Chleb z gara



Zaprezentuję Wam dzisiaj przepis na chleb, który upiekłam po raz pierwszy w życiu i to z powodzeniem!

Ten chleb zawsze mi wychodzi. Ma przepiękną i przepyszną chrupiącą skórkę, a w smaku przypomina delikatną bułkę.

W dziesięciu krokach przeprowadzę Cię przez cały proces jego wypieku, więc myślę, że i tobie się powiedzie i będziesz się cieszyć własnoręcznie wypieczonym chlebem.

Dodam tylko, że podczas wypieku cały dom wypełnia się aromatem jak z dobrej piekarni, a chleb trzyma swoją świeżość ponad tydzień, chociaż tylko raz mogłam się o tym przekonać, bo zwykle znika dużo wcześniej.
 

 

 

SKŁADNIKI NA CHLEB Z GARA

  • 750 g mąki pszennej typ 500
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oleju rzepakowego + 1 łyżka do wysmarowania chleba i naczynia 
  • 500-550 ml ciepłej wody



 

PRZYGOTOWANIE CHLEBA Z GARA w 10 KROKACH


Krok pierwszy:

Przygotuj rozczyn: w misce rozpuszczamy drożdże z 250 ml wody i cukrem. Dodajemy 1/3 mąki pszennej i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy w ciepłym miejscu (przykryte ściereczką) do wyrośnięcia.


Krok drugi:

Resztę mąki wsypujemy do dużej misy (u mnie to misa miksera). Dodajemy sól, olej i zalewamy pozostałą wodą. Ciasto dokładnie mieszamy. 


Krok trzeci:

Następnie dodajemy wyrośnięty rozczyn i dalej dokładnie mieszamy. 

U mnie czynność tę wykonuje mikser planetarny z końcówką haka.

Struktura ciasta powinna być luźna i lepka.


Krok czwarty:

Tak wyrobione ciasto pozostawiamy w misce pod przykryciem na ok. 2 godziny. Ja wstawiam misę z ciastem (bez ściereczki) do piekarnika i zamykam go. 

Warto kontrolować rosnące ciasto chlebowe. Jeśli wyrośnie wcześniej, można je "zbić" dłonią - wtedy lekko opadnie, ale dalej będzie wyrastać.


Krok piąty:

Piekarnik nagrzewamy (góra/dół) do 220 stopni C i wstawiamy do niego puste naczynie żaroodporne z pokrywką na kilka minut (naczynie musi się nagrzać).
 

Krok szósty:

Wyjmujemy nagrzane naczynie, smarujemy je olejem (również wewnętrzną część pokrywki) i przekładamy do niego wyrośnięte ciasto. 


Krok siódmy:

Wierzch ciasta smarujemy olejem i nacinamy ostrym nożem.
Przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika. 


Krok ósmy:

Zmniejszamy temperaturę do 200 stopni C i pieczemy 30 min.


Krok dziewiąty:

Następnie zdejmujemy pokrywkę i zraszamy ciasto wodą (mam taki "psikacz" jak do prasowania albo do zraszania kwiatków).

Dzięki temu skórka chleba będzie złota i chrupiąca (czynności powtarzamy 2-3 razy w trakcie pieczenia). 

Chleb pieczemy bez przykrycia ok. 30 min. 

Pierwsze 20 minut z grzałką włączoną na ustawieniach: góra-dół, a następnie 10 minut z funkcją termoobiegu.


Krok dziesiąty:

Upieczony chleb wyjmujemy z naczynia i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia na kratce. 










Komentarze

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwa
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »