Z kurkumą jej do twarzy … czyli cukinia w kurkumie

Jak zdążyliście pewnie zauważyć kurkuma to moja ulubiona przyprawa. 

No tak, tak.

Nie będę po raz kolejny pisała o jej cudownych właściwościach
i przekonywała, że jest zdrowa i każdy powinien ją spożywać, bo z doświadczenia wiem, że jak się człowiek sam nie przekona, to można mu mówić, a i tak swoje wie :) 

Kurkuma dobra dla mnie jest – i ja już to wiem i dlatego używam jej wszędzie tam, gdzie tylko się da :)

Tym razem proponuję sałatkę na zimę z cukinii z kurkumą, papryką i cebulką (można urozmaicić ją na ostro papryczką chili – jeśli ktoś lubi).

Potrzebne będzie:

• 5 kg cukinii pokrojonej w średniej grubości plastry
• 4 duże dojrzałe papryki pokrojone w słupki (ok. 2 cm)
• 6 dużych cebul (pokrojonych w półtalarki)
• 4 łyżki soli jodowanej
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• 1 ½  szklanki cukru
• 1 ½ opakowania kurkumy
• 1 szklanka octu 10%
• 1 mała papryczka chili (poszatkowana – bez nasion) opcjonalnie

Jak wykonać:
 

Wszystko dokładnie delikatnie wymieszać w misce i odstawić do macerowania na ½ do 1 godziny. 

Tak przygotowaną cukinię można wkładać do słoików – uzupełniając pozostałą w misce zalewą. 

Pasteryzować od 20 do 30 minut.

Jak dla mnie – prawdziwa pychota.

Pierwszy raz tę sałatkę jadłam w Powroźniku u mojej przemiłej gospodyni Małgorzaty, gdzie często spędzaliśmy wakacje.

Madame Małgorzata to wspaniała kobieta o wspaniałym wyczuciu smaku. Warto do niej trafić pod dach …