Jak ugotować kaszę jaglaną na sypko - ABC gotowania

Kasza jaglana – zdrowa, smaczna i uniwersalna

Kasza jaglana to jedno z najstarszych zbóż, które ostatnio zyskuje na popularności w kuchni zdrowego stylu życia. Pochodzi z prosa, więc jest z natury bezglutenowa i bardzo lekkostrawna, a przy tym łatwo łączy się z różnymi smakami. Dzięki temu pasuje zarówno do codziennych dań wytrawnych, jak i pożywnych śniadań czy deserów – wystarczy tylko odrobina kreatywności i ulubionych dodatków.

Bezglutenowa i lekka

Kasza jaglana pochodzi z bezglutenowego zboża – prosa, dlatego nie zawiera glutenu. To czyni ją bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten. Ponadto jest bardzo lekko strawna (nie obciąża żołądka) i ma właściwości zasadotwórcze, co pomaga zachować równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Neutralny charakter kaszy sprawia, że można ją wprowadzać nawet do jadłospisu małych dzieci i osób starszych – dobrze toleruje się ją w każdym wieku.

Zastosowanie kulinarne

Neutralny, lekko orzechowy smak kaszy jaglanej pozwala na wiele kulinarnych wariacji. Gotowana „sypko” doskonale komponuje się z warzywami, przyprawami czy sosami – można z niej przygotować np. kaszotto warzywne, sałatkę jarzynową lub wegańskie kotlety.

Z kolei rozgotowaną (kremową) kaszę wykorzystuje się do dań na słodko: popularną „jaglankę” na mleku z owocami i cynamonem, budyń czy słodkie puddingi. Można ją dodawać jako wypełnienie zamiast bułki do przeróżnych farszów i kotletów.

Zarówno w wytrawnych, jak i słodkich potrawach kasza jaglana sprawdza się znakomicie, co czyni ją naprawdę wszechstronnym produktem w kuchni.

Wartości odżywcze i korzyści zdrowotne

Białko – ok. 11 g na 100 g kaszy (surowej). To dość dużo jak na zboże, dlatego jagły chętnie włączają wegetarianie i weganie. Białko pomaga budować mięśnie i wspiera regenerację organizmu.

Błonnik – ok. 8,5 g na 100 g. Ułatwia trawienie i daje długotrwałe uczucie sytości. Dzięki zawartości włókna kasza jaglana poprawia perystaltykę jelit, co zapobiega zaparciom i łagodzi dolegliwości żołądkowe.

Witaminy z grupy B (zwłaszcza B1, B2, B6, niacyna i kwas foliowy). Są niezbędne dla prawidłowego metabolizmu i pracy układu nerwowego oraz pomagają utrzymać skórę i włosy w dobrej kondycji.

Żelazo i magnez – w porcji (50 g) kaszy jest ok. 2,4 mg żelaza oraz około 15% dziennego zapotrzebowania na magnez. Te minerały wspierają produkcję energii oraz prawidłową pracę mięśni i układu nerwowego. 
Kasza jaglana to także dobre źródło cynku i fosforu.

Dzięki takiemu zestawowi składników jagły to prawdziwa bomba odżywcza: dostarczają energii, stabilizują poziom cukru we krwi i wzmacniają odporność organizmu. Regularne włączanie kaszy jaglanej do diety pomaga więc utrzymać dobrą kondycję i zapobiegać niedoborom ważnych witamin i minerałów.

Jak dobrze ugotować kaszę jaglaną?

Kaszę jaglaną przed ugotowaniem przepłukać pod bieżącą wodą.
Można ją również moczyć przez kilka godzin. Można ją zamoczyć nawet na całą noc – w ten sposób usuniesz z niej różnego rodzaju zanieczyszczenia oraz kwas fitynowy, który hamuje wchłanianie substancji odżywczych i zniwelujesz goryczkę kaszy. 

Następnie na sicie lub garnku sparzyć kaszę wrzątkiem. 
1 szklankę kaszy zalać dwoma szklankami wody. 

Do kaszy w garnku dodać łyżeczkę soli (*i 2 łyżki oleju – opcjonalnie). Opcjonalnie można również dodać  kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Delikatnie zamieszać i więcej podczas gotowania tego nie robić!

Garnek postawić na małym ogniu i gotować pod przykryciem do czasu, aż płyn całkowicie się wchłonie (trwa to zwykle od 15 do 20 minut).

Wyłączyć gaz i pozostawić na kuchence przez kolejne 5 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i pozwolić przez kilka minut na odparowanie.

Kaszy jaglanej nie należy mieszać w trakcie gotowania, bo nie będzie sypka.

Proporcja 1:2

Moja szklanka ma: 250 ml

Źródła:
Jak prawidłowo ugotować kaszę, ryż, cieciorkę, jaja i inne pysznerzeczy - ABCgotowania
Kasza jaglana - właściwości, dieta i wartości odżywcze
Kasza jaglana - właściwości i zastosowanie. Jak gotować kaszę jaglaną?- Żywienie Medonet
Kasza jaglana w diecie wegańskiej - królowa bezglutenowych zbóż?