Zupa gulaszowa z papryką


Nadchodzi pora, za którą nie przepadam, ale godzę się z tym faktem.
W mojej kuchni pojawiają się z tego powodu ostrzejsze przyprawy: imbir, goździki, kurkuma oraz  czekolada, pomarańcze, miód, soki (malinowy, z bzu czarnego). Rozgrzewam się nimi, mieszam
i cieszę się każdą chwilą siedząc coraz częściej na swojej ulubionej kanapie, czytając i myszkując po necie.
Za oknem kapu, kap i wszystkie odcienie szarości. Przyszła jesień i nic już jej nie zatrzyma…
 Najgorsze są poranki i wieczory, długie i ciemne wieczory. Najmilsze są z tego wszystkiego powroty do ciepłego domu i rozgrzewający serce uśmiech Pana K. Młody jest teraz w takim wieku, że rzadko się teraz uśmiecha, ale kiedy robię dla niego tę pyszną, rozgrzewającą zupę na jego twarzy pojawia się uśmiech, a czasem nawet mruczy.
ROZGRZEWAJĄCA ZUPA GULASZOWA Z PAPRYKĄ
 
Składniki:
  • 80 dkg - mięso wołowe bez kości (np. łata)
  • 2-3 szt. - papryka czerwona
  • 1 szt. - ostra papryczka chili
  • 1 szt. - cebula (duża)
  • 1 szt. - marchew pokrojona w talarki
  • 1-2 łyżeczka - czerwona papryka wędzona
  • 4 szt. - ziele angielskie
  • 2 szt. - listek laurowy
  • 1/2 łyżeczka - kminek (zmielony)
  • 1 łyżeczka - mąka pszenna
  • 2-3 łyżka - olej rzepakowy
  • 1/2 szklanka - wino czerwone wytrawne
  • 1-2 szklanka - woda lub bulion
  • sól, pieprz (według uznania)

Wykonanie:
 
 Mięso opłukać, wyciąć błony i pokroić w kostkę. 
Następnie obtoczyć je w mące i obsmażyć na oleju do momentu zrumienienia. 
Kiedy mięso jest rumiane podlewamy niewielką ilością wody i dusimy w sosie własnym przez ok. 1 h. 
 
W tym czasie w drugim  naczyniu rumienimy na oleju pokrojone w kosteczkę cebule, marchew pokrojoną w talarki i paprykę w paski, które następnie dodajemy do mięsa z resztą przypraw
i papryczką chili (w całości) i dalej dusimy przez ok. 1 godzinę do uzyskania miękkiego mięsa. 
 
Gdy woda zbyt szybko odparowuje, a mięso jest  jeszcze twarde (może się tak zdarzyć, bo mięso wołowe wymaga dłuższej obróbki termicznej niż wieprzowe) uzupełniamy ponownie  garnek z mięsem i warzywami o kolejną porcję wody lub bulionu (1\2 -  1 szklanka), a na samym końcu zamiast wody dodajemy wino i dusimy do uzyskania miękkiego mięsa.
 
Zupę podawać z kładzionymi kluseczkami lub pieczywem. Idealnie do zupy pasuje świeża, chrupiąca bagietka.
Podobną zupę tylko z mięsa wieprzowo-wołowego prezentowałam już w styczniu. Tutaj znajdziecie przepis.



Komentarze

  1. Kulinarna Maniusia14 października 2016 17:30

    Cudowna zupka, idealna na jesienne obiadki :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szkatułka Cook6 listopada 2016 12:24

      tak, jest bardzo sycąca i rozgrzewająca
      Dziękuję za komentarz, zapraszam częściej :)

      Usuń

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwa
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »