Focaccia – młodsza siostra pizzy

 

 

Dla nas focaccia to taka młodsza siostra pizzy, ale wcale nie traktujemy jej po macoszemu, tylko ma w naszym domu wielu zwolenników, a niektórzy wolą ją bardziej od pizzy.


Najbardziej smakuje nam taka zwykła z dwukolorowymi oliwkami, suszonymi oliwkami i ziołami.

Składniki:

  • 0,5 kg mąki,

  • 5 dkg drożdży 

  • 1/2 szklanki mleka (można zredukować ilość mleka do 1/3 objętości szklanki)

  • około 2-3 łyżki oliwy do ciasta

  • 1 szczypta soli do ciasta

  • woda (tyle by się ciasto dobrze wyrabiało – ok. 1/3 - ½  szklanki)

  • łyżeczka kminku

  • łyżeczka suszonego rozmarynu lub gałązka świeżego

  • 1 szczypta grubej soli na ciasto

  • około 2-3 łyżki oliwy na i pod ciasto


Wykonanie:

 

Drożdże rozrobić z ciepłym mlekiem i łyżką maki w miseczce na rozczyn – czekać aż urośnie. W misie wymieszać mąkę z solą i jeśli dodajecie zioła to z suchymi ziołami.

Wyrośnięty rozczyn dodać do mąki.


Następnie dodajemy powolutku odrobinę wody, oliwy i wyrabiamy ciasto. Może być robotem, blenderem, może być ręcznie. Ciasto wyrobione jest elastyczne i odchodzi od ręki. 


Wyrobione ciasto odstawiacie do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Następnie przekładacie do naczynia z kamienia lub żaroodpornego wysmarowanego oliwą
i wyrabiacie rękami ciasto „szczypiąc je i zanurzając w nim dłonie". 
Pozostawcie je do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut.


Następnie w szczeliny, które powstały powtykajcie suszone pomidorki, oliwki, zioła i posypcie solą oraz skropcie suto oliwą.


Tak przygotowaną focaccię należy piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 170-180 stopni bez termoobiegu przez 30 minut do dobrze zrumienionego, wypieczonego ciasta.


Uwaga! Każdy piekarnik jest inny i będzie potrzebował na ten zabieg innego czasu pieczenia. Mój stary piekarnik Amica potrzebował 30 minut, a nowy, również Amica potrzebuje już 40 minut. Także uważajcie, bo góra zwykle szybciej się przypieka, a dół ciasta potrafi być jeszcze niedopieczony.

Jeśli góra ciasta się przypieka, a dół jest jeszcze niedopieczony to aby, zapobiec przypaleniu można przykryć górę ciasta folią aluminiową. 

Smacznego!

Komentarze

  1. @podjablonia11 lutego 2022 20:33

    Focaccia wygląda zniewalająco 😍 Bardzo dziękuję za przepis i liczę, że w moim wykonaniu wyjdzie równie smakowicie 😊

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szkatułka Cook13 lutego 2022 18:50

      Kasiu, jestem pewna, że spod Twojej ręki wyjdzie super jak wszystko inne.

      Usuń
  2. Delektujemy15 kwietnia 2022 15:17

    Boska focaccia! Pójdę o krok dalej i powiem, że nie tylko młodsza, ale i lepsza, siostra pizzy:D

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwa
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »