Szkatułka Cook

Upalne dni w końcu nadejdą i wtedy w naszych kuchennych menu zagoszczą na dobre zupy owocowe i chłodniki.   Chciałam Wam dzisiaj zaproponować prosty przepis na chłodnik.    Tak prosty, że przyrządzić go można rano przed wyjściem do pracy lub na uczelnię, albo tuż przed podaniem obiadu w upalny dzień. Oczywiście wersja pełna to chłodnik na zakwasie (własnej roboty)  - naturalnym ukiszonym barszczu z buraczków, ale dla leniuszków i bardzo zapracowanych mam wersję soft – równie udaną … I kochani  bez kompleksów!   Do niedawna ja też nie miałam czasu na takie zabawy w „kiszonki”, przetwory i inne bajery …    Wiadomo praca na dwóch etatach wymaga niezłej organizacji, a czasem po prostu się nie chce lub otrzymuje się od losu inne ciekawsze propozycji, niż stanie przy garach od świtu do nocy …    Co nie oznacza, że teraz tak nie jest.    Po prostu lubię to coraz bardziej  i czerpię z tego mnóstwo  przyjemności. ...

Buraczki, barszczyki, botwinki, chłodniki – wszystko, na co macie ochotę na bazie własnoręcznie zakiszonego soku z buraków :-) Buraczki, barszczyki, botwinki, chłodniki – wszystko, na co macie ochotę na bazie własnoręcznie zakiszonego soku z buraków :-) Najcenniejszym składnikiem buraka jest jego sok. Zawarte w nim substancje (w tym betaina) złagodzą przeziębienia i związane z nimi dolegliwości, kaszel czy chrypkę. Betaina przeciwdziała rozwojowi chorobotwórczych bakterii i wirusów, przyspieszając powrót do zdrowia. Tradycyjnie sok z buraka zaleca się przy niedokrwistości, osłabieniu, chorobach nowotworowych, przy niewydolności wątroby i zatruciach. Sok najlepiej spożywać w postaci surowej, niepasteryzowany, świeżo wyciśnięty lub stabilizowany kwasem askorbinowym albo cytrynowym. Można już dostać taki sok w sklepach albo zrobić samemu: wycisnąć sok z jednego buraka z dodatkiem połówki cytryny. Taki sok można przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Oprócz ćwikły i bar...