Zrobienie własnego zakwasu na barszcz wigilijny uważam za dziecinnie prostą sprawę. Robię go co roku, nastawiając buraki na zakwas zwykle na początku grudnia. To właśnie jest ten czas. Składniki na zakwas do barszczu wigilijnego: - buraki (tyle ile wejdzie do słoika) - 1 lub dwa jabłka (w zależności od słoika) - 5 listków laurowych (jeśli słoik ma powyżej 2 l można dodać więcej) - 8 ziaren ziela angielskiego (jeśli słoik ma powyżej 2 l można dodać więcej) - 10 ziaren pieprzu (jeśli słoik ma powyżej 2 l można dodać więcej) - woda (tyle by zakryła wszystkie składniki i jeszcze do wypełnienia całego słoika) - sól (najlepsza taka niejodowana, gruba, do przetworów) - czosnek (najlepiej 1 główkę) - 2 łyżki startera (może to być np. woda z kapusty kiszonej lub ogórków kiszonych) Mój świąteczny tip: Do słoika z burakami na świąteczny zakwas dodaję 3 suszone goździki, a starter mam z kiszonek własnej produkcji. Przygotowanie zakwasu do barszczu wigil...
