Formuła 1 … czyli pierogi z jagodami

 
Takich pierogów z jagodami jak robiła moja Mama nie robił nikt na świecie … 

Maja suszyła mi głowę o zrobienie takich pierogów już od roku … ale z Mają wiadomo jak jest… 

Jak są świeże jagody to nie ma Mai, jak jest Maja to nie ma już jagód :-( 

No i tak się bujałyśmy z tymi pierogami, aż do tego roku. 

Powiedziałam sobie jednak dość! Trudno! 

Mai stuka właśnie ćwierć wieku na tej planecie i zna tylko smak pierogów Buni, która już nigdy jej tych pierogów nie zrobi … trzeba stanąć na wysokości zadania, zakasać rękawy i zrobić te słynne pierożki, zanim znowu Maja zniknie na wiele miesięcy. 

Zakupiłam więc dwa opakowania dobrych, starannie wyselekcjonowanych dorodnych, zamrożonych jagód i przystąpiłam do dzieła …

 

Potrzebne będzie:
 

ciasto na pierogi:

2 szkl mąki
szczypta soli
2 łyżki oleju
mocno ciepła woda  (tyle ile wchłonie ciasto)

farsz:

• 60 dkg mrożonych jagód (a najlepiej świeżych)
• łyżka mąki kartoflanej lub zwykłej
• łyżka cukru (opcjonalnie)

dodatki:

• masło do polania
• cukier
• ½ szklanki gęstej  śmietany
• kilka jagód do przybrania

Jak wykonać:
 

Jak wykonać ciasto na pierogi opisywałam już przy pierogach z kaszą i serem i pierogach ruskich i z soczewicą itp. itd. 

Metoda jest wypróbowana i nie widzę sensu jej zmieniać – co najwyżej można dodać mniej oleju (wystarczy np. 1 łyżka).

Mąkę przesianą włożyć do melaksera lub pozostawić na stolnicy następnie dodaj do niej sól i olej i wyrabiaj powoli dodając wodę. 

„Mój” melakser ma pięć stopni prędkości więc sobie stopniowałam również natężenie wyrabiania i bardzo uważałam, aby nie przesadzić z wodą. 

Dodawałam do momentu aż ciasto było zwarte i elastyczne i stanowiło jedną całość. 

Wyjęłam kulkę ciasta z melaksera, przykryłam lnianą ściereczką, aby nie wyschło i zajęłam się przygotowywaniem farszu.

Jagody tym razem są mrożone więc niewielką ich ilość przesypuję do miseczki i mieszam z niewielką ilością mąki ziemniaczanej i odrobiny cukru (wolę ziemniaczaną z cukrem, ponieważ podczas gotowania pierożków fajnie żeluje). 

Ciasto rozwałkujcie, wykrawajcie z niego kółka, nakładajcie na kółko jagodowy farsz, złóżcie  na pół i starannie posklejajcie brzegi, aby przy gotowaniu pieróg się nie otworzył i farsz z niego nie wypłynął.
 

Nie wysypujcie wszystkich jagód naraz, bo wiadomo – lepienie pierogów jest pracochłonne.  

W tym czasie jagody Wam się z pewnością rozpuszczą i powstanie jedna wielka breja, którą będzie trudno zlepić w pieróg. 

A tak … powolutku, małymi porcjami, podsypując cukrem i mąką (też z tymi składnikami bardzo ostrożnie, proszę!) będziecie mieli i czas na lepienie pierożków i gotowanie ich na wrzącej i osolonej wodzie do momentu aż nie wypłyną i jeszcze przez jakieś 3 do 5 minut.

 

Uwaga! Ciasto na pierożki z mrożonymi jagodami może być ciut grubsze niż na pierożki z farszem suchym.

 

Podaję polane sklarowanym masłem i słodzoną śmietanką.

 

Maja skakała pod sufit, mruczała przy jedzeniu … to chyba najlepsza nagroda. Chyba robię równie dobre pierogi, jak Mama – no w końcu od Niej się uczyłam, Ją podglądałam :-)