Szkatułka Cook

Dzień dobry w sobotnie przedświąteczne popołudnie 😄 Jestem ciekawa czy Wasze przygotowanie świąteczne miały podobny przebieg jak moje? … Zaczęło się już wczoraj … Pewna, że posiadam wszystkie niezbędne składniki do wykonania swojego ulubionego mazurka pomarańczowego zaczęłam gromadzić wszystko na blacie kuchennym. Jakże było moje zdziwienie kiedy nie znalazłam w swojej spiżarni dżemu pomarańczowego. No przecież jeszcze niedawno sprawdzałam i miałam na stanie całe dwa hermetycznie zamknięte słoiki!!! (mruczałam pod nosem) Oczywiście winny się nie znalazł (nie rozumiejąc o co mi chodzi 👱 ), a ja musiałam odłożyć wykonanie mazurka na dzisiejsze przedpołudnie.   „Dzisiaj” okazało się równie okrutne jak „wczoraj” … 😀😀😀 W doskonałym humorze rozpoczęłam sobotni poranek – prasując górę ciuchów Młodego, które rzucił  mi do prania w ostatniej chwili. Potem kilka ostatnich pociągnięć szmatką do kurzu i odkurzaczem, i wreszcie powrót do ulubionego zajęcia – wyko...

Święta w moim rodzinnym domu nie mogły obejść się bez słynnego pasztetu mojej mamy oraz bez cytrynowej baby według starego,  rodzinnego przepisu. Babę przygotowuje się szybko i prosto. Pamiętam, że już jako dziecko asystowałam mamie przy wypieku tej baby. Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki kartoflanej ½ kostki margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 duża cytryna Kilka kropelek olejku cytrynowego – opcjonalnie Łyżka margaryny i garść bułki tartej – do przygotowania blachy Sposób przygotowania. Margarynę roztopić. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Cytrynę wyszorować i zetrzeć z niej całą skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Do roztopionej margaryny dodać cukier i dokładnie wymieszać do całkowitego wystudzenia (można użyć miksera). Do przestudzonej margaryny z cukrem dodawać po jednym jaju oraz po łyżce połączonych mąk z proszkiem do piecz...

Specjalnością naszej kuchni rodzinnej zawsze było pieczyste. Dziś proponuję przepis na karczek pieczony w rękawie. Sam przepis jak i wykonanie jest bardzo proste i mało pracochłonne. Za to efekt – palce lizać! Składniki: Od 1,3kg do 1,5kg chudej karkówki bez kości 3-5 ząbków czosnku (w zależności od pożądanej intensywności) 1cebula pokrojona w piórka przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy,  zmielone ziele angielskie, czerwona papryka wędzona, tymianek 1 łyżka musztardy Wykonanie:   Karczek umyć i osuszyć. Z wymienionych ziół przygotować mieszankę (z każdej wymienionej przyprawy pobrałam szczyptę lub odrobinę więcej) i połączyć ją z musztardą. Czosnek przepuścić przez praskę i dodać do ziołowej pasty. Natrzeć starannie mięso pastą, obłożyć cebulą pokrojoną w piórka i zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Schować do chłodnego miejsca na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po okresie leżakowania w chodnym miejscu karczek oczyścić z cebuli i przeł...

W moim domu na   świątecznym wielkanocnym stole   poza   słodkim i pieczystym pojawiają się również dania dla jaroszy. Różnego rodzaju pasty, sałatki i sosy do jajek. Obowiązkowo co roku serwuję pastę chrzanową, która doskonale sprawdza się nie tylko na kanapkach. Składniki: 1 pudełeczko serka śniadaniowego typu Mój Ulubiony czy Twój Smak 1-2 łyżeczki chrzanu tartego lub domowego chrzanu, który przygotowujecie specjalnie na Wielkanoc garść rzeżuchy sól i pieprz do smaku  Wykonanie: Serek przekładam do miseczki. Dodaje chrzan, sól i pieprz (do smaku) oraz posiekaną rzeżuchę i wszystko dokładnie mieszam (serek jest wtedy bardziej grudkowaty). Można też ser z chrzanem zblendować (serek ma wtedy konsystencję gładką), a rzeżuchę położyć na kanapce. Jeśli pasta wydaje się Wam zbyt gęsta – można dodać łyżkę stołową śmietanki 12% (lub dwie) Pastę najlepiej przyrządzać bezpośrednio przed podaniem.

Śniegi topnieją, mrozy lżeją, a to oznacza, że idzie Pani Wiosna A wraz z nadchodzącą wiosną oddajemy w Wasze ręce kolejny #12 numer Magazynu Aromat . Zapraszamy do lektury. Mamy nadzieję, że znów Was zaskoczymy czymś nowym https://issuu.com/magazynaromat/docs/wiosna_2018_0bb0bd70f8dc42