Zupa szczawiowa to klasyczne danie kuchni polskiej, cenione za swoją orzeźwiającą kwasowość i lekkość. Jest to potrawa, która idealnie wpisuje się w sezon wiosenno-letni, kiedy szczaw jest najświeższy i najbardziej aromatyczny.

Tradycyjnie, zupa ta przygotowywana jest na bazie bulionu – może to być zarówno bulion warzywny, jak i mięsny, najczęściej z kurczaka lub wołowiny. Do wywaru dodaje się poszatkowane liście szczawiu, które nadają zupie charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku.

Często zupa szczawiowa wzbogacana jest o śmietanę lub zasmażkę, co nadaje jej kremowej konsystencji oraz łagodzi intensywność kwasowości.

W wielu przepisach znajduje się także dodatek jajka, najczęściej w postaci ugotowanego na twardo i pokrojonego w kostkę.

To, w połączeniu z drobno posiekanym koperkiem, tworzy harmonijną całość smaków i aromatów, które sprawiają, że zupa szczawiowa jest tak ceniona i lubiana.

Zupa szczawiowa, mimo swojej prostoty, może być podawana jako eleganckie danie. Podana z chrupiącym pieczywem, stanowi sycący, a zarazem lekki posiłek. Jest to doskonały wybór dla osób poszukujących tradycyjnych smaków w nowoczesnym wydaniu. Dzięki swojej uniwersalności zupa doskonale komponuje się z wieloma dodatkami, zachęcając do eksperymentowania i odkrywania nowych wariantów tego klasycznego dania.

KREMOWA ZUPA SZCZAWIOWA

Składniki na kremową zupę szczawiową:

• warzywa okopowe na bulion (2-3 marchewki, 3 pietruszki, 1 mały seler, 1 opalona cebula)

• ćwiartka kurczaka lub/i kawałek wołowiny, jeśli bulion ma być mięsno-warzywny

• 2 pęczki świeżego szczawiu – u mnie 30 dkg

• 1 średnia cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki masła

• 1 szklanka śmietany 18%

• 2 jajka (na twardo)

• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie zupy szczawiowej

Rozpocznij od przygotowania bulionu i gotowania jajek na twardo.

W międzyczasie posiekaj cebulę i czosnek, a następnie zeszklij je na maśle w dużym garnku. Kiedy cebula stanie się szklista, dodaj umyty i posiekany szczaw. Duś wszystko razem przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Z gotowego bulionu wyjmij mięso i zmiksuj (bulion).

Do garnka z bulionem dodaj duszony szczaw. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut.
W tym czasie zupa powinna nabrać charakterystycznego kwaskowego smaku od szczawiu.

W tym czasie ugotowane jajka na twardo obierz i pokrój w kostkę lub podziel na ćwiartki. 

Po ugotowaniu zupy zdejmij ją z ognia i ostrożnie wlej śmietanę, cały czas mieszając, aby zupa się nie zważyła. 

Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj pokrojone jajka do zupy tuż przed podaniem.

Zupa szczawiowa to doskonały sposób na wykorzystanie wiosennych zbiorów szczawiu. Można tę zupę podawać z ulubionym pieczywem lub grzankami. Jest to danie, które z pewnością przyniesie odrobinę wiosennej świeżości na Twoim stole.

Smacznego!