Jesteśmy jagódki, czarne jagódki – mieszkamy w lesie zielonym … czyli Zupa jagodowa (może być chłodnik).


Kiedyś co roku jeździłam do lasu na jagody. Komary cięły niemiłosiernie, pająki i mrówki wchodziły za koszulę,
a o niosących chorobę i cierpienie kleszczach – nikt nie słyszał (albo nie mówił). Jakże to dawno było, jakże dawno …


Przynosiłam do domu słoje pełne jagód – zawsze zbierałam dużo i szybko – a Mama wyczarowywała z nich dla nas różne smakołyki. Największe wzięcie miały pierogi z jagodami, omlety, koktajle, zwykłe jagody z cukrem i ze śmietaną (na deser) i zupa … królowa wszystkich zup. Zupa jagodowa.
Pamiętam do dziś jej smak, aromat i niepowtarzalność. 


W dzisiejszych czasach kiedy mam ochotę na zupę jagodową,
a jest poza sezonem – idę do supermarketu, biorę jagody z lady chłodniczej i już … Wszystko jest kwestią czasu i ceny … jakże bardzo staliśmy się przez to ograniczeni :(
Kiedyś przez cały rok musiałam czekać na sezon jagodowy
w moim ulubionym lesie (może pamiętacie - pisałam kiedyś
o Lisowie), wychodzić dość wcześnie bo ktoś mógłby mnie ubiec
i po jagodach :)


Czasem w zimowe wieczory rozmawiałyśmy z Mamą o wiośnie, którą tak kochała i o lecie, i o tym co i kiedy nam zrobi ze skarbów lata i wiosny. Uwielbiałam te rozmowy.
Moja Mama przygotowywała zupy owocowe jedynie na ciepło
i najczęściej z makaronem. Ja chętnie podaję tę samą zupę dobrze schłodzoną w formie chłodniku (zwłaszcza w takie upały jak obecnie) z grzankami i kawałkami całych owoców. Zimą skłaniam się do wersji Maminej – czyli zupy owocowej na ciepło z kluseczkami, groszkiem ptysiowym lub z grzankami do wyboru.

Co będzie potrzebne:
  • 1 kg jagód
  • 1 garść jeżyn, borówek, aronii  (owoce opcjonalnie do „podkręcenia” smaku zupy - można dodać je wszystkie, można dodać pojedynczo, albo wcale)
  • 2-2,5 l wody
  • 1-2 goździki
  • 4 łyżki cukru brązowego
  • szczypta cynamonu (do smaku jeśli ktoś lubi)
  • skórka z cytryny (do smaku)
  • 200ml śmietanki 18%
  • 1 łyżka mąki kartoflanej 




Jak wykonać:
 
Owoce umyć pod bieżącą wodą i włożyć do garnka. Zalać wodą dodać przyprawy, otartą skórkę z cytryny i lekko zagotować.
Następnie dodać cukier i gotować jeszcze przez krótką chwilę. Tak przygotowaną zupę należy przetrzeć na sicie albo użyć blendera i zmiksować. Zblendowaną  lub  przetartą  jeszcze raz doprowadzić do wrzenia dodając rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości zimnej wody starannie mieszając aby nie powstały grudki przy wlewaniu (tak jak przy robieniu kisielu).
Dodanie niewielkiej ilości mąki sprawia, że zupa staje się delikatnie zawiesista.  Można mąki nie dodawać – zwłaszcza jeśli zupa wyszła gęsta jak mus. Dużo zależy od ilości i jakości owoców. Można też zmniejszyć ilość wody lub ją po prostu odparować. Na samym końcu dodajemy śmietankę i cynamon do smaku.
Śmietankę można podać też dopiero na talerzu.
Jak już wcześniej pisałam, moja Mama podawała taką zupę zawsze na ciepło. Ja podaję ją w dwóch wersjach (na ciepło i na zimno) i obie smakują moim domownikom - zimna o wiele bardziej :)


Komentarze

  1. gin8 sierpnia 2014 19:56

    Tak, to byłą prawdziwa magia. Też pamiętam, jak jeździłam z Rodzicami na jagody - zawsze zbierałam najmniej, bo zamiast do słoiczka, wkładałam je do buzi ;)
    Pyszna jest taka zupa :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szkatułka Cook8 sierpnia 2014 21:14

      Prawdziwa magia to była i jest jak się poplami ubranko jagodami ... jak tu takie plamki odplamić? Chyba prawdziwej magii należy użyć żeby naprawdę puściło i śladu nie było :)
      A zupka na ciepło czy zimno w twoim wydaniu?
      Dziękuję za komentarz gin, miło, mi że po raz kolejny mnie odwiedzasz :)

      Usuń

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwa
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »