Rodzinne gotowanie … czyli … Torcik bezowy z kremem śmietankowym i owocami sezonowymi

Dziś beza Alutki z kremem Anulki, ale wszystko zaczęło się dużo wcześniej … 
Na początku był … przepis, a właściwie już cały stos przepisów na upieczenie doskonałej bezy. Niestety beza ze mną nie współpracuje i co rusz wyciągam z piekarnika plaskate naleśniki zamiast puszystych i dobrze wysuszonych placków bezowych, cóż za to w teorii jestem naprawdę dobra.
Ponieważ jestem dobra w teorii i tak naprawdę do dziś niewiele osób znało mój „bezowy sekret” :) dlatego też myślę, że cioteczka Alutka zadzwoniła właśnie do mnie po radę – jak upiec doskonałą bezę – o, losie! o, ironio! Hi,hi,hi :)
Oczywiście podałam cioteczce kilka przepisów na upieczenie bezy, bo przecież kolekcjonuję wszystkie przepisy dotyczące wypieku tego słodkiego specjału. Niestety nie mogłam cioteczce udzielić żadnych praktycznych rad, bo praktykę i doświadczenia mam kiepskie. Jednakże Cioteczka Alutka wzięła przepisy, upiekła bezę i na drugi dzień chwaliła się już na Fb cudowne wypieczoną słodyczą.
Ja się pytam: czy to jest sprawiedliwe?:) Czy ktoś zaczarował mój piekarnik? Dlaczego moje bezy to mokre naleśniki, skoro innym z tego samego przepisu wychodzą cudowne, kruche, suche i pięknie wyrośnięte placki bezowe? No? Czy ktoś może mi na to pytanie udzielić odpowiedzi?

Miało być jednak jeszcze o Anulce …

Anulka to córka Alutki. To super mama, super żona, najukochańsza siostra, najlepsza kuzynka jaką mam i super businesswoman. Ostatnio byłam  gościem na jej ... urodzinach. Nie zdradzę Wam wieku Anulki bo nie wiem, czy byłaby zachwycona :)
Tak więc jak wiecie byłam na przyjęciu urodzinowym Anulki gdzie atmosfera przy rodzinnym stole w domu Anulki była fantastyczna pomimo, a może dzięki spotkaniu się przy nim wielu pokoleń?
Anulka serwowała wspaniałe pizze (ale nie będę się dziś rozpisywać na temat ich wspaniałego ciasta i smaku, ponieważ mam zamiar poświęcić pizzy Anulki oddzielny wpis ), ale punktem kulminacyjnym był tort bezowy Alutki z kremem, który zrobiła Anulka.
Powiem Wam tylko tyle, że ten torcik był niesamowicie pyszny, lekki i bezapelacyjnie był to najsmaczniejszy tort bezowy jaki jadłam, a kto mnie zna ten wie, że jestem specjalistką od bezy, no może nie od jej pieczenia  :( ale jestem pewna, że i to wkrótce się zmieni.

Beza Alutki  - wersja (pisownia) oryginalna przesłana przez Anulkę
 
SKŁADNIKI NA 2 PLACKI BEZOWE
 
Uwaga !!! potrzebujemy dwa placki bezowe ,
a każdy z nich to :

• 6 białek
• 30 dag cukru
• szczypta soli
• łyżka mąki ziemniaczanej.

Wykonanie :
 
białka ubijamy mikserem na sztywno, dodając szczyptę soli, potem stopniowo dodajemy cukier i nadal ubijamy aż masa stanie się szklista, potem dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej.
Na papierze do pieczenia odrysowujemy okrąg od dużego talerza , papier kładziemy na blachę
i łyżką układamy pianę na powierzchni narysowanego koła.
Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni ( tylko grzałka dolna ), wkładamy masę i suszymy
w temperaturze 140 stopni przez jedną godzinę. Po wyłączeniu piekarnika placek należy zostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Alutka mówi, że jak jest w piekarniku za dużo pary, to można go minimalnie uchylić po wyłączeniu żeby uszła , ale tylko na chwilkę.
Wyciągamy placek po wystudzeniu i zaczynamy to samo drugi raz , no bo potrzebujemy dwa takie bezowe placki.
Podobno jak się chce pójść na skróty i upiec dwa placki na raz, to nie wychodzi. Trzeba suszyć je pojedynczo.

MASA DO PRZEŁOŻENIA BEZY wg Anulki:

Wersja (pisownia) oryginalna przesłana przez Anulkę z niewielką korektą :)
 

• 0,5 LITRA ŚMIETANKI KREMÓWKI

• 30 LUB 36 PROCENT ( JEST MOC ) 
•  JEDNA ŁYŻKA CUKRU PUDRU 

• JEDEN SEREK MASCARPONE 250g
• owoce sezonowe wg upodobania (u Anulki były truskawki w środku i borówki amerykańskie na wierzchu)- przyp. Szkat_Co

Ubijamy bitą śmietanę , dodajemy łyżkę cukru
i łączymy z serkiem Mascarpone. Dodajemy owoce według uznania , sezonu i fantazji. Proponuję większe owoce pokroić w kostkę , a mniejsze dodać w całości.
Mieszamy łyżką i nakładamy na pierwszy placek bezowy. Następnie przykrywamy drugim plackiem
i znowu nakładamy masę na górę.
Bardzo fajnie wygląda i smakuje tort gdy na wierzchu ułożymy jeszcze inne owoce sezonowe – najładniejszy jest z borówka amerykańską lub z malinami i poziomkami .
Można jeszcze ozdobić maleńkimi bezikami , ja miałam kupione w Carrefour na inna okazję , dodałam i pięknie się wkomponowały .

I tak oto powstał rodzinny wpis o torcie bezowym na urodziny Anulki. Każda z nas miała w nim jakiś udział. Ja dodatkowo zapisałam się na warsztaty pieczenia bezy do cioteczki Alutki :)

Przyjęcie Anulki już dawno się skończyło, umilkły śmiechy, gwar dawno ucichł, a beza ze smakiem przez wszystkich zjedzona. Niechaj ten wpis Anulko będzie jeszcze jednym
i takim dodatkowym prezentem dla Ciebie. Sto lat kochana kuzynko!