Kremowa zupa szczawiowa

 


 

Zupa szczawiowa to klasyczne danie kuchni polskiej, cenione za swoją orzeźwiającą kwasowość i lekkość. Jest to potrawa, która idealnie wpisuje się w sezon wiosenno-letni, kiedy szczaw jest najświeższy i najbardziej aromatyczny.

Tradycyjnie, zupa ta przygotowywana jest na bazie bulionu – może to być zarówno bulion warzywny, jak i mięsny, najczęściej z kurczaka lub wołowiny. Do wywaru dodaje się poszatkowane liście szczawiu, które nadają zupie charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku.

Często zupa szczawiowa wzbogacana jest o śmietanę lub zasmażkę, co nadaje jej kremowej konsystencji oraz łagodzi intensywność kwasowości.

W wielu przepisach znajduje się także dodatek jajka, najczęściej w postaci ugotowanego na twardo i pokrojonego w kostkę.

To, w połączeniu z drobno posiekanym koperkiem, tworzy harmonijną całość smaków i aromatów, które sprawiają, że zupa szczawiowa jest tak ceniona i lubiana.

Zupa szczawiowa, mimo swojej prostoty, może być podawana jako eleganckie danie. Podana z chrupiącym pieczywem, stanowi sycący, a zarazem lekki posiłek. Jest to doskonały wybór dla osób poszukujących tradycyjnych smaków w nowoczesnym wydaniu. Dzięki swojej uniwersalności zupa doskonale komponuje się z wieloma dodatkami, zachęcając do eksperymentowania i odkrywania nowych wariantów tego klasycznego dania.

KREMOWA ZUPA SZCZAWIOWA

Składniki na kremową zupę szczawiową:

  • warzywa okopowe na bulion (2-3 marchewki, 3 pietruszki, 1 mały seler, 1 opalona cebula)

  • ćwiartka kurczaka lub/i kawałek wołowiny, jeśli bulion ma być mięsno-warzywny

  • 2 pęczki świeżego szczawiu – u mnie 30 dkg

  • 1 średnia cebula

  • 2 ząbki czosnku

  • 2 łyżki masła

  • 1 szklanka śmietany 18%

  • 2 jajka (na twardo)

  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie zupy szczawiowej

Rozpocznij od przygotowania bulionu i gotowania jajek na twardo.

W międzyczasie posiekaj cebulę i czosnek, a następnie zeszklij je na maśle w dużym garnku. Kiedy cebula stanie się szklista, dodaj umyty i posiekany szczaw. Duś wszystko razem przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Z gotowego bulionu wyjmij mięso i zmiksuj (bulion).

Do garnka z bulionem dodaj duszony szczaw. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut.
W tym czasie zupa powinna nabrać charakterystycznego kwaskowego smaku od szczawiu.

W tym czasie ugotowane jajka na twardo obierz i pokrój w kostkę lub podziel na ćwiartki. 

Po ugotowaniu zupy zdejmij ją z ognia i ostrożnie wlej śmietanę, cały czas mieszając, aby zupa się nie zważyła. 

Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj pokrojone jajka do zupy tuż przed podaniem.

Zupa szczawiowa to doskonały sposób na wykorzystanie wiosennych zbiorów szczawiu. Można tę zupę podawać z ulubionym pieczywem lub grzankami. Jest to danie, które z pewnością przyniesie odrobinę wiosennej świeżości na Twoim stole.

Smacznego!


 

Komentarze

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwa
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »