Szkatułka Cook

  Takich pierogów z jagodami jak robiła moja Mama nie robił nikt na świecie … Maja suszyła mi głowę o zrobienie takich pierogów już od roku … ale z Mają wiadomo jak jest… Jak są świeże jagody to nie ma Mai, jak jest Maja to nie ma już jagód :-( No i tak się bujałyśmy z tymi pierogami, aż do tego roku. Powiedziałam sobie jednak dość! Trudno! Mai stuka właśnie ćwierć wieku na tej planecie i zna tylko smak pierogów Buni, która już nigdy jej tych pierogów nie zrobi … trzeba stanąć na wysokości zadania, zakasać rękawy i zrobić te słynne pierożki, zanim znowu Maja zniknie na wiele miesięcy. Zakupiłam więc dwa opakowania dobrych, starannie wyselekcjonowanych dorodnych, zamrożonych jagód i przystąpiłam do dzieła …   Potrzebne będzie:   ciasto na pierogi: 2 szkl mąki szczypta soli 2 łyżki oleju mocno ciepła woda  (tyle ile wchłonie ciasto) farsz: 60 dkg mrożonych jagód (a najlepiej świeżych) łyżka mąki kartoflanej lub zwykłej łyżka cukru (opcjonalnie...

Wesołych Świąt Alleluja!!! Życzę Wam Wszystkim radosnych, słonecznych i spokojnych Świąt Wielkiejnocy ...

Babski wieczór … znacie to?  Pewnie, że znacie, a jeśli nie znacie to wyobraźcie sobie, że siedzicie sobie jak chcecie, jecie co chcecie, pijecie co chcecie i mówicie, o czym chcecie i o kim chcecie do późnych godzin, a właściwie do wczesnych godzin porannych. I wcale nie jest prawdą, że kobiety na takim party rozmawiają tylko i wyłącznie o facetach. No bo jak tu rozmawiać o facetach mając na twarzy nałożoną maseczkę ściągającą albo na włosach maskę odżywczą (bo na takich spotkaniach takie rzeczy też się robi).    Tematem naszego ostatniego spotkania były wielkanocne kulinaria, zakupy i moda wiosenna w stylu średniowiecznym. Wszystko to dało niezłą mieszankę wybuchową więc przymiarek było co niemiara i śmiechu także.   Wiadomo, że na takim babskim wieczorze pojawia się też dobre jedzonko i napoje. Tym razem padła kolej na mnie, jeśli chodzi o gotowanie. Postanowiłam, że będzie to coś, co lubią wszyscy, a zarazem lekkiego i apetycznego. Mój wybór padł na przepis, k...

Mieszkanie Mai lśni już przedświąteczną czystością, w kuchni pachnie ciastem, a my siedzimy w jej panieńskim saloniku i obmyślamy „strategię” wielkanocną. Pod „obróbkę” wzięłyśmy przepis, który Maja wyszperała w internecie. Ja jestem wzrokowcem, a zdjęcie, które zobaczyłam bardzo podziałało na moje zmysły. Kuraka robi się bardzo łatwo i bardzo szybko. Będzie to chyba danie na obiad wielkanocny. Lekkie, soczyste i aromatyczne z zapiekanym serem. Po prostu pycha. Co będzie potrzebne: 4 piersi z kurczaka (pojedyncze) Sól i świeżo zmielony pieprz Przyprawa bruschetta  2-3 łyżki stołowe oliwy 3 duże ząbki czosnku zmiażdżonego 1 opakowanie pomidorków cherry 10 dużych liści bazylii 1 plaster 5-10mm sera mozzarella na pierś kurczaka Ocet balsamiczny, do smaku Szczypiorek do posypania Jak przygotować:   Mięso umyć, osuszyć i posypać solą i pieprzem oraz przyprawą bruschetta z obu stron i odłożyć na bok.    Rozgrzać 1 łyżkę oliwy na dużej p...

To była miłość od pierwszego wejrzenia … już nie pamiętam jak natrafiłam na blog Kasi, ale jak zobaczyłam jej prześliczne ciasteczka po prostu doznałam prawdziwego zauroczenia… Potem była przesympatyczna wymiana mailowa dotycząca zakupu foremek i nie tylko … Moja miłość do tych ciastek rosła i rosła … Miałam je piec już po świętach, bo foremki, które zaoferowała mi pomóc kupić przesympatyczna Katarzyna miały przywędrować dla mnie aż z Dalekiego Wschodu, jednak ta przemiła kobieta znalazła dla mnie podobne w necie na znanym wszystkim portalu zakupowym i tak oto  … zdążyłam jeszcze przed świętami. Niestety nie miałam tak cudownych rączek do pomocy jak Kasia :-) U mnie już rączki raczej wszystkie duże i raczej skłonne do wyciągania po ciasteczka niż robienia ich … a pamiętam jeszcze czasy, jak z małym Syniem wycinaliśmy najpierw ludziki z ciasta piernikowego i piekliśmy w piekarniku, a potem całą rodziną malowaliśmy różnymi kolorami lukru – każdy swoje ludziki, dzwonki, choinki itp...

Zupy owocowe są jednymi z ulubionych zup mojego Synia. Nie ma w tym nic dziwnego bo chyba zupy owocowe lubią nie tylko dzieci :-) Jakiś czas temu prezentowałam Wam swój przepis na zupę jabłkową , jaką robię w swoim domu. Tym razem zachęcam do spróbowania przyrządzenia zupy wieloowocowej. Jest równie prosta do zrobienia, a jej smak przypomina smak ogrodu, smak sadu, smak lasu i smak zupy owocowej, którą kiedyś gotowała mi moja mama na campingu w środku lasu  na małej (no może nie znowu  na takiej małej) polanie… To całkiem prawdziwa i dziś już romantyczna historia… Lisów, tak nazywała się miejscowość między Lublińcem, a Herbami (dawniej woj. częstochowskie, obecnie woj. Śląskie). Sama polana mieściła się już na Chwostku w Oleksikach … prawda, że to skomplikowane? Może topograficznie, za to jak się tam już przyjechało … to wyjeżdżać się nie chciało … od wczesnej wiosny po późną jesień każdy znalazł coś fajnego dla siebie. Las żywił nas jagodami, poziomkami, jeżynami, borówkam...

Zapiekanka … któż jej nie zna, kto jej nie lubi? Robimy ją na tysiące sposobów, a każdy dobry, a każdy lepszy. Ma tyle wykonań, tyle odsłon autorskich ilu kucharzy się za nią bierze i chyba nikogo to nie dziwi … Swoją zapiekankę wykonuję zawsze z tego co mam pod ręką bo to właśnie taka zapiekanka. Nigdy nie wykonałam dwóch takich samych zapiekanek – bo i po co? Przy zapiekance pozwalam sobie na dużą improwizację i  szaleństwo.   Potrzebna będą; 30dkg makaronu (dziś u mnie muszelki) mogą być rurki, świderki lub jakie bądź – ulubione 1 pierś z kurczaka 2 łyżki oliwy 1 papryka czerwona 1 papryka żółta 1 papryka zielona lub pomarańczowa 1 średnia marchewka 1 mała średnia cukinia garść oliwek 30dkg sera miękkiego dobrze się roztapiającego np. gouda lub  mozarella 50ml śmietanki 12% 1 jajko 1 łyżka masła (może być roślinne) Zielona pietruszka, zielona bazylia, czosnek, papryka czerwona (mielona – może być wędzona), oregano, sól i pieprz,   Jak ...

Wstęp zawsze będzie taki sam:   Wody smakowe na start!   W naszym domu chętnie pijemy wody smakowe, ale sami sobie je przygotowujemy.    Wiosna za pasem, cieplejszych dni przybywa więc pić się chce coraz więcej i więcej.  Ja nie przepadam za niegazowaną wodą mineralną, chyba że … powkładam sobie do niej różnych fajnych dodatków w zależności od pory roku.    Cudownie jest od wiosny do jesieni … moje dzbanki napełniam dobrą wodą z dodatkiem owoców i warzyw oraz ziół. Na wynos? Ależ oczywiście … zioła, cytryna, niewielkie kawalątka owoców i do lodówki na kilka godzin przed wyjściem … Uwielbiam te wody. Pamiętam jak z bratem wkładaliśmy do szklanek z wodą truskawki, rabarbar, jabłka, a nawet śliwki i czekaliśmy aż woda zacznie pachnieć.  Dziś wody smakowe podawane są już w dobrych knajpkach, znam taką jedną w Janowcu przy rynku.    Znajdziecie w niej nie tylko niesamowity klimat, ale równie pyszne jedzenie i cudowną gospodynię lokalu,...

Na swoje „dojrzałe” urodziny otrzymałam wspaniały prezent. Ktoś zna moją Piętę Achillesową i postanowił zadbać i o mnie i o siebie. No nie wiem czy to tak od razu komuś na zdrowie wyjdzie :-) Zaczynam lekcje francuskiego … Nauczycielką, mentorką i chef’em będzie Amerykanka aby było ciekawiej i zabawniej. Julia ma charakter ... i ja, hmm? Będzie się działo. Kuchnia francuska w niebezpieczeństwie ... Będziecie świadkami tego co z tego wyjdzie, a niektórzy ... będą musieli tego skosztować … Julia Child będzie moją przewodniczką po świecie kuchni francuskiej, która nie jest trudna ale … no właśnie potrafi być podstępna :-), no i to kuchnia dla wymagających.   Uwielbiam wyzwania i torty ... hihihi

Nie wiem, czy Wam, ale mnie nie mogą się udać święta wielkanocne (pod względem kulinarnym) bez żurku.   Czy to na Śląsku, czy na Lubelszczyźnie, Zamojszczyźnie czy na Mazowszu – zawsze w mojej rodzinie na Wielkanoc podaje się żurek. Pyszny żurek z kiełbaską i czasem z ziemniakami.    Moja Babcia pochodziła z Jasła i podawała żur z ziemniakami. Moja Mama wywodziła się z Zagłębia i żur był zawsze z jajkiem, wędzonką i bez ziemniaków.    Ja jestem ze Śląska, choć Ślązaczką nie jestem, mieszkam na Lubelszczyźnie, choć korzeni żadnych związanych z tą ziemią i swoimi przodkami nie mam, za to żurek podaję w sposób „mieszany”.   Mój żurek musi mieć ziemniaki, na Wielkanoc zawsze podaję go z jajem, ale zwykle nie gotuję go już na ciężkich wywarach z kiełbasy czy wędzonki.   Robię to troszkę inaczej i mój żurek nie jest taki tłusty i ciężki, a zaręczam, że równie dobry, aromatyczny i lekki.    Jedno jest pewne - żurek kiszę sobie sama z mąk...

  Zawsze racuchy smażyła nam mama. Smażyła nam właściwie placki z jabłkami i w dzieciństwie jedliśmy placki. Dopiero przyjeżdżając na Lubelszczyznę, zaczęłam używać wyrażenia racuchy. Dla mnie racuchy to raczej zawsze placuszki z dodatkiem drożdży smażone zwykle na głębokim tłuszczu lub podobnie jak placki na oleju. Ileż się tych placków i racuchów moja mamusia nasmażyła 💪 W latach kryzysu, kiedy trudno było o wszystko takie racuchy, były przysmakiem dzieci i tak zostało do dziś.     Potrzebne będą:   I z tym mam duży problem, bo od lat robię ciasto bardziej na „oko”. Ciasto ma być konsystencji gęstego jogurtu (aby dobrze pokryło jabłko), a składniki potrzebne są tak jak na naleśniki (można użyć o jedno jajo więcej) 6 jabłek 2 szklanki maki pszennej 1,5 szklanki mleka 2 jaja szczypta soli, Opcjonalnie:  do ciasta można dodać cukier wanilinowy, odrobinę cynamonu, rozdrobnioną w moździerzu suszoną skórkę pomarańczową   Jak w...

Wiosna za oknem, wiosna we włosach, wiosna w sercu,  a w domu … pomór. Obaj panowie mego serca biedni, chorzy, rozgorączkowani, smutno… Synio to nawet poszedł do szkoły z temperaturą pisać test szóstoklasisty … Stanęliśmy, jako rodzice oniemieli jak dwa słupy soli, gdy dowiedzieliśmy się, jakie stawia się wymagania (w realiach polskiej służby zdrowia) rodzicom, dzieciom, lekarzom (by przychodzili przed 8.00 do pracy i przyjmowali pacjentów, bo szanowna komisja chce do 8.00 godziny być powiadomiona, że uczeń piszący test nie przyjdzie i ma usprawiedliwienie lekarskie, ha, ha, ha). Uważam, że to jawne celowe, a przede wszystkim bezmyślne działanie na szkodę dziecka i jego zdrowia, a urzędnik, który wymyślił taki przepis zapewne nie ma dzieci i nie wie, że dzieci potrafią rozchorować się w ciągu kilku godzin i nie sposób zaplanować wizyty lekarskiej z wyprzedzeniem tak jak by sobie wyobrażał to pan urzędnik – przynajmniej z jednodniowym wyprzedzeniem! Poszedł, więc ten mój ...