ABC gotowania … domowy cukier i ekstrakt waniliowy


 
Dużo pieczemy i gotujemy. 
Szarlotki, musy jabłkowe, sosy waniliowe do gruszek, a do tego wszystkiego chętnie dodajemy wanilię, a właściwie najczęściej cukier wanilinowy. 
 
Chciałam Wam zaproponować domowej roboty cukier waniliowy oraz ekstrakt waniliowy, który możecie przygotować w bardzo prosty sposób.
 
 

 
Z ekstraktem to cała afera … bo pan K. jest chemikiem i jak zobaczył co robię to zwrócił mi uwagę, że to nie żaden ekstrakt, tylko macerat waniliowy. Cały jednak „świat internetowy” używa terminu ekstrakt, więc i ja będę go tak nazywała.
 


            
DOMOWY CUKIER WANILIOWY
 
Do wykonania 1 porcji domowego cukru waniliowego (bez konserwantów i sztucznych dodatków) potrzebne będzie:
  • 2 -3 laski wanilii (kupuję zwykle w Internecie – jest tania i świeża)
  • 1 szklanka cukru
 
Przygotowanie:
 
Wanilię należy rozkroić na całej długości (aby „uwolnić” nasionka). 
Cukier wsypać do słoika, dodać wanilię (można ją pokroić na mniejsze kawałki). 
Cukier  już po kilku godzinach jest gotowy do użycia.


 
Jeżeli Wasz cukier jest o bardzo grubych kryształkach – można go zblendować w blenderze. W tym celu należy cukier wsypać do blendera, a z laski wanilii wyłuskać czarne (wystarczy po wewnętrznej stronie laski przejechać nożem) ziarenka i dodać do cukru.  Wszystko zblendować przez  dosłownie kilka sekund. Następnie wszystko przesypać do słoika i dodać resztki pozostałych lasek wanilii – są bardzo aromatyczne. Cukier wykonany w ten sposób nadaje się od razu do użycia.
W taki sam sposób można sobie również przygotowywać brązowy cukier waniliowy :)
 



Domowy cukier  waniliowy może się zbrylać – to jego naturalna przypadłość, ponieważ ziarenka wanilii są lekko tłustawe 
i wilgotne.                           
 
 
EKSTRAKT  WANILIOWY
 


 
 
SKŁADNIKI:
  • 300 ml alkoholu – czystej wódki
  • 5 lasek wanilii (kupuję w Internecie większe ilości – jest tańsza i świeża)

WYKONANIE:
 
Końcówki wanilii obciąć z dwóch stron (można je dodać do cukru waniliowego).
Wanilię naciąć wzdłuż, ale nie wyłuskiwać nasionek. Wszystkie laski ponacinane włożyć do buteleczki (naczynia) i zalać alkoholem tak, aby żadna laseczka nie wystawała ponad jego powierzchnię. Ekstrakt nabiera mocy, barwy (staje się koloru ciemnobursztynowego) i aromatu przez dwa tygodnie. Po tym czasie miksturka jest gotowa. Można dodać więcej lasek wanilii wtedy jej barwa i aromat jest intensywniejsza. Ja robię swoją porcję od razu z 0,5 l alkoholu i dodaję ok. 12 lasek wanilii, ale nie od razu. Ostatnie 2-3 laski wrzucam, kiedy ekstraktu ubywa do 1/3. Sekret maceratu polega na tym, że można go też uzupełniać nie tylko wanilią, ale i alkoholem. Radziłabym jednak aby była tego samego gatunku wódka. 


 
Zarówno ekstrakt, jak i cukier waniliowy są niezastąpione w kuchni przy wypiekach i nie tylko – spróbujcie :)









Komentarze

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwa
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »