Pospoliciaki … czyli Klopsiki w sosie pomidorowym

Znacie Pospoliciaki? Znacie, znacie :) Któż ich nie jadał na szkolnych czy zakładowych stołówkach, brrr
Najgorsze były te na dworcu. Smakowały tak samo jak gołąbki, mielone i gulasz razem wzięte … Miały smak gotowanych pieluch.
Zastanawiacie się, więc dlaczego więc dzisiaj, tutaj i Wam? Ano dla tego, że moje Pospoliciaki to już inna bajka i inna liga :) Obiecuję, że nie wyjmę, ich na końcu
z wielkiego kotła z bulgoczącymi pieluchami. Obiecuję aromaty Prowansji i  …  a zresztą sami zobaczcie, a jeszcze lepiej posmakujcie :)
 

Zapraszam na Pospoliciaki:
 

Potrzebne będą:

Do przygotowania klopsików:

• 800 g mieszanego mięsa (np. indyk, wieprzowina, wołowina, kurczak)
• 1 czerstwa kajzerka
• mleko do namoczenia bułki
• 1 duża cebula (ja nie dodaję cebuli, ale Wam polecam)
• 3 łyżki masła /Ew. oliwy do usmażenia cebulki
• 1-2 jajka
• zioła prowansalskie
• pieprz, sól
• mąka
• olej lub dobra margaryna do smażenia

Do przygotowania sosu:

• 1 duża puszka krojonych pomidorów bez skóry
• 1 łyżka pasty paprykowej (opcjonalnie)
• 1 szklanka bulionu (w ostateczności może być z kostki)
• 3 łyżki śmietany 18% lub 30% (sos jest bardziej wtedy kremowy)
• świeże zioła – bazylia, oregano, natka pietruszki

Jak wykonać:

Klopsiki

 
Bułkę moczymy w mleku, a następnie dobrze odciskamy. Mięso myjemy, suszymy i mielimy w maszynce do mielenia mięsa, następnie mielimy bułkę i zeszkloną na maśle i pokrojoną
w kosteczkę i przestudzoną cebulkę. Do przemielonego mięsa
i bułki dodać jajo, przyprawy i co bardzo ważne  - bardzo dobrze wyrobić na gładką masę. Z dobrze wymieszanego mięska utoczyć sobie kuleczki wielkości, jakie Wam odpowiadają, obtoczyć je w mące i smażyć na wybranym tłuszczu na złoty kolor  ze wszystkich stron.
 

SOS
 

Ponieważ sezon na pomidory jeszcze nie nadszedł, więc sos pomidorowy proponuję zrobić z pomidorów z puszki albo
z gęstego przecieru pomidorowego. Wierzcie mi jednak, że nic tak nie smakuje dobrze jak  Pospoliciaki z sosem ze świeżych pomidorów ze świeżymi ziółkami. Miód malina. No, ale jak się nie ma, co się lubi …
Do rondla włożyć pomidory razem z zalewą, wlać bulion
i doprowadzić do wrzenia.  Dodać przyprawy, świeże zioła.  Gdyby sosik był zbyt wodnisty można go zagęścić łyżeczką skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w niewielkiej ilości zimnej  wody
i wlać taką miksturkę do wrzącego sosiku.
Klopsiki z patelni przełożyć do garnka z gotowym sosem, przykręcić ogień na minimalny i dusić około 20 minut. Na koniec sos można doprawić śmietaną i jeszcze sporą ilością bazylii.

Podawać posypane świeżymi ziołami  z ryżem na sypko i różnymi wariacjami surówek, kiszonek itp.

Inspiracją był wpis Zielonego Koperka :) jakiś czas temu ...