Szkatułka Cook

  Jeśli kochasz słodkości, które łączą prostotę składników z odrobiną włoskiej magii, to pizzicotti z pewnością skradną Ci serce. Te niewielkie, nieregularne ciasteczka z Sycylii powstają z jednego z najbardziej charakterystycznych składników wyspy — aromatycznej pasty migdałowej. Ich nazwa pochodzi od włoskiego *pizzicare*, czyli „szczypać”, bo właśnie to delikatne szczypnięcie nadaje im kultowy, lekko poszarpany kształt, który natychmiast przyciąga wzrok.  Choć trudno dziś wskazać dokładny moment, w którym pizzicotti pojawiły się w sycylijskich kuchniach, wiadomo jedno: są częścią bogatej tradycji cukierniczej, w której migdały — wprowadzone na wyspę dzięki arabskim wpływom — grają pierwsze skrzypce. W efekcie powstał deser niezwykle prosty, a jednocześnie pełen charakteru: miękki w środku, chrupiący z zewnątrz, pachnący cytryną i prażonymi migdałami. Idealny do kawy, idealny do podjadania, idealny na każdą okazję. Dziś zabieram Cię w krótką podróż na słoneczną Sycylię, żeby...

Przepis na rosół drobiowy (ABC gotowania)  O tej porze roku rosół smakuje wyjątkowo. Gdy dni stają się chłodniejsze, a w powietrzu czuć pierwsze oznaki jesiennego przesilenia, coraz częściej sięgamy po dania, które rozgrzewają, wzmacniają i kojarzą się z domowym spokojem. Sezon na rosół to nie tylko bulgoczący garnek na kuchence – to cała filozofia gotowania na świeżych, sezonowych warzywach, aromatycznych ziołach i składnikach, które właśnie teraz mają najwięcej smaku. To idealny moment, by odkryć nowe warianty klasycznego wywaru, zadbać o odporność i przypomnieć sobie, jak wielką moc ma prosta, dobrze ugotowana zupa. Chodź — zanurzymy się w esencję tego najbardziej domowego z dań. Pokażę Ci krok po kroku jak zrobić pyszny, domowy drobiowy rosół. Potrzebny Ci będzie duży garnek (min. 5-6 litrowy) na kilka porcji Moja propozycja na dziś to gar rosołu drobiowego, do którego użyłam: dużą porcję rosołową w wersji de lux (sprzedają u mnie takie w sklepiku...

  Focaccia to prawdziwa królowa włoskich wypieków – prosty, a jednocześnie niezwykle aromatyczny chlebek, który urzeka chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem.  Jej zapach, unoszący się w kuchni podczas pieczenia, potrafi przenieść prosto na słoneczne wybrzeże Ligurii (skąd podobno pochodzi ten wspaniały, włoski wypiek).  To idealna baza do eksperymentów – możesz podać ją klasycznie z oliwą i rozmarynem, z warzywami, oliwkami czy nawet w wersji słodkiej.  W tym wpisie pokażę, jak przygotować domową focaccię, która zachwyci nie tylko smakiem, ale i prostotą wykonania. Składniki: •400 g mąki — najlepiej typ 00 (dostępne już chyba w każdym markecie) •330 ml ciepłej wody •7 g suchych drożdży (całe opakowanie) •1 łyżeczka miodu lub cukru •1 łyżka oliwy •1 łyżeczka soli  Wykonanie:  Wykonanie jest banalnie proste! Niestety czas wyrastania długi, ale warto czekać! Do przygotowania nocnej focacci używam dużej miski z przykrywką. W misce mieszam wodę z droż...

  Masz ochotę na coś lekkiego, chrupiącego i pełnego koloru?  Ta sałatka z buraków to strzał w dziesiątkę!  Słodko-ziemisty smak buraka przełamany prażonymi pestkami słonecznika i dyni to miks, który wciąga od pierwszego kęsa.  Sprawdza się na lunch do pracy, szybką kolację po całym dniu albo wtedy, gdy chcesz zjeść coś zdrowego, ale jednocześnie naprawdę pysznego. Czerwień buraka w duecie z chrupiącymi pestkami słonecznika i dyni to połączenie, które od razu przyciąga uwagę – zarówno na talerzu, jak i na podniebieniu.    Ta sałatka to przykład na to, że prostota w kuchni potrafi zaskakiwać wyjątkowym smakiem.  Soczyste, lekko słodkie buraki kontrastują z prażonymi pestkami, które dodają charakteru i przyjemnej chrupkości. Idealna na lekki obiad, kolację albo jako zdrowy dodatek do dań głównych.   Jesienna Sałatka Z Buraków Chrupiąca, kolorowa i pełna wartości – sałatka z buraków z pestkami słonecznika i dyni to lekka propo...

Vege bigos z młodej kapusty Bigos kojarzy się zazwyczaj z daniem ciężkim, długo duszonym i obowiązkowo mięsnym.  Ale w kuchni warto bawić się tradycją i odkrywać lżejsze, roślinne wersje klasyków.  Dzisiejsza propozycja to wegetariański bigos z młodej kapusty – szybki, aromatyczny i pełen sezonowych warzyw.  Idealny na ciepłe dni, kiedy mamy ochotę na coś pożywnego, ale nie chcemy spędzać godzin w kuchni. Młoda kapusta jest delikatna i słodkawa, więc świetnie komponuje się z pomidorami, ziołami i suszonymi owocami.  To danie nie tylko rozgrzewa i syci, ale też pięknie pachnie – ziołami, wędzoną papryką i lekką nutą śliwki. Składniki (na ok. 4–6 porcji): • 1 główka młodej kapusty (ok. 1–1,2 kg) • 2 średnie marchewki • 1 pietruszka • 1/2 selera korzeniowego • 1 duża cebula • 3 ząbki czosnku • 200 g pieczarek, boczniaków lub 50 g grzybów (np. suszonych) • 2–3 suszone śliwki (najlepiej wędzone) • 1 łyżki koncentratu pomidorowego • 2 puszki pomido...

  Latem jagodzianki smakują inaczej niż kiedykolwiek — jak dzieciństwo, jak wakacje na wsi, jak beztroskie dni, które trwają w nieskończoność.  Dlatego właśnie dziś chcę podzielić się z Tobą tym smakiem lata zamkniętym w puszystym cieście prosto z piekarnika.  Swoje jagody kupiłam na bazarku i wracam z nimi do kuchni, gdzie czeka już wyrobione krucho-drożdżowe ciasto.  Za chwilę otuli owoce miękkim wnętrzem i złocistą skórką, bo jagodzianki to chyba najsmaczniejszy sposób, by zamknąć lato w garści i wziąć kęs od razu, jeszcze gorący. Ciasto krucho-drożdżowe na jagodzianki: 4 szklanki mąki krupczatki 1 szklanka śmietany 30% (250 ml) 6 dag drożdży świeżych 25 dag masła (może być margaryna, ale to nie to samo) sól (czubata łyżeczka) 2 łyżeczki cukru    Przygotowanie jagód: 1 l umytych i osuszonych jagód zasypuję 2-3 łyżeczkami cukru, 2 kopiastymi łyżeczkami mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką cynamonu.  Delikatnie mieszam i to wszystko Sposób przygotowania:...

Sałatka Mistrza Zbiga – letnia legenda z rodzinnego stołu Są takie przepisy, które nie potrzebują setek składników, wymyślnych nazw ani egzotycznych dodatków, by podbić serce.  Wystarczy prostota, odrobina miłości… i ktoś, kto przygotowuje je z sercem od pierwszego do ostatniego krojenia. W mojej rodzinie taki status ma „Sałatka Mistrza” , której autorem jest mój Tato – Zbig. Pamiętam, jak w dzieciństwie niemal codziennie lądowała na naszym stole.  Kiedy z bratem słyszeliśmy w kuchni stukot noża i charakterystyczne „chrup” świeżych ogórków, już wiedzieliśmy – zaraz będzie uczta.  Sałatka była lekko słodkawa, kwaskowa, chrupiąca i przyjemnie zimna.  Idealna do kromki świeżego chleba, grillowanej karkówki albo po prostu jedzona łyżką wprost ze słoika. Składniki (na 2–3 porcje) 2 pomidory 2 ogórki kiszone 2 ogórki świeże ½ dużej cebuli garść szczypiorku sól i pieprz do smaku opcjonalnie : 1,5 łyżki octu (zwykł...

Latem najprostsze przepisy smakują najlepiej.  Pamiętacie mój wpis o Trzech Gracjach ? Podaję w nim trzy inne przepisy na pyszne sałatki z pomidorami.  Jednak ta sałatka to absolutny klasyk, który robię niemal codziennie, w pełni sezonu, kiedy pomidory są słodkie, mięsiste i pachnące słońcem.  Wystarczy kilka składników i kilka minut, by wyczarować coś naprawdę pysznego. Delikatna, lekko kwaśna cebula, która dzięki krótkiej maceracji traci ostrość, idealnie komponuje się z dojrzałymi pomidorami.  To danie może być dodatkiem do obiadu, grilla albo lekką kolacją solo – zawsze smakuje świetnie. Ta sałatka to hołd dla sezonowości i prostoty.  Bez wymyślnych dodatków, bez skomplikowanych kroków – tylko czysty smak świeżych warzyw.  To danie, które pokazuje, że mniej znaczy więcej. Składniki: dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe, bawole serce lub inne mięsiste odmiany) 1 cebula (czerwona, szalotka lub tak jak u mnie zwykła) sól 1-2 łyżki octu ...

    Lekka sałatka z ogórków z koperkiem i chili – szybka, chrupiąca, genialna! Są takie przepisy, które robi się w biegu , a smakują, jakby ktoś spędził pół dnia w kuchni.  Ta sałatka to właśnie taki hit – lekka, chrupiąca, z nutką pikanterii i ogromną ilością koperku. Idealna na lato, do grilla, obiadu albo po prostu jako świeża przekąska w ciągu dnia. Składniki: świeże ogórki (pokrojone w cienkie plasterki jak do mizerii) młoda biała cebulka (pokrojona w talarki) papryczka chili – może być świeża albo marynowana (u mnie akurat była marynowana) duuuuużo koperku – to klucz do smaku! sól i pieprz do smaku odrobina oliwy i octu (jakiego lubicie – może być jabłkowy, winny, ryżowy… nie bójcie się eksperymentować!) albo – dla fanów klasyki – domowy winegret Jak zrobić? To proste! Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Jeśli masz chwilę, odstaw sałatkę na 10–15 minut, żeby smaki się przegryzły. Ale nie musisz – już po wymieszaniu jest pyszna! Dlacze...

  Domowy napój drożdżowy – naturalna kuracja na włosy, skórę i paznokcie Lato to piękny, ale i wymagający czas – szczególnie dla naszej urody. Intensywne słońce, wiatr i zmienna pogoda potrafią dać się we znaki skórze, włosom i paznokciom. Ostatnio, patrząc w lustro, zauważyłam, że moja cera straciła blask, włosy stały się matowe, a paznokcie łamliwe. Przypomniałam sobie wtedy stary, sprawdzony sposób mojej babci – napój drożdżowy , który piłam jako nastolatka. Krótka, tygodniowa kuracja powtarzana dwukrotnie działała cuda. Postanowiłam do niej wrócić. Naturalna pielęgnacja od wewnątrz W świecie pełnym kosmetyków i suplementów łatwo zapomnieć o tym, że uroda zaczyna się od wewnątrz . Napój drożdżowy to prosty, tani i naturalny sposób na poprawę wyglądu i samopoczucia. Czasem najlepsze rozwiązania mamy tuż na wyciągnięcie ręki – wystarczy przypomnieć sobie babcine receptury. Jeśli czujesz, że Twoje włosy, skóra i paznokcie wołają o pomoc – spróbuj tej krótkiej ku...

  PULPETY DROBIOWE W KOPERKOWYM SOSIE Dziś w mojej kuchni królowała lekkość i prostota. Przygotowałam danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację! To klasyka! Jeśli szukasz pomysłu na lekki, odżywczy i przyjazny dla układu trawiennego posiłek – mam coś idealnego! Przygotowałam lekkostrawne pulpeciki drobiowe w sosie koperkowym, które łączą w sobie prostotę, smak i wartości odżywcze. Chude mięso drobiowe to świetne źródło białka, a koper nie tylko nadaje potrawie świeżości, ale też wspiera trawienie.  To danie sprawdzi się doskonale w diecie lekkostrawnej, redukcyjnej czy po prostu wtedy, gdy chcesz zjeść coś domowego i delikatnego dla organizmu. Bez smażenia, bez ciężkich dodatków – tylko to, co dobre i potrzebne. Brzmi grzecznie?  Może i tak, ale te małe kulki mają charakter! Są mięciutkie, lekkostrawne i „nie zamulają” jak ich wieprzowe kuzynki. A koperkowy sos? Kremowy, pachnący latem i mamą, która zawsze mówiła: „Zjedz c...

  Jak ugotować kaszę jaglaną na sypko - ABC gotowania Kasza jaglana – zdrowa, smaczna i uniwersalna Kasza jaglana to jedno z najstarszych zbóż, które ostatnio zyskuje na popularności w kuchni zdrowego stylu życia. Pochodzi z prosa, więc jest z natury bezglutenowa i bardzo lekkostrawna , a przy tym łatwo łączy się z różnymi smakami .  Dzięki temu pasuje zarówno do codziennych dań wytrawnych, jak i pożywnych śniadań czy deserów – wystarczy tylko odrobina kreatywności i ulubionych dodatków. Bezglutenowa i lekka Kasza jaglana pochodzi z bezglutenowego zboża – prosa, dlatego nie zawiera glutenu.  To czyni ją bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten. Ponadto jest bardzo lekko strawna (nie obciąża żołądka) i ma właściwości zasadotwórcze, co pomaga zachować równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Neutralny charakter kaszy sprawia, że można ją wprowadzać nawet do jadłospisu małych dzieci i osób starszych – dobrze toleruje się ją w każdym wieku...