Zieloną ma sukienkę … czyli cukinia marynowana jak ogórki :)



Przepis na tę cukinię znalazłam kiedyś dawno temu w gazecie, bardzo, bardzo dawno temu i co jakiś czas  „pakuję” piękną zieloną cukinię do słoiczków i konserwuję. Co prawda moi konserwatywni faceci nie przepadają za nią, ale mnie smakuje
i jeszcze paru innym osobom też. 


Przepis jest bardzo prosty, można rzec tradycyjny i przypomina konserwowanie ogórków …. ale można go modyfikować na przeróżne sposoby. Robiłam już na bardziej ostro – dodając więcej papryczki chili, robiłam też na bardziej słodko – dodając do przepisu prawdziwego miodu. Próbowałam też z ziołami (prawdziwy rozmaryn, tymianek) ale to nie był najlepszy pomysł i z oliwą :)
Mam nadzieję, że ten przepis będzie dla Was również inspiracją
i że podzielicie się ze mną swoimi dokonaniami :)


Co będzie potrzebne:
  • 2 duże cukinie
  • 2 litry wody
  • 2 szklanki octu (w oryginale było 750ml ale uważam, że to stanowczo za dużo jak na cukinię i mój smak)
  • 2 łyżki soli kamiennej
  • 1 szklanka cukru
  • chrzan
  • koper zielony (najlepiej same koszyczki)
  • pieprz w ziarnach
  • świeża papryczka chili (jeśli nie lubicie zbyt ostrych smaków to lepiej oczyścić ją z nasion)
  • czosnek
  • ziele angielskie

Jak wykonać:
Na samym początku zrobić zalewę, którą trzeba wystudzić, zanim się nią zaleje cukinię w słoikach.
Należy zagotować wodę z cukrem, solą i octem,  wymieszać
i wystudzić.
Cukinię oczyścić z miękkiego miąższu i pestek (jeśli są) i pokroić w paski.
Na dnie słoika położyć mały kawałeczek chrzanu, czosnek (ja lubię czosnek więc daję po 2-3 ząbki na słoik), kilka ziaren czarnego pieprzu, gorczycy, ziela angielskiego i koper (koper można dać na sam wierzch – jak kto woli ;) )
Następnie poukładać w słoikach (dość ciasno) pokrojoną w paski cukinię.
Gdy zalewa jest już chłodna - zalać  zalewą, zakręcić słoiki i pasteryzować w wodzie od zagotowania 10-20 minut. Po tym czasie wyjąc słoiki odwrócić do góry dnem
i przykryć kocykiem.
Tak zostawić do całkowitego wystygnięcia.



Cukinia jest doskonała jako dodatek do mięs i innych dań obiadowych i jest smaczna.





Komentarze

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwa
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »