Jesienne placki warzywne z sosem jogurtowo miętowym.

Jesienne dni mijają bardzo szybko. O dziwo na dworze jest ciepło, zdecydowanie za ciepło jak na drugą połowę listopada. No nie, nie narzekam bo jestem ciepłolubna ale przyroda w około szaleje. Dziś Pan K. wracając ze spaceru przyniósł na obiadek kilka smacznych i zdrowych grzybków. Jeśli macie ochotę je zobaczyć, zapraszam na mój profil na Instagramie (klik)
Jednak nie grzyby będą bohaterami dzisiejszego posta chociaż one również kojarzą się z jesiennymi potrawami tak jak placki warzywne, które mam dziś do zaoferowania.
W zasadzie do placków można użyć każdych warzyw jednak ja wybrałam najbardziej te jesienne i cóż, takie jakie właśnie miałam u siebie w spiżarni.
Proporcji też Wam zbyt dokładnych nie podam bo wszystko było robione na tzw. oko :)

Potrzebne składniki:

• 1 część dyni (ok. 50dkg)
• 2 marchewki
• 1 mała cukinia
• 2-3 ziemniaki
• 1 mała cebula lub zielony szczypiorek
• Świeże zioła (dodałam tymianek) – jeśli nie macie świeżych to można użyć suszonych
• 2 jajka
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia placków
• 1-2 łyżki mąki  pełnoziarnistej

*można dodać łyżkę zmielonego siemienia lnianego zamiast 1 łyżki mąki

Potrzebne składniki na sos miętowy:

• 1 duży kubek gęstego jogurtu
• garść listków mięty bez łodyżek
• sól i pieprz do smaku

Tak naprawdę można do tych placków zrobić każdy ulubiony sos. Zrobiłam tym razem miętowy, aby było lekko, rześko i trochę inaczej niż zwykle.
 

Wykonanie:
Wszystkie warzywa umyłam, obrałam ze skórek (poza cukinią)
i starłam na tarce o dużych oczkach, doprawiłam przyprawami
i ziołami, dodałam jajka mąkę i wszystko dokładnie wymieszałam (*dodałam łyżkę siemienia lnianego).
Gotową masę warzywną smażyłam na patelni w formie placków na rozgrzanym oleju. Placki są delikatne – dlatego należy uważać przy przewracaniu ich (na patelni) na drugą stronę.
Smażyć je tak długo,  aż zrobią się rumiane.
Gotowe placki odsączałam z nadmiaru tłuszczu przez kilka minut na papierowym ręczniku.
Podawałam z sosem jogurtowo-miętowym, który wykonałam
w sposób następujący.
Listki mięty drobno posiekałam i dodałam do jogurtu. Dosolić
i dodać pieprzu w razie potrzeby.

Placki były na prawdę pyszne i wszystkim smakowały.
Następnym razem zamiast je smażyć spróbuję  upiec je
w piekarniku na papierze do pieczenia. Mam nadzieję, że będą równie smaczne jak te smażone na patelni, a przy tym będą bardziej dietetyczne.