Nocna focacia bez zagniatania (przepis podstawowy)

Autor:

 

 

Focaccia to prawdziwa królowa włoskich wypieków – prosty, a jednocześnie niezwykle aromatyczny chlebek, który urzeka chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem. 

Jej zapach, unoszący się w kuchni podczas pieczenia, potrafi przenieść prosto na słoneczne wybrzeże Ligurii (skąd podobno pochodzi ten wspaniały, włoski wypiek). 

To idealna baza do eksperymentów – możesz podać ją klasycznie z oliwą i rozmarynem, z warzywami, oliwkami czy nawet w wersji słodkiej. 

W tym wpisie pokażę, jak przygotować domową focaccię, która zachwyci nie tylko smakiem, ale i prostotą wykonania.


Składniki:

•400 g mąki - najlepiej typ 00 (dostępne już chyba w każdym markecie)

•330 ml ciepłej wody

•7 g suchych drożdży (całe opakowanie)

•1 łyżeczka miodu lub cukru

•1 łyżka oliwy

•1 łyżeczka soli 


Wykonanie: 


Wykonanie jest banalnie proste! Niestety czas wyrastania długi, ale warto czekać!

Do przygotowania nocnej focacci używam dużej miski z przykrywką.

W misce mieszam wodę z drożdżami, oliwą i miodem lub cukrem.

Dodaję mąkę, sól i mieszam do połączenia składników. 

Przykrywam ciasto i odstawiam na ok. 30 minut.

Po 30 minutach składam ciasto zwilżonymi rękami (polega to na odrywaniu ciasta od brzegów miski i składaniu ich do środka) i odstawiam do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Czynność składania i wyrastania ciasta powtarzam 3 razy.

Po ostatnim cyklu składania ciasta przykrywam szczelnie miskę i wstawiam na noc do lodówki.

Po około 12 godzinach wyjmuję ciasto z lodówki  i przekładam do formy (u mnie szklana) wysmarowanej mocno oliwą z oliwek. 

Składam ciasto raz i drugi lekko je rozciągając. 

Pozostawiam na minimum 5h do wyrośnięcia i "złapania" pokojowej temperatury.

Po tym czasie wierzch focacci smaruję oliwą, układam oliwki, rozmaryn i posypuję gruboziarnistą solą.

Pozostawiam jeszcze ok. 30 - 60 minut na blacie do ponownego wyrośnięcia.

Piekę w nagrzanym piekarniku do 220 stopni Celsjusza przez około 25 minut do zrumienienia się ciasta na powierzchni.

Gotowa focaccia stygnie u mnie zawsze w formie - na blacie. 

Po wystudzeniu jest z wierzchu chrupiąca, a we wnątrz wilgotna i mięciutka.  


 

 

Komentarze

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Autor:
Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzecz...
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Autor:
Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu p...
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Autor:
Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do piecz...
Read more »