DOMOWE KABANOSY WIEPRZOWO - WOŁOWE

Autor:

 

Wszyscy to wiedzą, że uwielbiam kabanosy!  Domowe, robione w prosty sposób smakują wybornie! 

Moje wykonane są z mięsa drobiowo - wieprzowego, bo takie lubię najbardziej. 

Dodałam też do nich soli peklowej, bo chciałam, aby miały kolor jak te ze sklepu i były miękkie oraz odrobinkę dymu wędzarniczego, by pachniały należycie. 

Jak na warunki domowe, to wyszły wyborne!

Składniki:
500 g mięsa mielonego z kurczaka
500 g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie pół na pół łopatka i szynka)
2 i ½ łyżeczki soli (ja użyłam peklowej, ale można zwykłej)
½ łyżeczki pieprzu czarnego
½ łyżeczki papryki słodkiej
½ łyżeczki papryki wędzonej
⅓ łyżeczki papryki chili
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki jałowca (zmielonego)
⅓ łyżeczki ziela angielskiego (zmielonego)
½ łyżeczki czosnku granulowanego
od 100 do 300 ml wody 


Wykonanie krok po kroku: 

Mięso zmielić i połączyć z przyprawami, wodą i solą. 
Wyrabiać masę ręką przez 5 - 10 minut, aż będzie kleista.

Wodę dodawać stopniowo.
Masa mięsna na kabanosy nie może być zbyt zwarta ani zbyt luźna. Wszystko z wyczuciem. Pierwszy raz moja masa była zbyt sucha i zwarta, nie mogłam jej nawet dobrze wycisnąć z rękawa :(

Przełożyć masę mięsną na do rękawa cukierniczego lub mocnego woreczka i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Formować z niej cienkie paski albo fantazyjne kształty.

Piec/suszyć w temperaturze 65–75°C przez 4–5 godzin, najlepiej z termoobiegiem.

W mniej więcej połowie obróbki cieplnej, gdy kabanosy będą już zwarte dobrze je obrócić na drugą stronę do równego zrumienienia. Można też przełożyć je na tzw. ruszt - jeśli macie taki w zestawie piekarnika. )

Po upieczeniu, kabanosy wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

Smacznego! 

Ps. Nie zdążyłam zrobić ładniejszych zdjęć, bo moje kabanosy rozeszły się z prędkością światła😘🤩💪🏻👌


Komentarze

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Autor:
Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzecz...
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Autor:
Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu p...
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Autor:
Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do piecz...
Read more »