wtorek, 13 marca 2018

Świąteczny karczek (pieczony w rękawie).



Specjalnością naszej kuchni rodzinnej zawsze było pieczyste. Dziś proponuję przepis na karczek pieczony w rękawie. Sam przepis jak i wykonanie jest bardzo proste i mało pracochłonne. Za to efekt – palce lizać!



Składniki:
  • Od 1,3kg do 1,5kg chudej karkówki bez kości
  • 3-5 ząbków czosnku (w zależności od pożądanej intensywności)
  • 1cebula pokrojona w piórka
  • przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy,  zmielone ziele angielskie, czerwona papryka wędzona, tymianek
  • 1 łyżka musztardy

Wykonanie:
 
Karczek umyć i osuszyć.
Z wymienionych ziół przygotować mieszankę (z każdej wymienionej przyprawy pobrałam szczyptę lub odrobinę więcej) i połączyć ją z musztardą. Czosnek przepuścić przez praskę
i dodać do ziołowej pasty.
Natrzeć starannie mięso pastą, obłożyć cebulą pokrojoną
w piórka i zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Schować do chłodnego miejsca na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Po okresie leżakowania w chodnym miejscu karczek oczyścić
z cebuli i przełożyć do rękawa. Nie dodawać ani wody, ani innych przypraw. Zamknąć szczelnie rękaw i umieścić mięso na blaszce, a następnie wsunąć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza.

Piec mięso ok. 1,5 godziny.



Karczek pieczony w rękawie nadaje się do spożywania na ciepło i zimno. Sos wytworzony podczas pieczenia – zastyga – tworząc przepyszną galaretkę, którą można smarować pieczywo przed nałożeniem wędliny.


Karczek pieczony w rękawie jest obowiązkową pozycją na wielkanocnym stole i przewyższa smakiem większość wędlin zakupionych w sklepie!

8 komentarzy:

  1. Tak, ta galaretka. U mnie tylko z karczku, taka najlepsza do smarowania. Baa ja ją nawet do gulaszu wrzucam.

    Pozdrawiam wiosennie i słonecznie. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Galaretka najlepsza! Zgadzam się :)
      Serdecznie pozdrawiam

      Usuń
  2. Pyszności przepis mi się przyda

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję za komentarz. Przepis prosty, a mięsko pyszne :)
      Pozdrawiam wiosennie i świątecznie.

      Usuń
  3. Ten (a raczej taki) karczek, na pewno zagości u mnie na święta. Bo sądzę, ze później może już go nie być :) Wygląda rewelacyjnie, a jak pomyślę o smaku i zapachu... Ech :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, że przepis się przyda. Dziękuję za komentarz. Przepis prosty, a mięsko pyszne :)
      Pozdrawiam wiosennie i świątecznie.

      Usuń
  4. O jejku jakie pyszności! Moja mama taki robi - cudo! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może tym razem wyręczysz mamę? Prosty przepis. Kilka minut pracy, trochę dłużej pieczenia, a efekt - smaczny kawałek mięska na święta :) I mama może być zaskoczona i dumna ze swojej córci - a na pewno odciążona bo ma dużo pracy przed świętami. Pozdrawiam wiosennie i świątecznie i zachęcam do wypróbowania przepisu.

      Usuń

Będzie mi bardzo miło, jeśli zostawicie po sobie ślad w postaci komentarza.