Szkatułka Cook

Vege bigos z młodej kapusty Bigos kojarzy się zazwyczaj z daniem ciężkim, długo duszonym i obowiązkowo mięsnym.  Ale w kuchni warto bawić się tradycją i odkrywać lżejsze, roślinne wersje klasyków.  Dzisiejsza propozycja to wegetariański bigos z młodej kapusty – szybki, aromatyczny i pełen sezonowych warzyw.  Idealny na ciepłe dni, kiedy mamy ochotę na coś pożywnego, ale nie chcemy spędzać godzin w kuchni. Młoda kapusta jest delikatna i słodkawa, więc świetnie komponuje się z pomidorami, ziołami i suszonymi owocami.  To danie nie tylko rozgrzewa i syci, ale też pięknie pachnie – ziołami, wędzoną papryką i lekką nutą śliwki. Składniki (na ok. 4–6 porcji): • 1 główka młodej kapusty (ok. 1–1,2 kg) • 2 średnie marchewki • 1 pietruszka • 1/2 selera korzeniowego • 1 duża cebula • 3 ząbki czosnku • 200 g pieczarek, boczniaków lub 50 g grzybów (np. suszonych) • 2–3 suszone śliwki (najlepiej wędzone) • 1 łyżki koncentratu pomidorowego • 2 puszki pomido...

  Latem jagodzianki smakują inaczej niż kiedykolwiek — jak dzieciństwo, jak wakacje na wsi, jak beztroskie dni, które trwają w nieskończoność.  Dlatego właśnie dziś chcę podzielić się z Tobą tym smakiem lata zamkniętym w puszystym cieście prosto z piekarnika.  Swoje jagody kupiłam na bazarku i wracam z nimi do kuchni, gdzie czeka już wyrobione krucho-drożdżowe ciasto.  Za chwilę otuli owoce miękkim wnętrzem i złocistą skórką, bo jagodzianki to chyba najsmaczniejszy sposób, by zamknąć lato w garści i wziąć kęs od razu, jeszcze gorący. Ciasto krucho-drożdżowe na jagodzianki: 4 szklanki mąki krupczatki 1 szklanka śmietany 30% (250 ml) 6 dag drożdży świeżych 25 dag masła (może być margaryna, ale to nie to samo) sól (czubata łyżeczka) 2 łyżeczki cukru    Przygotowanie jagód: 1 l umytych i osuszonych jagód zasypuję 2-3 łyżeczkami cukru, 2 kopiastymi łyżeczkami mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką cynamonu.  Delikatnie mieszam i to wszystko Sposób przygotowania:...

Sałatka Mistrza Zbiga – letnia legenda z rodzinnego stołu Są takie przepisy, które nie potrzebują setek składników, wymyślnych nazw ani egzotycznych dodatków, by podbić serce.  Wystarczy prostota, odrobina miłości… i ktoś, kto przygotowuje je z sercem od pierwszego do ostatniego krojenia. W mojej rodzinie taki status ma „Sałatka Mistrza” , której autorem jest mój Tato – Zbig. Pamiętam, jak w dzieciństwie niemal codziennie lądowała na naszym stole.  Kiedy z bratem słyszeliśmy w kuchni stukot noża i charakterystyczne „chrup” świeżych ogórków, już wiedzieliśmy – zaraz będzie uczta.  Sałatka była lekko słodkawa, kwaskowa, chrupiąca i przyjemnie zimna.  Idealna do kromki świeżego chleba, grillowanej karkówki albo po prostu jedzona łyżką wprost ze słoika. Składniki (na 2–3 porcje) 2 pomidory 2 ogórki kiszone 2 ogórki świeże ½ dużej cebuli garść szczypiorku sól i pieprz do smaku opcjonalnie : 1,5 łyżki octu (zwykł...

Latem najprostsze przepisy smakują najlepiej.  Pamiętacie mój wpis o Trzech Gracjach ? Podaję w nim trzy inne przepisy na pyszne sałatki z pomidorami.  Jednak ta sałatka to absolutny klasyk, który robię niemal codziennie, w pełni sezonu, kiedy pomidory są słodkie, mięsiste i pachnące słońcem.  Wystarczy kilka składników i kilka minut, by wyczarować coś naprawdę pysznego. Delikatna, lekko kwaśna cebula, która dzięki krótkiej maceracji traci ostrość, idealnie komponuje się z dojrzałymi pomidorami.  To danie może być dodatkiem do obiadu, grilla albo lekką kolacją solo – zawsze smakuje świetnie. Ta sałatka to hołd dla sezonowości i prostoty.  Bez wymyślnych dodatków, bez skomplikowanych kroków – tylko czysty smak świeżych warzyw.  To danie, które pokazuje, że mniej znaczy więcej. Składniki: dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe, bawole serce lub inne mięsiste odmiany) 1 cebula (czerwona, szalotka lub tak jak u mnie zwykła) sól 1-2 łyżki octu ...