Sałatka Szpinakowa

Wiem, że nie namówię wielu z Was do spróbowania tej sałatki ze względu na zawartość szpinaku,
ale może chociaż przeczytajcie ten wstęp do końca :)
Sałatka ta jest bardzo prosta i powstała z potrzeby i tęsknoty za wiosną i świeżymi warzywami
i owocami. Dziś, kiedy rano wstałam, zobaczyłam za oknem ośnieżone choinki w ogrodzie sąsiadów,
a jeszcze wczoraj … jeszcze wczoraj rano zastanawiałam się nad wyjęciem z szafy sandałów, bo temperatura za oknem przekraczała 15 stopni i stale rosła, ech Pani Wiosno – przybywaj!

                                *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *

Weszłam rano do sklepu i zrobiłam wiosnę najpierw w koszyku, a potem w mojej kuchni, w misce,
a w końcowym efekcie na talerzu :)
Jeśli chodzi o szpinak, to w wersji surowej smakuje jak liście sałaty, a wzbogacony dodatkami 
i doprawiony   dobrym, koniecznie domowym  dresingiem jest przepyszny.

 

Sałatka szpinakowa
 

Składniki:

• ½ opakowania szpinaku
• ½  cukinii
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 1 podłużna słodka papryka
• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
• 1 garść oliwek lub dużych kaparów
• 1 garść natki pietruszki
• 1 garść pestek słonecznika
• 1 garść pestek dyni

Opcjonalnie: można dodać pokrojone w ćwiartki jajo, kawałki łososia lub kurczaka
 
Dresing:  przygotowałam standardowy sos winegret na miodzie

• 100ml oliwy z oliwek
• ½ soku z cytryny
• 1-2 łyżeczki miodu
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
 
Szpinak, cukinię, łodygi selera, natkę pietruszki, pomidorki, paprykę umyć i osuszyć. Oliwki lub kapary wyjąć z zalewy i  również osuszyć na sicie.
Do dużej misy włożyć liście szpinaku, pokrojoną w kostkę lub romby paprykę i cukinię. Dodać seler pocięty na 1cm kawałeczki, poszatkowaną natkę pietruszki, oliwki lub kapary oraz pokrojone na połówki, lub ćwiartki pomidorki koktajlowe.
Na patelni lekko przyrumienić pestki z dyni i słonecznika – posypać nimi sałatkę.
Przygotować sos winegret:  np. do słoika wlać oliwę, dodać miód, sok z cytryny i przyprawy. Zakręcić szczelnie słoik i energicznym ruchem barmańskim zmieszać dokładnie wszystkie składniki. 

Sosem polać sałatkę, która jest gotowa do podania.