Knedle z truskawkami - przepis tradycyjny









Nadszedł wreszcie ten czas, kiedy nowe można połączyć ze starym ...
Nowe, czyli pierwsze wiosenne zbiory truskawek wbić w ciasto ziemniaczane wykonane ze starych ziemniaków. 

Nie brzmi zachęcająco, ale obiecuję, że będzie apetyczne, pachnące i smakowite.

Moje dzieciaki za tym przepadają, a i reszta członków rodziny również ...

 
 
KNEDLE Z TRUSKAWKAMI

Składniki:

  • ok. 1 kg starych, mącznych ziemniaków
  • ok. 2 szklanek mąki
  • 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajo
  • odrobina masła
  • 70 dkg truskawek - tak naprawdę to tyle ile zrobisz knedelków - jeśli będziesz robić małe knedle, będziesz potrzebowała więcej truskawek.

Ziemniaki obieramy i gotujemy z dodatkiem soli. 
 
Studzimy i ciepłe mielimy lub przeciskamy przez praskę.
 
Ostudzone ziemniaki wykładamy na wysypaną i przesianą przez sito mąkę, dodajemy odrobinę masła, jajko, i tyle maki ile wchłonie ciasto. 
 
Powolutku dosypujcie mąki, aby nie było jej za dużo. 
 
Mąkę ziemniaczaną dobrze jest zmieszać na początku z mąką pszenną :-)
 
Zagniatamy ciasto do tego momentu, aż będzie gładkie. 

UWAGA!!!    Pamiętajcie, że ciasto ziemniaczane, nie powinno zbyt długo leżeć na stolnicy, bo rzednie.

Z ciasta uformować walec, odcinać po kawałku, rozpłaszczać, w każdym placuszku umieścić truskawkę (można dodać cukier, ale niekoniecznie, bo truskawki przecież są słodkie, a dodatki do knedli również)  i zawijać tak, żeby powstała kula.

Knedle wrzucać do wrzącej, osolonej wody, a gdy wypłyną, wyciągać łyżką cedzakową i układać na półmisku, polewając odrobiną masła, żeby się nie skleiły. 
 
Podawać ze śmietaną z cukrem lub podsmażoną na maśle tartą bułką.





Jak widać na pierwszej fotografii  - jestem zwolenniczką okraszania knedelków stopionym ciepłym masłem i śmietanką z cukrem.
 
Można i moja mama tak podawała - knedelki z masłem i tartą bułeczką przyrumienioną na sucho na patelni, posypane cukrem.
 
Jak kto woli, jak się komu podoba 😁
 
Pozostaje mi tylko życzyć bon appetit😍






Komentarze

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzecz...
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu p...
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do piecz...
Read more »