Chłodnik litewski (na własnym zakwasie)









Upalne dni w końcu nadejdą i wtedy w naszych kuchennych menu zagoszczą na dobre zupy owocowe
i chłodniki.
Chciałam Wam dzisiaj zaproponować prosty przepis na chłodnik. Tak prosty, że przyrządzić go można rano przed wyjściem do pracy lub na uczelnię, albo tuż przed podaniem obiadu
w upalny dzień.
Oczywiście wersja pełna to chłodnik na zakwasie (własnej roboty)  - naturalnym ukiszonym barszczu z buraczków ale dla leniuszków
i bardzo zapracowanych mam wersję soft – równie udaną …
I kochani  bez kompleksów … Do niedawna ja też nie miałam czasu na takie zabawy w „kiszonki”, przetwory i inne bajery … Wiadomo praca na dwóch etatach wymaga niezłej organizacji,
a czasem po prostu się nie chce lub otrzymuje się od losu inne ciekawsze propozycji, niż stanie przy garach od świtu do nocy …. Co nie oznacza, że teraz tak nie jest. Po prostu lubię to co raz bardziej  i czerpię z tego mnóstwo  przyjemności.



Składniki:
  • 1duży kubek jogurtu naturalnego
  • 1butelka zsiadłego mleka
  • 1pęczek botwiny
  • 1pęczek koperku
  • 1zielony ogórek, 
  • 1pęczek rzodkiewki
  • 1czerwona papryka
  • 0,5lukiszonego kwasu buraczanego własnej roboty lub karton soku z buraków z jabłkiem
  • 1-2 ząbki czosnku
  • Ocet winny, sól, cukier, pieprz




Wykonanie:
Pęczek buraków z liśćmi dobrze obrać i opłukać pod bieżącą wodą. Zarówno buraczki jak i liście
z łodyżkami drobno pokroić i wrzucić na osoloną gotującą się wodę z dodatkiem kilku łyżek octu. Gdy buraczki będą miękkie (15-20 min) przecedzić je na sicie i pozostawić do przestygnięcia…
Ogórek obrać ze skórki i pokroić w drobną kosteczkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Podobnie postąpić z rzodkiewką. Czerwoną paprykę umyć i wydrążyć z nasion, pokroić w paski,a następnie w kostkę.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, połączyć z przestudzoną botwinką, dodać zmiażdżony czosnek, doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać z jogurtem i zsiadłym mlekiem. Następnie dodać ostrożnie naturalny barszcz ukiszony z buraków ćwikłowych lub sok buraczany (z kartonu) i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać. Na samym końcu dodać drobno posiekany koperek.
Chłodnik  prawie gotowy … wystarczy teraz go dobrze schłodzić przed podaniem  w lodówce.
Gwarantuję "pychotę", orzeźwienie w upalne dni i zdrowy naturalny posiłek.
Smacznego


Na zdjęciu dobrze Wam znany z mojego bloga Agulek





Przepis na ukiszenie barszczu znajdziecie tutaj :-)

Komentarze

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwa
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »