Piklowana marchewka w zalewie curry

 




Piklowana marchewka w zalewie curry

– chrupiący dodatek z orientalną nutą


Jeśli szukasz prostego, ale efektownego dodatku do dań, który doda im koloru, chrupkości i egzotycznego aromatu – ta piklowana marchewka w zalewie curry będzie strzałem w dziesiątkę. 

Idealna do sałatek, kanapek, dań azjatyckich, a nawet jako szybka przekąska prosto ze słoika (ten sposób moje dzieci lubią najbardziej!)


Składniki

Marchewka:

  • 500 g marchewki (najlepiej młodej i jędrnej)

  • 1 łyżeczka soli

Zalewa curry:

- 3-4 marchewki 

- 0,5 l wrzątku 

- 60 ml octu jabłkowego lub winnego w ostateczności spirytusowego 10% (wtedy lepiej dać go mniej. Organoleptycznie sprawdź kwasowość zalewy pod swój smak)

- 80 g cukru 

- 1 łyżka przyprawy curry 

- 2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy i kilka ziarenek pieprzu


Przygotowanie

  1. Przygotuj marchewkę:

    Obierz i pokrój w cienkie wstążki, słupki lub plasterki – możesz użyć mandoliny, by uzyskać równą grubość.

  2. Zmiękcz marchew:

    Włóż do miski, zasyp solą i odstaw na 30 minut.
    Po tym czasie odcedź i lekko przepłucz pod zimną wodą.

  3. Zrób zalewę:

    W garnku zagotuj wodę z octem, dodaj cukier i wszystkie przyprawy.
    Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, aż zapachy się połączą.

  4. Pakowanie:

    Do wyparzonych słoików włóż marchewkę.
    Zalej gorącą zalewą, razem z przyprawami.
    Zostaw około 1 cm wolnego miejsca od brzegu.
    Jeśli nie pasteryzujesz - zakręć słoik i czekaj do wystudzenia, a następnie schowaj słoik w lodówce.

  5. Pasteryzacja (opcjonalnie):

    Jeśli chcesz przechowywać słoiki dłużej, pasteryzuj je przez 10 minut. Jeśli planujesz zjeść w ciągu kilku dni – wystarczy je odwrócić do góry dnem do ostygnięcia.

     

Wskazówki i wariacje:

Dodaj świeży imbir dla bardziej cytrusowej nuty.

Do słoika możesz włożyć ząbek czosnku, a w sezonie świeży koper.

Zamiast cukru możesz użyć miodu lub syropu klonowego.

Wersja na ostro? Papryczka chili lub kilka ziaren pieprzu załatwią sprawę.

A! Nie muszę chyba dodawać, że przepis jest łatwy i szybki? Wykonanie kilku słoików takiej marchewki zajęło mi (bez pasteryzowania, bo ja robię na świeżo taką marchew przez cały rok) tyle, co zagotowanie w garnku zalewy.
 

Ile to wytrzyma?

W lodówce – do 2 tygodni (bez pasteryzacji).
Po pasteryzacji – nawet do 3 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.







Komentarze

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzecz...
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu p...
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do piecz...
Read more »