Placek rabarbarowy

Ostatnie gałązki rabarbaru zostały zerwane w naszym „ogródku domowym”. Ich słodko-kwaśny smak skłonił mnie do przygotowania do przygotowania ciasta drożdżowego
z rabarbarem po raz ostatni w tym roku… Cała blaszka ciasta zniknęła w mgnieniu oka.

 

Składniki na ciasto:

• 250-300g mąki pszennej
• 125ml mleka
• 50g roztopionego masła
• 1 jajko
• 1 całe jajko rozmącone ( do posmarowania wierzchu przed włożeniem do piekarnika i  upieczeniem )
• 1 1/2 łyżki cukru
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki soli
• 20g świeżych drożdży
• szczypta cynamonu – opcjonalnie
• skórka cytrynowa z jednej cytryny ( starta na tarce)
• 1 łyżka stołowa cukru do posypania rabarbaru
• ok. 50-80dkg rabarbaru
• cukier puder do posypania gotowego ciasta

Składniki na słodką kruszonkę:

• 1/4 kubka cukru
• 1/4 kostki masła
• 1/2 kubka mąki pszennej

Wykonanie:
Na początek wszystkie składniki kruszonki zagnieść i odstawić do lodówki.
Następnie - mleko  podgrzać, dodać do niego miód, 1 łyżkę mąki
i drożdże. Odstawić do wyrośnięcia.
Mąkę wsypać do miski, dodać do niej cukier, sól, oraz zaczyn drożdżowy i wymieszać, dodać jajko i roztopione masło oraz cynamon i skórkę cytrynową.
Wyrobić dokładnie ciasto, aż będzie lśniące i gładkie.
Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i ponownie zostawić do wyrośnięcia na ok. 15min.
Na tak przygotowane ciasto nałożyć rabarbar obrany i pokrojony w kostkę i posypać całość łyżką cukru oraz przygotowaną wcześniej kruszonką  .
Ponownie odstawić ciasto do wyrośnięcia na kolejne 15-20minut.
Tuż przed włożeniem do piekarnika posmarować całość rozbełtanym jajkiem. Piec ok. 30 min w 180'C, aż ciasto zrobi się rumiane. 

Po ostygnięciu całość posypać cukrem pudrem.