Szkatułka Cook

Od dziś w necie, telewizji i radiu, o FB nie wspomnę jabłka w roli głównej. Jabłka to celebryci :) Proszę Was jednak jedzcie jabłka na zdrowie Jedzcie jabłka ze smakiem Nie jedzcie jabłek na złość temu czy tamtemu … Jabłka są naszym złotem i nie zasługują by traktować je w ten właśnie sposób.   Czy wiecie, że: Jabłka zawierają dużo witaminy C, oraz witaminy (B1,B2, B3, B5, B6, B9, B12, A i Retinol, E i tokoferol, D, K, β-Karoten, likopen) oraz minerały i dużą ilość błonnika roślinnego, kwercetynę (44 mg w 1 kg jabłek), a także pektynę (1–1,5 g w 100 g świeżego jabłka). Zawartość witaminy C jest zmienna i zależy od wielu czynników z których najważniejszymi są odmiana, warunki klimatyczne i sposób uprawy. Świeże jabłka są źródłem węglowodanów w tym błonnika. Jak wiele innych owoców, spożywane na surowo jabłka mają niską wartość na indeksie glikemicznym (fruktoza i inne cukry uwalniają się powoli z błonnika, przez co zawartość cukru we krwi konsumenta rośnie wolno, bez nagł...

Lato w pełni :) i widać to już na moich talerzach … Moi cudowni chłopcy poza domem więc moja „kuchnia odpoczywa”. Z lubością wybieram się na targ tylko po świeże zioła, warzywa i owoce. Gotuję też niezbyt wyszukane i proste potrawy, a jakże  smaczne, a jakże zdrowe i kolorowe (jak papuga) … i lekkie i nisko kaloryczne, i w dodatku bardzo syte. Ostatnio zakupiłam cukinię i podziało się …   Co będzie potrzebne: 1 duża cukinia 2-3 marchewki 2-3 papryki różnokolorowe 1 cebula 1 ząbek czosnku ¾ kg pomidorów 2-3 łyżki oliwy do przesmażenia cebulki Przyprawy: sól, pieprz, zielona cubrica, kurkuma, tymianek, zielony koperek i pietruszka. Jak wykonać:   Cukinię myjemy starannie i kroimy w kostkę. Marchew czyścimy, obieramy i strugamy w paski lub obierakiem we wstążki. Paprykę myjemy, czyścimy z gniazd nasiennych i kroimy w paseczki (moja propozycja). Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w ćwiartki. Do tego dania wybieram ...

Jakiś czas temu natknęłam się w necie na wspaniały przepis na Pleśniak z jagodami. Autorem, a zarazem inspiracją do wykonania pleśniaka był blog – uśmiechnięte banany :) Przyznam się, że pleśniaka wykonałam w swoim życiu po raz pierwszy i muszę powiedzieć, że wyszedł wyśmienity. Okazja też była nie byle jaka – chciałam uświetnić powrót Pana K. do domu. Chyba mi się udało bo Pan K. zjadł od razu pół blachy, a drugie pół musiałam schować :) Choć znam to ciasto od lat … nigdy specjalnie nie darzyłam go jakimś specjalnym uznaniem, ani zainteresowaniem. Dzięki Uśmiechniętym bananom zwykły pleśniak nabrał nowego wyrazu :)   Co będzie potrzebne:   na blachę 20 x 32cm: 3 szklanki mąki pszennej 250 g (1 kostka) zimnej margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia ok. pół szklanki cukru pudru 4 jajka (osobno żółtka i białka) 1 łyżka śmietany 18% 2 łyżki gorzkiego kakao pół słoika powideł śliwkowych ok. 300 g jagód 2/3 szklanki cukru do białek cukier puder do posypania cias...

Lipiec się kończy, a to oznacza, że w polityce nastał sezon ogórkowy … Sezon ogórkowy rozpoczyna się i u mnie i to całkiem dosłownie :) Na początek wyciągnęłam swój największy z największych szklany słój, kupiłam dwa kilo dużych i małych ogórków i do dzieła. Przepadam za małosolnymi, które nawet jeszcze nimi nie są … No po prostu przepadam za tą surowizną :) Bardzo lubię też już te bardziej ukiszone, ech … Nie ma to jak kromka świeżego chleba z masłem i cienko pokrojonym ogórkiem małosolnym , mniam. Do kiszenia używam maleńkich ogóreczków – korniszonów i większych. Robię tak specjalnie. Najpierw kiszą się korniszonki i to je wybieram pierwsze, a potem te większe . W ten sposób mam ogórki małosolne przez kilka dobrych dni i nie wszystkie na raz :) Tym razem nie dodałam liści chrzanu bo nie miałam … oczywiście można włożyć 1-2 do smaku. W Małopolsce i na Podkarpaciu liście dodaje się obowiązkowo … Moja znajoma Małgorzata zawsze wkładała do misy w której kisiła swoj...

Co tu dużo mówić. Nie należałam do osób, które jadały regularnie posiłki, a już największą męczarnią było dla mnie śniadanie. Od nie wiadomo której ery … po prostu nie jadłam śniadań choć oczywiście dobrze wiem, że śniadania jeść trzeba i całą swoją rodzinę i dzieciarnię nauczyłam, że bez śniadanka z domu się nie wychodzi i nie wychodzą :) Ja co najwyżej przy nich rano tylko kubek kawy … i na tym się niestety kończy. Ale, dojrzewałam, dojrzewałam i dojrzałam… Najpierw w marcu przeprowadziłam poważną rozmowę z Anet (to moja bardzo, ale to bardzo dobra i bliska sercu osoba) i to Ona nawtykała mi dużo mądrości do głowy, potem mnie zdrowo i dobitnie objechała, a potem zadała mi fundamentalne pytanie ( - dlaczego ty to sobie robisz, kochanie? ). W tym pytaniu była i złość, i troska i miłość – jak to u Anet ... i wiecie co? Coś we mnie pękło i coś zaczęło „pączkować”. Powiem Wam jeszcze, że jak pierwszy raz spotkałam Anet to była to kobieta „większa” ode mnie, schowana w dres i trykotki, ...

Dziś był muffinowy dzień. Dzień był przede wszystkim upalny, więc wstałam przed siódmą i zaraz po porannej kawce zabrałam się do wypieku muffinek. Przepis dostałam od mojego kochanego Agulka. Jest sprawdzony, a o taki mi chodziło. Zachciało mi się czekoladowych muffinek, a takie już wypieka z namiętnością i powodzeniem Agulek :) Kompletując składniki dołożyłam od siebie słodkie i soczyste wiśnie i zabrałam się do wypieku – póki  w mojej kuchni było jeszcze chłodno :)  Co będzie potrzebne: 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do piecz 1/2 łyżeczki sody 2 łyżki kakao 3/4 szklanki cukru pudru tabliczka gorzkiej czekolady - połowa do środka połowa na wierzch 1 szklanki mleka 1/3 szklanki oleju 1 jajo 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii opcjonalnie : owoce do muf finek, cukier puder do posypania (dziś użyłam kilka wiśni) Jak wykonać:   Najpierw zmieszać wszystkie suche składniki razem, a mokre oddzielnie również razem. Następnie szybk...

To ciasto jest ulubionym ciastem mojego Synka i upragnionym. Mój wyrośnięty kawaler, a zarazem nie lada łasuch wprost nie może się doczekać, kiedy na grządkach pojawią się pierwsze dojrzałe i pachnące truskawki. Wtedy też zabieram się do przygotowywania tego ciacha.  Synek nigdy nie odpuszcza i przynajmniej raz w roku na przełomie maja i czerwca takie właśnie ciasto musi być podane. To ciasto to jego przysmak! Było już tyle razy modyfikowane, że nie pamiętam jak to się zaczęło i jaki był pierwowzór, ale zawsze wykończenie musiało być takie samo …. Na masę muszą być położone obficie truskawki, a na truskawki wylana czerwona – najlepiej truskawkowa galaretka. Takie ciasto lubi mój chłopiec :) Wcale mu się nie dziwię bo na dobrze nasączonym biszkopcie i śmietankowo-waniliowej masie, którą dziś proponuję to ciasto jest naprawdę pyszne i bardzo lekkie. Teraz sezon owocowy … truskawki można zastąpić dowolnie wybranymi przez siebie owocami, albo miksem owoców :) Co będzie potrzebn...

Gorąco? Tak, tak – bardzo gorąco. Nie będę się, więc za bardzo rozpisywać, bo basen z zimną wodą czeka:), a potem proponuję lekki, odżywczy z mnóstwem soli mineralnych i witamin koktajl na bazie słodkiego, dojrzałego arbuza, dojrzałego mango, słodkich brzoskwiń i przepysznych nektaryn. Co będzie potrzebne: 1 nieduży dojrzały arbuz lub ½ dużego arbuza 1 dojrzałe mango 3 brzoskwinie 3 nektaryny 20 dkg truskawek 1 łyżka brązowego cukru (opcjonalnie) lub miód do smaku Jak wykonać:   Owoce dobrze umyć. Arbuza wypestkować i wydrążyć czerwony miąższ. Mango obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Nektaryny i brzoskwinie podobnie jak mango obrać ze skórki i pozbawić pestek. Truskawki umyć, wyszypułkować. Wszystko dokładnie zblendować. Można dodać pokruszonego lodu (ale nie koniecznie – wystarczy przed podaniem mocno schłodzić). W składnikach podałam cukier lub miód. Można ten koktajl dosłodzić. W mojej rodzinie jest jeden taki osobnik, któremu muszę dosłodzić, bo i...