poniedziałek, 19 grudnia 2016

Na świątecznym stole … rozgrzewający rosół







A kiedy już wrócicie z mroźnego, świątecznego spaceru dobrze jest posilić się takim właśnie rosołkiem.
Można go wypić w kubeczku jako bulion (działa równie wyśmienicie na poprawę nastroju, co rozgrzewająco), a można go podać z dodatkami jako normalne danie obiadowe.
Rosół to król wśród wszystkich zup rozgrzewających.
W zimie dobrze wzbogacić go o takie zioła (przyprawy) jak rozmaryn, tymianek, a nawet imbir czy niewielką ilość papryczki chili. Jest bardzo aromatyczny i energetyczny.



Składniki:


  • ok. 60-70dkg dobrego chudego mięsa mieszanego (może to być królik, wiejski kogut, indyk, młoda wołowina, kozina. )
  • 4-6 marchewek
  • 3 pietruszki
  • ½ selera korzeniowego
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 łyżki pokrzywy suszonej (w porze letniej można dodać dwie duże pokrzywy)
  • 2 gałązki rozmarynu
  • kilka gałązek tymianku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 listek laurowy
  • 2-3 kulki ziela angielskiego
  • 1-2 cebule
  • ok. 0,5cm papryczki chili bez nasion
  • 1cm imbiru obranego i pokrojonego na cienkie plasterki
  • sól, pieprz do smaku
  • 5l wody


Wykonanie:

Mięso umyć i włożyć do dużego garnka. Zalać zimną wodą
i zagotować. Dodać umytą i obraną włoszczyznę i przyprawy (sól, ziele angielskie, listek laurowy) oraz zrumienioną na gazie lub płycie cebulę.
Gotować wszystko na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną, ale nie rozgotują się (ok. 30-40 minut).
Po tym czasie wyjąć warzywa, a rosół gotować jeszcze przez ok. 2 godziny.
Następnie dodać zioła i przyprawy (rozmaryn, tymianek, chili, kurkuma) doprawić ew. solą i pieprzem gotując wywar jeszcze przez ok. 10minut. 
Mięso wyjąć, a wywar przecedzić (na drobnym sicie) do czystego garnka.
Podawać z warzywami wcześniej wyjętymi z rosołu, z kaszą jaglaną i drobno posiekaną pietruszką i koperkiem.





Świeżych ziół dostarczyła #Baziolka.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Bardzo dziękuję, że pozostawili Państwo swój komentarz. Wszelkie uwagi są mile widziane i czytane.
Mam nadzieję,że do zobaczenia :)