Zupa gulaszowa (wołowo-wieprzowa)

Już od dawna o ten przepis prosili mnie zwolennicy konkretnego i solidnego papu :) 

Po namyśle przygotowałam dla nich tę pikantną i rozgrzewającą zupę gulaszową z odrobiną cebulki
i papryki dla podkreślenia smaku. 

 

Za oknem mroźno, więc zupa musi być gęsta i gorąca. Myślę, że zadowoli niejednego zmarzlucha, narciarza i zwolennika spacerów po mroźnych alejkach parkowych lub duktach leśnych.
 

Składniki:

• 50 dkg mięsa z łopatki (gulaszowego)
• 50 dkg mięsa wołowego (gulaszowego)
• 4 kolorowe papryki (u mnie żółta i czerwona)
• 1-2 cebule
• Przyprawy: sól, pieprz, czerwona papryka (ostra, słodka, wędzona) – po 1 łyżeczce od herbaty, szczypta lub dwie kuminu, lub kminku roztartego w moździerzu, 2 listki laurowe, 3 ziela angielskie, 2 łyżki oleju rzepakowego,
• Woda
• 1 łyżeczka mąki – opcjonalnie
• Marchew - opcjonalnie

Wykonanie:

 
Mięso należy umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym i usunąć z niego ewentualne błonki i nadmiar tłuszczu. Pokroić w  kostkę i obtoczyć w papryce, kuminie i kminku.  

 

Na rozgrzanej patelni lub garnku z łyżką oleju obsmażamy najpierw mięso wołowe i dusimy we własnym sosie, a następnie mięso wieprzowe. 

 

Na drugiej patelni rumienimy pokrojone w kosteczkę cebule, które następnie dodajemy do mięsa.

 

Po odparowaniu części wody z mięsa zalewamy go 1 szklanką wody i dusimy pod przykryciem na małym ogniu uprzednio dodając również resztę przypraw. 

 

Gdy woda znowu nam wyparuje, a mięso będzie jeszcze twarde (może się tak zdarzyć, bo mięso wołowe wymaga dłuższej obróbki) uzupełniamy ponownie nasz garnek z mięsem wodą (można zalać nawet dwiema szklankami wody).

Marchew umyć i obrać krojąc  dowolnie w plasterki, kostkę lub paski. Można ją dodać do zupy razem z drugą porcją wody, jeśli decydujecie się na dodanie marchwi do zupy.
 

Na ½ godziny przed końcem gotowania, kiedy mięso w zupie jest już prawie miękkie należy dodać pokrojoną  w paski, umytą paprykę. Gotować w dalszym ciągu jeszcze przez około ½ godziny.
 

Jeśli uważacie, że zupa powinna być gęściejsza – możecie ją zagęścić poprzez dodanie/oprószenie zawartości garnka 1 łyżeczką mąki pszennej i wymieszanie jego zawartości energicznymi ruchami.

Zupę można zagęścić również przez dodanie zawiesiny przygotowanej z mąki i wody – jednak jestem pewna, że zupa gulaszowa będzie tak gęsta i aromatyczna, że szkoda ją zagęszczać w taki prymitywny sposób. 

 

Spróbujcie delikatnie z podlewanie mięsa wodą, użyjcie przypraw, a jestem pewna, że uzyskacie doskonałą i gęstą zupę gulaszową. 

Niektórzy jedzą taką zupę z ziemniakami inni z chlebem, a ja lubię z ciepłymi chrupiącymi bułkami lub bagietką razową.