Wigilijna kapusta z grzybami i fasolą Jaś.




Dorodny sezon grzybowy za nami. W lasach tej jesieni roiło się od prawdziwków, maślaków, podgrzybków i innych smacznych grzybków. Już wtedy myślałam, że będzie cudowne Boże Narodzenie pachnące nie tylko czekoladą i wędzoną śliwką. Do świątecznych aromatów dołączą także grzyby. Jestem przekonana, a nawet pewna, że w wielu domach zapas grzybów został  poczyniony i Wasze mamy, babcie i ciocie już nie mogą się doczekać, kiedy użyją ich do wszystkich wigilijnych potraw.
U mnie bez grzybów ani rusz! Dodaję je do barszczu, robię uszka, kapusty i pierogi. Nadchodzi ten cudowny okres … czas przedświątecznej krzątaniny. Życzę Wam, abyście przeżyli go spokojnie i bez nerwów. Czy zdążycie, czy nie Boże Narodzenie
i tak nadejdzie, a to jest przecież w tej całej krzątaninie najważniejsze, czyż nie?

 

Przepis na kapustę kiszoną z grzybami i fasolą Jaś

Składniki:
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 10 dkg grzybów suszonych
  • 30 dkg fasoli Jaś
  • 1 duża cebula
  • 2-3 łyżki oleju  lub masła
  • sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:
 
Dzień wcześniej można ugotować kapustę kiszoną i namoczyć fasolę Jaś oraz grzyby.
W tym celu kapustę odcisnąć na sicie  z soku. Można ją również lekko przepłukać. Następnie umieścić w garnku, zalać niewielką ilością wody i ugotować do miękkości. Potem powtórnie odcisnąć na sicie po wcześniejszym ostudzeniu.
Fasolę Jaś umyć i zalać dużą ilością wody. Pozostawić na całą noc. Podobnie postąpić z grzybami suszonymi.

Następnego dnia …

Wylać wodę z moczącej się fasoli. Nalać nowej i ugotować fasolę do miękkości (jak ugotować fasolę znajdziecie tutaj) soląc ją pod sam koniec gotowania. Po ugotowaniu, chociaż lekko przestudzić.
Grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły. Można je lekko posolić pod koniec gotowania. Przestudzić.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na oleju lub maśle (ja robię to na maśle). Ugotowaną, ostudzoną i odciśnięta kapustę kiszoną pokroić i dodać do cebulki na patelnię. Dobrze wymieszać. Podobnie postąpić z grzybami – odcisnąć, jeśli mają za dużo wody, pokroić drobno i dodać do kapusty z cebulą.
NIE WYLEWAĆ WODY PO GRZYBACH!!!
Na samym końcu dodać fasolę Jaś i wszystko dobrze wymieszać. Jeśli kapusta wydaje się Wam zbyt sucha – można dodać odrobinę tłuszczu lub podlać wodą z grzybów i wszystko doprawić solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie i zdjąć patelnię z ognia.

Taką kapustę przygotowuję sobie na kilka dni wcześniej i trzymam ją w zimnie (balkon, lodówka). 


 
W wigilię tylko odgrzewam.







Komentarze

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwa
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »