Paluchy krucho-drożdżowe w ziołach




Paluchy krucho-drożdżowe w ziołach

Składniki na paluchy krucho-drożdżowe w ziołach:

  • 2 szklanki mąki krupczatki

  • 1/2 szklanka śmietany 30%

  • 3 dag drożdży świeżych

  • 1 łyżka mąki do podsypania - ewentualnie

  • 12 dag masła

  • sól (½ czubatej łyżeczki)

  • 1 łyżeczka cukru

  • 1 jajo (do posmarowania paluchów)

  • ulubione zioła: u mnie kminek, rozmaryn, czarnuszka, tymianek

Przepis na wykonanie paluchów krucho-drożdżowych
w ziołach:

Rozrobić drożdże w cukrze dodać lekko podgrzanej śmietany, łyżkę mąki – zamieszać i zaczekać aż wszystko podrośnie i zwiększy swoją objętość (o 2 razy).
 

W tym czasie mąkę przesiać i dodać masło i wyrobić do konsystencji ciasta kruchego. Ja wyrabiam swoje ciasto
w misie robotem – używając końcówki – hak.
 

Kiedy drożdże ze śmietaną wyrosną, a mąka połączy się z masłem – dodać powolutku drożdże do mąki i wyrobić ciasto na „gładko”.
 

Ciasto podzielić na tyle części ile jest rodzajów ziół. Potem każdą część ciasta obsypać niewielką ilością ziół i raz jeszcze zarobić ciasto – może być ręcznie.

Następnie z każdej porcji ciasta (oddzielnie) urywać po niewielkim kawałku ciasta i rolować na paluchy. 

Gotowe, uformowane paluchy układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
 

Przed włożeniem paluchów do piekarnika – wysmarować paluchy roztrzepanym jajkiem, odczekać trochę, żeby podrosły 10-15 min (można je włożyć do zimnego piekarnika i zamknąć).
 

Piec ok. 15-20 minut w 175 stopniach Celsjusza (włożyć do zimnego) na złoty kolor. 

Jeśli wyszło Wam więcej paluchów niż na jedną blaszkę, to następne porcje paluchów możecie śmiało wkładać do ciepłego piekarnika …

Są pyszne i chrupiące oraz bardzo delikatne. 

 


 

Komentarze

  1. Jak się całować8 kwietnia 2021 18:33

    Mega paluchy, z chęcią bym pochrupał ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. oswojone hobby28 stycznia 2022 22:39

    właśnie upiekłam, są pyszne.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szkatułka Cook2 lutego 2022 22:54

      Fajnie, że smakowały. To dowód, że przepis sprawdzony!
      Dzięki, że się z nami podzieliłaś.

      Usuń

Prześlij komentarz

Możesz skomentować ten post

Popularne posty z tego bloga

Kiszenie żuru, czyli o tym, jak Dziadek żur kisił

Obraz
Kiszenie żurku na Śląsku to tradycja i trzeba przyznać, że dobrze Nam to wychodzi 💪 Od dziecka byłam przyzwyczajona, że mama posyłała mnie do magla 👩😀 po słoiczek żurku na sobotni obiad. Czasy się zmieniały, w miejscu magla wyrosła dorodna kamienica czynszowa, a mnie na głowie przybyło kilka siwych włosów.   Mamy już nie ma … Cóż lata płyną, czas nigdy nie stał w miejscu. Nie zmienił się jednak sposób kiszenia żurku i bardzo dobrze 😀!!! Jest coś stałego i coś pysznego na tej planecie. Ostatnio, jeszcze przez jakiś czas (mieszkając już na Lubelszczyźnie) mogłam zamówić sobie żurek - przed przyjazdem do swojego Hajmatu, a tato albo mama kupowali mi go u Dziadka … Nie u własnego dziadka rzecz jasna, ale u Pana, który „produkował” żurek i przynosił go potem na okoliczny targ. Stał zawsze w tym samym miejscu, wszyscy go znali i nazywali Dziadkiem. Jego żurek nie miał sobie równych. Nie mam pojęcia czy sam go kisił, czy ktoś mu pomagał, ale ten, kto to robił, znał się na rzeczy i
Read more »

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Obraz
Czuję się  już jak ekspertka w dziedzinie lepienia pierogów. Prawie co tydzień pojawiają się w naszym domu pierogi. Wszyscy je bardzo lubimy, a każde z nas ma swoje ulubione. Pan K. najbardziej lubi ruskie i te właśnie najczęściej pojawiają się na naszym stole, bo tak naprawdę lubimy je również i my. Młody lubi ruskie, ale najbardziej z wszystkich lubi te z kaszą gryczaną i serem . Maja jak jeszcze mieszkała z nami, najbardziej lubiła pierogi z jagodami .  Ja przepadam za tymi wigilijnymi z kapustą i grzybami oraz za zwykłymi pierogami z kapustą kiszoną i ziemniakami. Co prawda nie przepadają za nimi moi dwaj panowie, bo w farszu występuje podsmażana cebulka, której oni nie lubią. Tym razem jednak postanowiłam sobie sprawić odrobinę przyjemności i ulepiłam dwa rodzaje pierogów. Panowie zadowolili się ruskimi, a ja z apetytem zjadłam pierożki z ziemniakami i kiszoną kapustą. Dzisiejsze pierożki okraszone były skwarkami, które zwykle przygotowuje w naszym domu pan K. Jego skwa
Read more »

Wielkanocna baba cytrynowa

Obraz
Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do pieczenia
Read more »