwki suszone 1 1/2 szklanki łuskanego grochu 75 dag kiszonej kapusty sól do smaku pieprz ziołowy do smaku szczypta kminku 1 ząbek czosnku Wykonanie: Groch ugotować do miękkości*  Kapustę zalać wodą (zbyt kwaśną można opłukać) i zagotować.   Gotować, aż kapusta będzie miękka. Wtedy dodać ugotowany groch i pokrojone w paski śliwki. Doprawić solą, pieprzem oraz kminkiem.  Na koniec można dodać rozgnieciony czosnek i gotować jeszcze kilka minut. * Groch łuskany w połówkach jest prosty w przygotowaniu, bo nie trzeba go moczyć.  W...

    Buraki to jedne z najbardziej wartościowych warzyw w polskiej kuchni. Są bogate w żelazo, potas, błonnik i antyoksydanty , dzięki czemu wspierają odporność, poprawiają trawienie i pomagają utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi. Regularne jedzenie buraków może wspierać oczyszczanie organizmu oraz dodawać naturalnej energii. Ich intensywny kolor i delikatnie słodki smak sprawiają, że doskonale nadają się do zup, koktajli oraz zdrowych sałatek. Barszcz zabielany – tradycyjna zupa w nowoczesnej, lekkiej odsłonie Barszcz zabielany to kremowa, łagodniejsza wersja klasycznego barszczu, idealna dla osób, które lubią delikatne, aksamitne zupy. Dodatek śmietany równoważy naturalną słodycz buraków i tworzy przyjemnie sycące, ale nadal lekkostrawne danie. To świetna propozycja na obiad dla całej rodziny — szybka w przygotowaniu, pełna wartości odżywczych i doskonale rozgrzewająca. Dlaczego warto gotować barszcz zabielany? to zdrowa i niskokaloryczna zupa idealna na ka...

  Wszyscy to wiedzą, że uwielbiam kabanosy!  Domowe, robione w prosty sposób smakują wybornie!  Moje wykonane są z mięsa drobiowo - wieprzowego, bo takie lubię najbardziej.  Dodałam też do nich soli peklowej, bo chciałam, aby miały kolor jak te ze sklepu i były miękkie oraz odrobinkę dymu wędzarniczego, by pachniały należycie.  Jak na warunki domowe, to wyszły wyborne! Składniki: 500 g mięsa mielonego z kurczaka 500 g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie pół na pół łopatka i szynka) 2 i ½ łyżeczki soli ( ja użyłam peklowej, ale można zwykłej ) ½ łyżeczki pieprzu czarnego ½ łyżeczki papryki słodkiej ½ łyżeczki papryki wędzonej ⅓ łyżeczki papryki chili ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej ½ łyżeczki jałowca (zmielonego) ⅓ łyżeczki ziela angielskiego (zmielonego) ½ łyżeczki czosnku granulowanego od 100 do 300 ml wody  Wykonanie krok po kroku:   Mięso zmielić i połączyć z przyprawami, wodą i solą.  Wyrabiać masę ręką przez 5 - 10 ...

  Jeśli kochasz słodkości, które łączą prostotę składników z odrobiną włoskiej magii, to pizzicotti z pewnością skradną Ci serce. Te niewielkie, nieregularne ciasteczka z Sycylii powstają z jednego z najbardziej charakterystycznych składników wyspy — aromatycznej pasty migdałowej. Ich nazwa pochodzi od włoskiego *pizzicare*, czyli „szczypać”, bo właśnie to delikatne szczypnięcie nadaje im kultowy, lekko poszarpany kształt, który natychmiast przyciąga wzrok.  Choć trudno dziś wskazać dokładny moment, w którym pizzicotti pojawiły się w sycylijskich kuchniach, wiadomo jedno: są częścią bogatej tradycji cukierniczej, w której migdały — wprowadzone na wyspę dzięki arabskim wpływom — grają pierwsze skrzypce. W efekcie powstał deser niezwykle prosty, a jednocześnie pełen charakteru: miękki w środku, chrupiący z zewnątrz, pachnący cytryną i prażonymi migdałami. Idealny do kawy, idealny do podjadania, idealny na każdą okazję. Dziś zabieram Cię w krótką podróż na słoneczną Sycylię, żeby...

Przepis na rosół drobiowy (ABC gotowania)  O tej porze roku rosół smakuje wyjątkowo. Gdy dni stają się chłodniejsze, a w powietrzu czuć pierwsze oznaki jesiennego przesilenia, coraz częściej sięgamy po dania, które rozgrzewają, wzmacniają i kojarzą się z domowym spokojem. Sezon na rosół to nie tylko bulgoczący garnek na kuchence – to cała filozofia gotowania na świeżych, sezonowych warzywach, aromatycznych ziołach i składnikach, które właśnie teraz mają najwięcej smaku. To idealny moment, by odkryć nowe warianty klasycznego wywaru, zadbać o odporność i przypomnieć sobie, jak wielką moc ma prosta, dobrze ugotowana zupa. Chodź — zanurzymy się w esencję tego najbardziej domowego z dań. Pokażę Ci krok po kroku jak zrobić pyszny, domowy drobiowy rosół. Potrzebny Ci będzie duży garnek (min. 5-6 litrowy) na kilka porcji Moja propozycja na dziś to gar rosołu drobiowego, do którego użyłam: dużą porcję rosołową w wersji de lux (sprzedają u mnie takie w sklepiku...

  Focaccia to prawdziwa królowa włoskich wypieków – prosty, a jednocześnie niezwykle aromatyczny chlebek, który urzeka chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem.  Jej zapach, unoszący się w kuchni podczas pieczenia, potrafi przenieść prosto na słoneczne wybrzeże Ligurii (skąd podobno pochodzi ten wspaniały, włoski wypiek).  To idealna baza do eksperymentów – możesz podać ją klasycznie z oliwą i rozmarynem, z warzywami, oliwkami czy nawet w wersji słodkiej.  W tym wpisie pokażę, jak przygotować domową focaccię, która zachwyci nie tylko smakiem, ale i prostotą wykonania. Składniki: •400 g mąki — najlepiej typ 00 (dostępne już chyba w każdym markecie) •330 ml ciepłej wody •7 g suchych drożdży (całe opakowanie) •1 łyżeczka miodu lub cukru •1 łyżka oliwy •1 łyżeczka soli  Wykonanie:  Wykonanie jest banalnie proste! Niestety czas wyrastania długi, ale warto czekać! Do przygotowania nocnej focacci używam dużej miski z przykrywką. W misce mieszam wodę z droż...

  Masz ochotę na coś lekkiego, chrupiącego i pełnego koloru?  Ta sałatka z buraków to strzał w dziesiątkę!  Słodko-ziemisty smak buraka przełamany prażonymi pestkami słonecznika i dyni to miks, który wciąga od pierwszego kęsa.  Sprawdza się na lunch do pracy, szybką kolację po całym dniu albo wtedy, gdy chcesz zjeść coś zdrowego, ale jednocześnie naprawdę pysznego. Czerwień buraka w duecie z chrupiącymi pestkami słonecznika i dyni to połączenie, które od razu przyciąga uwagę – zarówno na talerzu, jak i na podniebieniu.    Ta sałatka to przykład na to, że prostota w kuchni potrafi zaskakiwać wyjątkowym smakiem.  Soczyste, lekko słodkie buraki kontrastują z prażonymi pestkami, które dodają charakteru i przyjemnej chrupkości. Idealna na lekki obiad, kolację albo jako zdrowy dodatek do dań głównych.   Jesienna Sałatka Z Buraków Chrupiąca, kolorowa i pełna wartości – sałatka z buraków z pestkami słonecznika i dyni to lekka propo...

Vege bigos z młodej kapusty Bigos kojarzy się zazwyczaj z daniem ciężkim, długo duszonym i obowiązkowo mięsnym.  Ale w kuchni warto bawić się tradycją i odkrywać lżejsze, roślinne wersje klasyków.  Dzisiejsza propozycja to wegetariański bigos z młodej kapusty – szybki, aromatyczny i pełen sezonowych warzyw.  Idealny na ciepłe dni, kiedy mamy ochotę na coś pożywnego, ale nie chcemy spędzać godzin w kuchni. Młoda kapusta jest delikatna i słodkawa, więc świetnie komponuje się z pomidorami, ziołami i suszonymi owocami.  To danie nie tylko rozgrzewa i syci, ale też pięknie pachnie – ziołami, wędzoną papryką i lekką nutą śliwki. Składniki (na ok. 4–6 porcji): • 1 główka młodej kapusty (ok. 1–1,2 kg) • 2 średnie marchewki • 1 pietruszka • 1/2 selera korzeniowego • 1 duża cebula • 3 ząbki czosnku • 200 g pieczarek, boczniaków lub 50 g grzybów (np. suszonych) • 2–3 suszone śliwki (najlepiej wędzone) • 1 łyżki koncentratu pomidorowego • 2 puszki pomido...

  Latem jagodzianki smakują inaczej niż kiedykolwiek — jak dzieciństwo, jak wakacje na wsi, jak beztroskie dni, które trwają w nieskończoność.  Dlatego właśnie dziś chcę podzielić się z Tobą tym smakiem lata zamkniętym w puszystym cieście prosto z piekarnika.  Swoje jagody kupiłam na bazarku i wracam z nimi do kuchni, gdzie czeka już wyrobione krucho-drożdżowe ciasto.  Za chwilę otuli owoce miękkim wnętrzem i złocistą skórką, bo jagodzianki to chyba najsmaczniejszy sposób, by zamknąć lato w garści i wziąć kęs od razu, jeszcze gorący. Ciasto krucho-drożdżowe na jagodzianki: 4 szklanki mąki krupczatki 1 szklanka śmietany 30% (250 ml) 6 dag drożdży świeżych 25 dag masła (może być margaryna, ale to nie to samo) sól (czubata łyżeczka) 2 łyżeczki cukru    Przygotowanie jagód: 1 l umytych i osuszonych jagód zasypuję 2-3 łyżeczkami cukru, 2 kopiastymi łyżeczkami mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką cynamonu.  Delikatnie mieszam i to wszystko Sposób przygotowania:...

Sałatka Mistrza Zbiga – letnia legenda z rodzinnego stołu Są takie przepisy, które nie potrzebują setek składników, wymyślnych nazw ani egzotycznych dodatków, by podbić serce.  Wystarczy prostota, odrobina miłości… i ktoś, kto przygotowuje je z sercem od pierwszego do ostatniego krojenia. W mojej rodzinie taki status ma „Sałatka Mistrza” , której autorem jest mój Tato – Zbig. Pamiętam, jak w dzieciństwie niemal codziennie lądowała na naszym stole.  Kiedy z bratem słyszeliśmy w kuchni stukot noża i charakterystyczne „chrup” świeżych ogórków, już wiedzieliśmy – zaraz będzie uczta.  Sałatka była lekko słodkawa, kwaskowa, chrupiąca i przyjemnie zimna.  Idealna do kromki świeżego chleba, grillowanej karkówki albo po prostu jedzona łyżką wprost ze słoika. Składniki (na 2–3 porcje) 2 pomidory 2 ogórki kiszone 2 ogórki świeże ½ dużej cebuli garść szczypiorku sól i pieprz do smaku opcjonalnie : 1,5 łyżki octu (zwykł...

Latem najprostsze przepisy smakują najlepiej.  Pamiętacie mój wpis o Trzech Gracjach ? Podaję w nim trzy inne przepisy na pyszne sałatki z pomidorami.  Jednak ta sałatka to absolutny klasyk, który robię niemal codziennie, w pełni sezonu, kiedy pomidory są słodkie, mięsiste i pachnące słońcem.  Wystarczy kilka składników i kilka minut, by wyczarować coś naprawdę pysznego. Delikatna, lekko kwaśna cebula, która dzięki krótkiej maceracji traci ostrość, idealnie komponuje się z dojrzałymi pomidorami.  To danie może być dodatkiem do obiadu, grilla albo lekką kolacją solo – zawsze smakuje świetnie. Ta sałatka to hołd dla sezonowości i prostoty.  Bez wymyślnych dodatków, bez skomplikowanych kroków – tylko czysty smak świeżych warzyw.  To danie, które pokazuje, że mniej znaczy więcej. Składniki: dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe, bawole serce lub inne mięsiste odmiany) 1 cebula (czerwona, szalotka lub tak jak u mnie zwykła) sól 1-2 łyżki octu ...

    Lekka sałatka z ogórków z koperkiem i chili – szybka, chrupiąca, genialna! Są takie przepisy, które robi się w biegu , a smakują, jakby ktoś spędził pół dnia w kuchni.  Ta sałatka to właśnie taki hit – lekka, chrupiąca, z nutką pikanterii i ogromną ilością koperku. Idealna na lato, do grilla, obiadu albo po prostu jako świeża przekąska w ciągu dnia. Składniki: świeże ogórki (pokrojone w cienkie plasterki jak do mizerii) młoda biała cebulka (pokrojona w talarki) papryczka chili – może być świeża albo marynowana (u mnie akurat była marynowana) duuuuużo koperku – to klucz do smaku! sól i pieprz do smaku odrobina oliwy i octu (jakiego lubicie – może być jabłkowy, winny, ryżowy… nie bójcie się eksperymentować!) albo – dla fanów klasyki – domowy winegret Jak zrobić? To proste! Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Jeśli masz chwilę, odstaw sałatkę na 10–15 minut, żeby smaki się przegryzły. Ale nie musisz – już po wymieszaniu jest pyszna! Dlacze...

  Domowy napój drożdżowy – naturalna kuracja na włosy, skórę i paznokcie Lato to piękny, ale i wymagający czas – szczególnie dla naszej urody. Intensywne słońce, wiatr i zmienna pogoda potrafią dać się we znaki skórze, włosom i paznokciom. Ostatnio, patrząc w lustro, zauważyłam, że moja cera straciła blask, włosy stały się matowe, a paznokcie łamliwe. Przypomniałam sobie wtedy stary, sprawdzony sposób mojej babci – napój drożdżowy , który piłam jako nastolatka. Krótka, tygodniowa kuracja powtarzana dwukrotnie działała cuda. Postanowiłam do niej wrócić. Naturalna pielęgnacja od wewnątrz W świecie pełnym kosmetyków i suplementów łatwo zapomnieć o tym, że uroda zaczyna się od wewnątrz . Napój drożdżowy to prosty, tani i naturalny sposób na poprawę wyglądu i samopoczucia. Czasem najlepsze rozwiązania mamy tuż na wyciągnięcie ręki – wystarczy przypomnieć sobie babcine receptury. Jeśli czujesz, że Twoje włosy, skóra i paznokcie wołają o pomoc – spróbuj tej krótkiej ku...