Puchaty placek drożdżowy



Puchaty placek drożdżowy

Mój puchaty placek drożdżowy jest już gotowy. Zapach maślanej kruszonki i skórki cytrynowej wypełnił już cały dom … Teraz najgorszy etap – wszyscy czekamy, aż ciasto wystygnie.

 

Składniki na Puchaty placek drożdżowy

Na rozczyn

  • 30 g świeżych drożdży (ciut więcej niż ¼ kostki 100 g)

  • 1/2 szklanki ciepłego mleka

  • 1 łyżka mąki

  • 1 łyżka cukru

Na ciasto

  • 3 żółtka + 1 białko (można pominąć białko)

  • 1/3 szklanki cukru

  • 2,5 szklanki mąki

  • około 1/3 szklanki letniego mleka

  • ¼ kostki stopionego, letniego masła

  • skórka otarta z 1 cytryny - opcjonalnie

  • 1 roztrzepane białko do posmarowania wierzchu ciasta

Na kruszonkę

  • ½ szklanki mąki

  • 1/3 szklanki cukru pudru (można dodać mniej)

  • 60 g zimnego masła

 

Przepis na Puchaty placek drożdżowy

Najpierw przygotować rozczyn: w misce lub garnku pokruszyć drożdże, dodać do nich cukier, mąkę
i letnie mleko. Dobrze rozmieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Rozczyn powinien powiększyć swoją objętość dwukrotnie.

W czasie kiedy rozczyn wyrasta, do misy robota kuchennego lub miski przesiać mąkę i dodać do niej żółtka z jednym białkiem, letnie mleko i cukier. Zarobić lekko ciasto.

Następnie dodać wyrośnięty rozczyn oraz skórkę z cytryny i wyrabiać ciasto (około 20 minut)
aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk.

Na koniec wyrabiania ciasta dodać roztopione, ale nie gorące masło i dalej wyrabiać
przez ok. 5-10 minut do połączenia się masła z ciastem.

Ciasto przykryć czystym płótnem (najlepiej lnianą ściereczką) i pozostawić do wyrośnięcia
przez 1,5 godziny.

Po tym czasie włożyć rękę do ciasta tak by opadło, a następnie zagnieść je jeszcze raz.

Teraz wystarczy już tylko przełożyć ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, natłuszczoną ręką (½ łyżeczki oleju) wyrównać ciasto, następnie posmarować ciasto rozmąconym białkiem, posypać kruszonką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Kruszonka

Do miseczki wsypać mąkę z cukrem pudrem i dodać chłodne masło. Łyżką lub rękami rozcierać dokładnie wszystkie składniki na drobne okruchy, a następnie połączyć je w jednolitą kulkę za pomocą zwilżonych dłoni.

Ciasto pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni C, w opcji góra-dół (bez termoobiegu!).

Uwagi!

Moje ciasto wyrasta w zamkniętym chłodnym piekarniku.

Kruszonkę można sobie przygotować wcześniej – w czasie jak ciasto wyrasta.

Po upieczeniu pozostawić ciasto w piekarniku do ostygnięcia.


 



Komentarze

Prześlij komentarz

Będzie mi bardzo miło, jeśli zostawicie po sobie ślad w postaci komentarza.

Popularne posty z tego bloga

Jak Dziadek żur kisił ... czyli kiszenie żuru

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami . Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwar
Read more »